Bude se jednat o domácí zeleninový předkrm z bulharské kuchyně, okouzlující sladkou chutí a salátovou konzistencí z první lžíce. Lilek manjo na zimu se zpravidla připravuje s přidáním rajčat, zeleninových paprik a cibule. Když se podává, tato zelenina se hodí s bramborovými pokrmy a drůbeží. Principy receptů a oblíbené ingredience umožňují začlenit manjo do zdravé a zdravé stravy.

Jemnosti vaření

Podstatou manjo je lilek. Pro jakýkoli recept potřebují předúpravu. Ovoce je umyté, rozřezané na polovinu, velkoryse osolené, ponecháno pod tlakem po dobu 1 hodiny - vydá přebytečnou šťávu a ztratí svou specifickou hořkost. Omyl a vysušil.

Jak vybrat produkty

Kromě deklarované zeleniny v manjo často přidáváte:

  • cuketa;
  • mrkev;
  • dýně;
  • chili.

Nedoporučuje se nahrazovat ocet kyselinou citronovou - svačinka ztratí pikantnost. Poznámky originality jsou schopny dát mu koriandr, bílé kořeny, koření, bylinky středomořské kuchyně - bazalka, rozmarýn, šalvěj .

Příprava zásob

Recepty níže nevyžadují na konci sterilizaci, ale nejprve musí být nádoba čistá. Skleněné sklenice by se měly umýt horkou vodou a sodou, opláchnout čistou vodou. Poté vložte troubu do předehřáté na 110 ° C a okamžitě ji vypněte - během jejího chlazení budou sterilizovány.

Jak vařit manjo na zimu

Na přípravu manjo na zimu není mnoho receptů. Zkuste si uvařit několik různých možností pro lahodný zeleninový salát a pak z nich vybrat nejvhodnější.

Klasický recept

Ingredience

  • 1, 3 kg rajče;
  • 800 g lilku;
  • 1 kg papriky;
  • 300 g cibule;
  • 200 g mrkve;
  • 6 stroužků česneku;
  • 90 ml oleje;
  • 35 g soli;
  • 45 g cukru;
  • 45 ml octa;
  • mletý černý pepř.

Metoda vaření:

  1. Neloupaná rajčata šťouchaná.
  2. Lilek nakrájíme na kruhy a pošlete na pánev s rajčaty.
  3. Přidejte brčka na zeleninový pepř.
  4. Do mlýnku na maso přidejte hrubo nastrouhanou mrkev, cibuli a česnek.
  5. Nalijte olej, ocet, přidejte sůl a cukr, pepř.
  6. Přiveďte vše k varu, snižte teplo na střední a vařte 50 minut.

S rajčatovou pastou

Ingredience

  • 2 kg lilku;
  • 400 g rajčatové pasty;
  • 800 g cibule;
  • 120 ml oleje;
  • 1, 2 kg papriky;
  • 90 g cukru;
  • 55 g soli;
  • 70 ml octa;
  • 400 g mrkve;
  • 10 stroužků česneku;
  • černý a červený mletý pepř.

Metoda vaření:

  1. Rajčatovou pastu rozpusťte v 1, 2 litru vařené vody, přidejte ocet, mletý pepř, sůl, cukr, nasekaný česnek.
  2. V kastrolu zapékejte cibulové půlky do oleje.
  3. Do cibule přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a slámky zeleninové papriky.
  4. Přidejte zeleninu kostky lilku.
  5. Nalijte do rajčatové omáčky, přiveďte k varu, poté vařte 40 minut.

S fazolemi

Ingredience

  • 1, 6 kg lilku;
  • 180 g suché bílé fazole;
  • 1, 2 kg papriky;
  • 2, 3 kg rajčat;
  • 500 g cibule;
  • 300 g mrkve;
  • 70 ml octa;
  • 65 g cukru;
  • 40 g soli;
  • 180 ml oleje;
  • 12 stroužků česneku;
  • 0, 5 čerstvé chilli.

Metoda vaření:

  1. 8-10 hodin před provedením manjo, nalijte fazole studenou vodou. Poté opláchněte, naplňte čistou vodou a vařte, dokud nejsou fazole měkké (ale měly by si zachovat svůj tvar).
  2. Mrkev, zeleninový pepř a cibule nakrájejte na proužky.
  3. Puree rajčata bez loupání.
  4. Rozkrojte lilek na poloviny.
  5. Nalijte olej do hrnce na sporáku, dejte mrkev, lilek, rajčata, cibuli a sladkou papriku, přidejte nakrájenou chilli (nemusíte loupat semínka), sůl a cukr, přiveďte k varu a počítejte 10 minut.
  6. Přidejte do všeho vařené fazole, nasekaný česnek a vařte 30 minut.
  7. Přiveďte k varu, nalijte do octa, změřte 5 minut.

Smažený lilek

Ingredience

  • 1 kg lilku;
  • 300 g mrkve;
  • 500 g cibule;
  • 1 kg papriky;
  • 250 g čerstvých oliv;
  • čerstvá petržel a koriandr;
  • 1, 2 kg rajče;
  • 1 chilli čerstvá;
  • 12 stroužků česneku;
  • 140 ml oleje;
  • 2 lžičky chmel-suneli;
  • 40 g soli;
  • 40 g cukru;
  • 20 ml octa.

Metoda vaření:

  1. Smažený lilek nakrájený na hrubě slámky v másle, dokud nevznikly zlaté.
  2. Hnědé cibulové polokroužky opečte a nahrubo nastrouhanou mrkev v oleji vařte 10 minut.
  3. U chilli nakrájejte ocas, vyčistěte příčky a semena.
  4. Do cibule a mrkve přidejte lilek, cibuli, papriku, nakrájenou chilli a česnek, počítejte 20 minut.
  5. Oloupejte a protáhněte rajčata.
  6. Do zeleniny přidejte rajčatovou hmotu, sůl, cukr, chmel-suneli, nasekané velké olivy (bez semen), počítejte 15 minut.
  7. Přiveďte k varu, nalijte do octa, nalijte nasekané bylinky, vařte dalších 5 minut.

Podmínky skladování

Podle všech receptů by měl být manjo skladován na tmavém místě, při teplotě nepřesahující +16 ° C a vlhkosti vzduchu ne více než 75%.

Předkrm otevřený při kterékoli z 12-ti měsíční doby skladování by měl být přesunut do chladničky a spotřebován po dobu 1 týdne.

Kategorie:

Recepty