Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kozí mléko není tak oblíbené jako kravské. Tento produkt je však považován za užitečný. Kozí mléko se v těle dobře vstřebává. Proto se tento produkt často používá pro kojení. Ale nejen to omezuje rozsah. Existuje mnoho receptů na to, co si můžete sami vyrobit z kozího mléka.

Recept na zakysanou smetanu a smetanu

Oba produkty se připravují třemi různými způsoby. První možnost se doporučuje těm, kteří se s takovými procesy dříve nesetkali. Na výrobu zakysané smetany budete potřebovat:

    Smíchejte čerstvé mléko s trochou kyselého mléka.
  1. Směs nalijte do čisté nádoby, přikryjte gázou (jinou látkou) a přeneste do teplé místnosti na 4 dny usadit.
  2. Lžící odstraňte krémovou vrstvu vytvořenou navrchu.

Kozí mléko často produkuje méně tučné zakysané smetany než kravské. Při přípravě produktu touto metodou se nedoporučuje pohybovat nádobou se směsí.

U druhého receptu postupujte následovně:

    Ohřejte mléko v hrnci bez varu.
  1. Nalijte tekutinu do nádoby, hrdlo uzavřete hadříkem (do láhve nebo sklenice musí proniknout vzduch).
  2. Ponechte produkt 3-5 dní. Během této doby by mělo mléko zkvasit. V některých případech proces trvá týden. Během této doby se nedotýkejte nádoby a promíchejte tekutinu.
  3. Vezmi si čistou nádobu a na ni polož gázu složenou v několika vrstvách.
  4. Nalijte předkrm do nádoby přes tenkou vrstvu. Tento proces může trvat až dvě hodiny, v závislosti na množství uvařeného jídla.
  5. Směs, která zůstala na povrchu gázy, rozšlehejte mixérem. V případě potřeby lze výslednou zakysanou smetanu zředit mlékem pro snížení hustoty.

Na třetí recept budete potřebovat oddělovač, přes který se smetana oddělí od mléka. Dále musíte udělat následující:

    Zahřejte mléko na 38 stupňů.
  1. Nalijte vodu do separátoru a zahřejte ji.
  2. Nalijte mléko do zařízení a spusťte rotaci.
  3. Vzniknutý krém sceďte a postup opakujte, abyste ze stěn odstranili ulpívající tuk.

Na konci procedury lze smetanu použít k určenému účelu nebo ji nechat 12-24 hodin, aby se dostala zakysaná smetana.

Jak se vyrábí kozí máslo

Máslo se vyrábí z hotové smetany. K výrobě tohoto produktu budete potřebovat specializované zařízení (churn) nebo mixér (mixér). Dále potřebujete:

    Zalijte 2/3 nádoby smetanou. Doporučuje se vzít nádoby s reliéfními plochami nebo zářezy.
  1. Nádobu pevně uzavřete víkem.
  2. Začněte makat. Po 15 minutách se na stěnách objeví první kousky másla.

Proces musíte dokončit poté, co se uvnitř vytvoří celý kousek másla. Před vyjmutím produktu je nutné vypustit zbývající tekutinu. Během šlehání se doporučuje sledovat hustotu oleje. Často, když krém houstne, mixér se přehřívá, což může vést k rozbití zařízení.

Na výrobu másla z čistého mléka budete potřebovat:

    Zahřejte mléko na příjemnou teplotu (tekutina by měla být trochu teplá).
  1. Mléko přelijte přes separátor nebo ho dejte na šest hodin do chladničky.
  2. Krém uchovávejte 24 hodin při teplotě 22-24 stupňů a poté tři dny v lednici.
  3. Nalijte smetanu do mísy a nechte přístroj běžet 10 minut.
  4. Přidejte 800 gramů ledu a směs šlehejte, dokud nevznikne krémová hmota.
  5. Nalijte do čisté nádoby s vodou a přidejte 200 gramů ledu.
  6. V této vodě uhněte máslo. Tento postup provádějte, dokud nebude voda čistá.

Na závěr se doporučuje vytvarovat z másla tyčinky požadované velikosti a výrobek vložit do lednice zabalit papírem.

Vaření mléčných výrobků

Příprava takových produktů je snazší než výše popsané. Celý proces spočívá ve dvou manipulacích: smíchání ingrediencí a usazení.

Kefír

Na přípravu kefíru je potřeba ohřát 900 mililitrů mléka na 38 stupňů a smíchat se 100 mililitry kynutého těsta a lžící cukru. Nádoba s těmito přísadami musí být uzavřena, zabalena do gázy a umístěna do dobře vytápěné místnosti. Směs se musí uchovávat při teplotě 17-22 stupňů po dobu tří dnů.

Jogurt

Na výrobu jogurtu je potřeba smíchat litr mléka s kváskem a ohřát na teplotu 40 stupňů. Poté se musí kompozice nalít do malých nádob a po uzavření je vložit do trouby.

Názor odborníka

Zařízení je předehřáté na 45 stupňů. V troubě musí sklenice stát alespoň sedm hodin.

Syrovátka a obráceně

Reverse je zbytek, který stéká při výrobě krému. Tento produkt je konzistencí podobný vodě. Syrovátka se získává vařením tvarohu nebo sýra. To znamená, že v tomto případě mluvíme také o zbytcích bez tuku.

Jemnosti vaření tvarohu

K vytvoření tvarohu potřebujete:

    Uchovávejte mléko čtyři dny v teplé místnosti.
  1. Po vykysání nalijte mléko do kastrůlku a zahřejte na mírném ohni.
  2. Krátce před varem sceďte tekutinu.
  3. Zavěste sáček tvarohu a počkejte, až syrovátka vyteče. Tento proces trvá až dvě hodiny.

Při přípravě tohoto pokrmu se nedoporučuje přivádět kyselé mléko k varu. Díky tomu je tvaroh tuhý.

Jaké sýry umíš vyrobit

Z kozího mléka se připravují různé sýry: klínové, sýrové, s pepsinem a další. K výrobě tohoto produktu potřebujete pouze:

    Uchovávejte mléko 14 hodin při pokojové teplotě.
  1. Předehřejte troubu na 100 stupňů a vložte do trouby kyselé mléko.
  2. Počkejte, až se tvaroh oddělí od tekutiny.
  3. Smíchejte tvaroh s kmínem a solí.
  4. Pověste tvaroh v sáčku nad nádobu a počkejte, až syrovátka úplně vyteče.
  5. Syřidlo dejte pod lis na tmavé místo.

Sýřenina se udržuje pod tlakem déle než dvě hodiny. Poté je produkt připraven k použití.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty