Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Výživové a prospěšné vlastnosti mléka jsou nepochybné. Za kvalitní jsou považovány přírodní produkty, které prošly minimální tepelnou úpravou. Určitou nevýhodou je zvláštní vůně čerstvého mléka. A může být těžké pochopit, proč někdy mléko voní jako kráva. Tento jev se objevuje z několika důvodů. Pojďme zjistit, jak se zbavit nebo předejít nepříjemnému zápachu.
Příčiny nepříjemného jevu
Ke vzniku nepříjemného zápachu v čerstvém mléce mohou přispívat různé faktory. Objevuje se zvláštní aroma z následujících důvodů:
- pravidla dojení jsou porušena. Nemyté kravské vemeno, porušení průmyslových hygienických požadavků přispívají k zápachu hnoje;
- choroby krávy a léčba zvířat léky (" kreolin" , "fenol" ) mohou ovlivnit i barvu a vůni mléčných výrobků;
- druh potravy, kterou zvířata konzumují, ovlivňuje vůni a barvu mléka. Siláž ve srovnání se senem více mění vlastnosti produktu. Mléko z letních pastvin zpravidla nemá nepříjemné aroma.
Specifické pachy v mléčných výrobcích se objevují, když kráva žere silně vonící rostliny (heřmánek, medvědí česnek).
Jak odstranit kravský zápach z mléka
Čerstvé mléko už lze považovat za delikatesu. Ne každému se takový produkt líbí, protože někdy hodně zapáchá. Aby bylo mléko příjemné na pití, zbavují se specifického aroma různými způsoby:
- během procesu tepelného zpracování se snižuje nepříjemný zápach. Ale mějte na paměti, že vařené mléko je z hlediska užitečnosti horší než čerstvé;
- sůl trochu neutralizuje drsnou chuť. Během varu lze do tekutiny přidat špetku, ale je třeba dodržet smysl pro proporce, aby nedošlo k přesolení produktu;
- trochu běžným způsobem je použít hadřík namočený v octě. Hmota se jednoduše přikryje nádobou, ve které se skladuje mléko.
Aby méně manipulace s čerstvým mlékem, je lepší přijmout opatření, která zabrání vzniku nepříjemného aroma.
Jak zabránit výskytu problému
Protože mléko nejčastěji zapáchá kvůli špatné hygieně při dojení, doporučuje se na dojení pečlivě připravit.Vemeno se dobře omyje teplou vodou a prvních několik trysek se vypustí do samostatné nádoby. Během období dojení se doporučuje zafixovat ocas krávy. Vzhledem k tomu, že zvíře často kýve ocasem, mohou se z něj do kapaliny dostat nečistoty nebo částice hnoje.
Názor odborníka
Je známo, že bakterie se rychleji množí v teplých potravinách. Proto je žádoucí tekutinu po dojení ihned přecedit a zchladit. Důkladně umyjte dojící stroje, protože zbytky mléka způsobují oxidaci kovových prvků.Je důležité kontrolovat stravu krávy. Doporučuje se přestat s překrmováním krmnými směsmi. Krávy nekrmte kyselou nebo zatuchlou siláží, nádoba na krmivo se pravidelně myje. Musíte také sledovat zdravotní stav skotu a při sebemenším náznaku malátnosti kontaktovat veterináře. Je však nutné přijmout fakt, že existují zdravé krávy, kterým je poskytnuta náležitá péče, ale nepříjemný zápach produktu je neustále přítomen.
Charakteristiky mléka (obsah tuku, barva, chuť, vůně) se mohou lišit. Proto i u jedné krávy, v závislosti na ročním období, dietě, bude mléko vonět jinak. Vzhledem k těmto faktorům při správné péči o dobytek bude mít mléko jemné aroma.