Lahodné recepty na výrobu ratundy na zimu zaujmou každého. Sladká paprika není nadarmo považována za stálici mnoha občerstvení. Obsahuje vitamíny, stopové prvky, které tělo potřebuje po celý rok, nejen v létě. Zbývá se naučit, jak správně připravit papriku, aby si zachovala svou chuť, šťavnatost a jasné tóny řezů. A použij recept.
Funkce vaření ryzce na zimu
Bulharský pepř je zaslouženě oblíbený u hospodyněk v čerstvé, konzervované podobě. Sladký, šťavnatý, chutný – můžete z něj vytvořit poměrně hodně různých salátů a přípravků.Hlavní věcí je vybrat pro konzervaci čistou, zdravou papriku, která není zkažená chorobami a škůdci. A jak to později aplikovat - nakrájet na kroužky, plátky, celé - je na vás.
Jak správně připravit hlavní surovinu
Ústřední postavou, "hlavní postavou" našich polotovarů je pepř. Mělo by být středně zralé, v žádném případě zdlouhavé, nejlépe čerstvé (ne mražené). Plody se stopami poškození škůdci, chorobami jsou okamžitě odmítnuty. Také byste neměli používat navenek vybledlé, zdeformované papriky. Nejlepší na uchování (hlavně celé) jsou velká, přibližně stejně velká, vyzrálá kolečka.
Pepř se pere v teplé tekoucí vodě bez přidání syntetických produktů. Odřízli jsme ocas. Pokud se plánuje sklízet celé plody, pak se papriky neloupou. Pro konzervaci při řezání semen bude muset být odstraněna stopka. Zbývá vyzvednout další přísady, začít připravovat lahodné papriky na zimu.
Čisté, omyté ovoce se položí na suchou bavlněnou utěrku: kuličky tak rychleji vyschnou. Dále budete potřebovat česnek, olej, krystalový cukr, kuchyňskou sůl, stolní ocet. Vše v množství požadovaném receptem.
Zimní recepty
Sladká paprika je dobrá v klasickém receptu, s máslem. Není špatné zavařovat ovoce v medu, rajčeti. V zimě bude obzvlášť příjemné podávat slaný předkrm marinovaný s další zeleninou, přísadami ratundy.
Klasický recept na máslo
Pro začátek vybíráme kuličky pepře - zdravé, zralé, bez červích děr. Čím jasnější, efektnější vypadají, tím příjemnější bude otevření a položení konzervy na stůl. Co potřebujete (viz tabulka):
| Název přísady | Číslo | |
| Ratunda | 600 gramů | |
| Cukr | 60 gramů | |
| Sůl na vaření | 10 gramů | |
| Vinegar Essence | 70 mililitrů | |
| Česnek | 2 zuby | |
| Pepř | 4 kusy | |
| Čistá voda | 700 mililitrů | |
| Rostlinný olej | 10 mililitrů |
Množství lze upravit podle vlastních potřeb. Je snadné to spočítat. Vařit začneme výběrem pánve o vhodném objemu. Nalijte do ní vodu, zap alte a přiveďte k varu.To je základ pro marinádu: postupně se přidává sůl, cukr (za důkladného míchání). Měly by se úplně rozpustit.
Teď dáme oheň na minimum, do mísy dáme kuličky pepře, předem oloupaný, nasekaný česnek. Téměř na konci zalijte olejem, vhoďte hrášek z nového koření. Bez zvýšení plamene zakryjte pánev poklicí, nechte ji v této formě 15 minut. Nyní poslední akord: nalijte ocet, vydržte ještě minutu.
Dále, zatímco paprika stojí (dalších 15 minut), nádobu vysterilizujeme. Zbývá posunout obrobek do sklenice (těsně, bez mezer), vařit marinádu, nalít obsah, srolovat víko. Ratunda je připravena na zimu.
S medem
Paprika s medem nebude moc pálit, toho se bát nemusíte. Milovníci koření mohou změnit chuť přidáním česneku. Ale nejprve - recept na ratundu v medu podle standardní verze. Co bude potřeba:
- zralé papriky (asi 40-50 kusů);
- včela;
- rostlinný olej;
- octová esence.
Nejzajímavější na tom je, že tam není vůbec žádná voda! A ocet, med a olej se odebírají pro marinádu ve stejných poměrech. Pokud je med hustý, musí se opatrně rozpustit ve vodní lázni. Poté se složky smíchají v nádobě vhodné velikosti. Neuškodí tam přidat sůl (1 polévková lžíce).
Pokud je nálev příliš hustý, můžeme ho zředit vodou. Papriky se umyjí, oloupou, nakrájí na proužky. Mezitím se marináda přivede k varu. Když se ratunda nasype do pánve, vaří se asi 5 minut. Poté se paprika naloží do předem umytých, sterilizovaných skleněných nádob.
Nalijte konzervu se stejným složením, ve kterém se vařila paprika. Plechovky se srolují standardním způsobem.
Aby byl medový pepř pálivější, potřebujete česnek. Kompletní seznam komponent vypadá takto:
- pepř - 2,5 kilogramu;
- česnek - 12-15 stroužků (podle chuti);
- bobkový list (1 kus na sklenici);
- jedlá sůl - 1 lžička;
- včelí med - 4 polévkové lžíce;
- čistá voda - 500 mililitrů;
- octová esence - 1 polévková lžíce.
Kombinace česneku a medu dává výbušnou směs, jedinečnou pikantně-kořeněnou chuť. Přesně to, co potřebujete na zimní stůl. Můj pepř, čistý, nakrájíme na proužky, odstraníme jádro, mezistěny. Česnek je jemně mletý nebo mletý. Mezitím se na mírném ohni začne vařit marináda: voda, med a ocet se solí. Dále se česnek (2-3 stroužky), 1 bobkový list rozloží do předem připravených (čistých a sterilizovaných) sklenic.Poté se navrch položí pepř. Zbývá naplnit obrobek horkou marinádou, namočit sklenice na 5 minut do vodní lázně, srolovat víčka.
V rajčatové marinádě
Ratunda je vynikající v rajčatech. Přesvědčit se o tom může každý, kdo vaří papriky podle tohoto receptu. Potřebujeme:
- pepř (6 kilogramů);
- rajčatová šťáva, domácí nebo koupená v obchodě (4 litry);
- granulovaný cukr (2 polévkové lžíce);
- slunečnicový olej (1 polévková lžíce);
- sůl (4 polévkové lžíce);
- ocet (1 polévková lžíce).
Moje paprika, čistá, nakrájíme na polovinu. Šťáva se zahřeje k varu, přidá se cukr, sůl, ocet a olej. Můžete také hodit pár hrášku nového koření, bobkový list. Ve složení je nutné kulatý vařit 5 minut.
Pak se papriky rozloží do sklenic, naplní se stejným složením a srolují.
Pravidla skladování
Pokud použijete recept s octem a skleněné nádoby jsou sterilizovány podle všech pravidel, nemusíte se o bezpečnost papriky bát. Skvěle poslouží i mimo lednici, ve spíži nebo skříni. Konzervaci je vhodné neskladovat déle než rok, spotřebujte ji co nejdříve. A pak si připrav čerstvou svačinu, podle nových receptů.