Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Bude se jednat o domácí zeleninový předkrm z bulharské kuchyně, okouzlující sladkou chutí a salátovou konzistencí z první lžíce. Lilek manjo na zimu se zpravidla připravuje s přidáním rajčat, zeleninových paprik a cibule. Když se podává, tato zelenina se hodí s bramborovými pokrmy a drůbeží. Principy receptů a oblíbené ingredience umožňují začlenit manjo do zdravé a zdravé stravy.
Jemnosti vaření
Podstatou manjo je lilek. Pro jakýkoli recept potřebují předúpravu. Ovoce je umyté, rozřezané na polovinu, velkoryse osolené, ponecháno pod tlakem po dobu 1 hodiny - vydá přebytečnou šťávu a ztratí svou specifickou hořkost. Omyl a vysušil.
Jak vybrat produkty
Kromě deklarované zeleniny v manjo často přidáváte:
- cuketa;
- mrkev;
- dýně;
- chili.
Nedoporučuje se nahrazovat ocet kyselinou citronovou - svačinka ztratí pikantnost. Poznámky originality jsou schopny dát mu koriandr, bílé kořeny, koření, bylinky středomořské kuchyně - bazalka, rozmarýn, šalvěj .
Příprava zásob
Recepty níže nevyžadují na konci sterilizaci, ale nejprve musí být nádoba čistá. Skleněné sklenice by se měly umýt horkou vodou a sodou, opláchnout čistou vodou. Poté vložte troubu do předehřáté na 110 ° C a okamžitě ji vypněte - během jejího chlazení budou sterilizovány.
Jak vařit manjo na zimu
Na přípravu manjo na zimu není mnoho receptů. Zkuste si uvařit několik různých možností pro lahodný zeleninový salát a pak z nich vybrat nejvhodnější.
Klasický recept
Ingredience
- 1, 3 kg rajče;
- 800 g lilku;
- 1 kg papriky;
- 300 g cibule;
- 200 g mrkve;
- 6 stroužků česneku;
- 90 ml oleje;
- 35 g soli;
- 45 g cukru;
- 45 ml octa;
- mletý černý pepř.
Metoda vaření:
- Neloupaná rajčata šťouchaná.
- Lilek nakrájíme na kruhy a pošlete na pánev s rajčaty.
- Přidejte brčka na zeleninový pepř.
- Do mlýnku na maso přidejte hrubo nastrouhanou mrkev, cibuli a česnek.
- Nalijte olej, ocet, přidejte sůl a cukr, pepř.
- Přiveďte vše k varu, snižte teplo na střední a vařte 50 minut.
S rajčatovou pastou
Ingredience
- 2 kg lilku;
- 400 g rajčatové pasty;
- 800 g cibule;
- 120 ml oleje;
- 1, 2 kg papriky;
- 90 g cukru;
- 55 g soli;
- 70 ml octa;
- 400 g mrkve;
- 10 stroužků česneku;
- černý a červený mletý pepř.
Metoda vaření:
- Rajčatovou pastu rozpusťte v 1, 2 litru vařené vody, přidejte ocet, mletý pepř, sůl, cukr, nasekaný česnek.
- V kastrolu zapékejte cibulové půlky do oleje.
- Do cibule přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a slámky zeleninové papriky.
- Přidejte zeleninu kostky lilku.
- Nalijte do rajčatové omáčky, přiveďte k varu, poté vařte 40 minut.
S fazolemi
Ingredience
- 1, 6 kg lilku;
- 180 g suché bílé fazole;
- 1, 2 kg papriky;
- 2, 3 kg rajčat;
- 500 g cibule;
- 300 g mrkve;
- 70 ml octa;
- 65 g cukru;
- 40 g soli;
- 180 ml oleje;
- 12 stroužků česneku;
- 0, 5 čerstvé chilli.
Metoda vaření:
- 8-10 hodin před provedením manjo, nalijte fazole studenou vodou. Poté opláchněte, naplňte čistou vodou a vařte, dokud nejsou fazole měkké (ale měly by si zachovat svůj tvar).
- Mrkev, zeleninový pepř a cibule nakrájejte na proužky.
- Puree rajčata bez loupání.
- Rozkrojte lilek na poloviny.
- Nalijte olej do hrnce na sporáku, dejte mrkev, lilek, rajčata, cibuli a sladkou papriku, přidejte nakrájenou chilli (nemusíte loupat semínka), sůl a cukr, přiveďte k varu a počítejte 10 minut.
- Přidejte do všeho vařené fazole, nasekaný česnek a vařte 30 minut.
- Přiveďte k varu, nalijte do octa, změřte 5 minut.
Smažený lilek
Ingredience
- 1 kg lilku;
- 300 g mrkve;
- 500 g cibule;
- 1 kg papriky;
- 250 g čerstvých oliv;
- čerstvá petržel a koriandr;
- 1, 2 kg rajče;
- 1 chilli čerstvá;
- 12 stroužků česneku;
- 140 ml oleje;
- 2 lžičky chmel-suneli;
- 40 g soli;
- 40 g cukru;
- 20 ml octa.
Metoda vaření:
- Smažený lilek nakrájený na hrubě slámky v másle, dokud nevznikly zlaté.
- Hnědé cibulové polokroužky opečte a nahrubo nastrouhanou mrkev v oleji vařte 10 minut.
- U chilli nakrájejte ocas, vyčistěte příčky a semena.
- Do cibule a mrkve přidejte lilek, cibuli, papriku, nakrájenou chilli a česnek, počítejte 20 minut.
- Oloupejte a protáhněte rajčata.
- Do zeleniny přidejte rajčatovou hmotu, sůl, cukr, chmel-suneli, nasekané velké olivy (bez semen), počítejte 15 minut.
- Přiveďte k varu, nalijte do octa, nalijte nasekané bylinky, vařte dalších 5 minut.
Podmínky skladování
Podle všech receptů by měl být manjo skladován na tmavém místě, při teplotě nepřesahující +16 ° C a vlhkosti vzduchu ne více než 75%.
Předkrm otevřený při kterékoli z 12-ti měsíční doby skladování by měl být přesunut do chladničky a spotřebován po dobu 1 týdne.