Angreštový džem s názvem „5minutovka“ je výbornou přípravou na zimu. Příprava za pouhých pět minut, během jedné nebo tří návštěv. Angreštový džem z drcených bobulí lze uvařit najednou. Celé plody zalité sirupem se nejlépe vaří ve třech fázích. Technologie pětiminutového vaření umožňuje ušetřit maximum užitečných látek a vitamínů.
Jemnosti výroby angreštového džemu Pyatiminutka
Pětiminutový džem se vaří pouhých pět minut. Z celých plodů se ve třech dávkách připravuje skutečných 5 minut. Bobule se vaří pět minut, poté se ochladí a uchovávají v sirupu nejméně tři hodiny (nebo jeden den).Technologie vaření (vaření po dobu pěti minut) se opakuje třikrát. Poté se horký angreštový džem nalévá do sklenic.
Ve výrobku připraveném touto technologií je zpravidla zachován tvar bobulí a až 70 procent vitamínů. Pravda, existují recepty na pět minut, kde se angrešt předem mele mlýnkem na maso nebo v mixéru. Příprava džemu na bobulích a cukru (v poměru 1:1), připravený lze ve skleněné nádobě skladovat téměř tři roky.
Angrešt nedává dobře šťávu, proto se doporučuje nejprve připravit cukrový sirup. Vhodné jsou jakékoli bobule po dobu pěti minut - zralé nebo ještě zelené. Hlavní je je před vařením opláchnout a odstranit ocásky.
Názor odborníka
Technologie vaření je následující: celé angrešty se zalijí horkým sirupem, přidá se zbytek cukru, poté se džem přivede k varu a povaří se pouze 5 minut a poté se pánev sejme ze sporáku. bobule se nechají vychladnout.Tento postup se opakuje třikrát. Na úplný závěr můžete přidat želatinu, pektin nebo agar-agar. Tyto přísady pomohou dodat obrobku rosolovitou konzistenci.
Výběr a příprava hlavní ingredience
Angreštový džem se obvykle dělá v létě. Tato bobule dozrává v červenci. Pro přípravu sladkého sochoru se hodí jakákoliv odrůda angreštu (červený, žlutý, velkoplodý nebo s drobným ovocem). Džem se dá udělat i ze zelených bobulí.
Před vařením se angrešt vytřídí, plody s červotočem a hnilobou se vyloučí, umyjí, zbaví se ocasů a stopek a dobře se vysuší. Bobule můžete napíchnout jehlou, pak se namočí do sirupu a zachovají si tvar.
V procesu přípravy sladké přípravy na zimu budete potřebovat velký kastrol (z nerezové oceli nebo sm altovaný) nebo měděnou mísu. Po ruce by měly být lžíce, dřevěné špachtle.Hotový džem je lepší skladovat ve skleněných nádobách (půllitrových a litrových). Nádoby se uzavírají konvenčními plechovými víčky nebo twist-off víčky. Banky jsou předem vyčištěny sodou, opláchnuty vroucí vodou, sterilizovány nad párou a dobře vysušeny.
Recepty na vaření
Receptů na výrobu pětiminutového angreštového džemu je obrovské množství. Hlavními složkami jakéhokoli přípravku jsou bobule a granulovaný cukr. Pro zpestření můžete přidat koření, ořechy, ovoce.
Klasický recept
Složení:
- 1,05 kg cukru;
- 1,05 kg angreštu;
- 245 ml vody.
Jak vařit:
- nasypat všechny ingredience, nalít, dát na pánev;
- vařte na mírném ohni do varu;
- vařte ne déle než pět minut;
- ochlaďte bobule a zopakujte technologii vaření ještě dvakrát;
- Horký angreštový džem nalijte do sklenic a přikryjte víčky.
V sirupu
Přísady pro okamžité 5minutové vaření:
- 1,1 kg angreštu;
- 1,1 kg cukru;
- 255 ml vody;
- 5-6 třešňových listů.
Jak udělat jednoduchý džem na zimu:
- na třešňové listy uvařte cukrový sirup (na konci listy odstraňte);
- bobule nalijte do sirupu, přiveďte k varu a vařte ne déle než pět minut;
- ochlaďte ovoce a zopakujte technologii vaření ještě dvakrát;
- nalijte horký dezert na zimu do sklenic.
Přes mlýnek
Složení:
- 1,05 kg angreštu;
- 1,05 kg cukru.
Jak vařit:
- pomelte bobule na mlýnku na maso nebo v mixéru;
- do kastrůlku dejte jahodové pyré, zasypte cukrem;
- po varu nevařte déle než pět minut;
- nalijte do sklenic a ihned uzavřete víčky.
S malinami
Složení:
- 0,55 kg angreštu;
- 0,55 kg malin;
- 1,1 kg cukru;
- 155 ml vody.
Jak udělat angreštový džem s malinami:
- vyndejte, nasypte všechny ingredience do hrnce a zalijte vodou;
- po varu nevařte déle než 5 minut;
- ochlaďte bobule a zopakujte technologii vaření ještě dvakrát.
S citronem
Složení:
- šťáva a kůra ze dvou citronů;
- 1,05 kg angreštu;
- 1,05 kg cukru.
Jak vařit:
- bobulky naplňte cukrem, zalijte citronovou šťávou a nechte v rendlíku přes noc v lednici (12 hodin);
- když ovoce pustí šťávu, po varu vařte ne déle než 5 minut;
- ochlaďte polotovar z bobulí a zopakujte technologii vaření ještě 2x;
- 5 minut před koncem vaření naposledy přidejte citronovou kůru.
S pomerančem
Složení:
- 1,05 kg angreštu;
- 1,3 kg cukru;
- 3 pomeranče.
Jak vařit:
- bobule a pomeranče (neloupané, nakrájené na plátky) nasekejte mixérem;
- do hrnce dejte bobulový protlak, přidejte krystalový cukr;
- vařte hmotu po varu přesně 5 minut;
- Horký džem nalijte do sklenic a ihned zavíčkujte.
S vlašskými ořechy
Složení:
- 1,05 kg velkoplodého angreštu;
- 805g ořechů;
- 1,5 kg cukru;
- 0,55 l vody.
Jak vařit:
- extrahujte semena z bobulí a naplňte je vlašskými ořechy;
- vařený sirup;
- polotovar zalijeme cukrovým sirupem a necháme 12 hodin;
- dejte džem na oheň a po varu vařte ne déle než pět minut;
- zchladit a zopakovat technologii vaření ještě dvakrát.
Černý rybíz
Složení:
- 1,05 kg angreštu;
- 0,55 kg rybízu;
- 1,55 kg cukru.
Jak vařit:
- čisté plody z větviček, stopek;
- rozdrťte všechny bobule v mixéru;
- nasypte bobulovou hmotu do pánve, přidejte krystalový cukr;
- přiveďte protlak k varu, vařte ne déle než 5 minut;
- Horký džem nalijte do sklenic a uzavřete víčky.
Podmínky a pravidla skladování
Angreštový džem lze skladovat tři roky nejen v chladném sklepě nebo garáži, ale dokonce i na polici kuchyňské linky v běžném bytě. Hlavní je dodržet správné proporce.
Na kilogram bobulí musíte vzít přesně kilogram krystalového cukru. Kromě toho lze přidat více cukru, ale ne méně než 1 kg. Angreštová marmeláda nezkvasí, nezkazí se, ani nezplesniví, pokud je připravena z kvalitních (ne nahnilých) bobulí. Během procesu vaření je zvláštní pozornost věnována přípravě sklenic.
Musí se vyčistit sodou, opláchnout vroucí vodou, sterilizovat nad párou (nebo v troubě) a poté vysušit. Přelévání bobulovité hmoty do mokré nádoby je zakázáno.
Správně připravený angreštový dezert na zimu má téměř neomezenou trvanlivost. Je pravda, že v průběhu času se užitečnost sklizně bobulí snižuje. Nejlepší je připravovat vždy malé množství angreštového džemu na jeden rok. Angrešt dozrává každou sezónu. Nedoporučuje se dělat strategické zásoby tohoto džemu na deset let. Obvykle se nesklízí více než pět nebo sedm půllitrových plechovek na osobu za rok. Kromě angreštu jsou zde i další bobule a ovoce, ze kterých se dají připravit lahodné sladké přípravy na zimu.