Rozhodně potřebujete pikantní gruzínskou adjiku, pokud se chcete léčit vepřovým kotletem nebo smaženými kuřecími křídly. Horké koření se dobře hodí u zeleniny, ryb a tortil. Hlavní věc je, že můžete jíst kořeněná jídla, protože hlavní ingrediencí v každém z nejlepších receptů gruzínské adjiky na zimu bude feferonka.
Gruzínská adjika rychle a bez tepelného zpracování
V obchodě doplňte suché koření připravené k jídlu: koriandr, slunečnicový chmel, suchý koriandr . Vezměte každé koření nad smečkou. Před nákupem zkontrolujte datum exspirace. Potřebujete čerstvé, floridní koření.
Pro gruzínské občerstvení musíte koupit vlašské ořechy, budou potřebovat 7 kusů v našem receptu. Stále potřebujete kousky 5 feferonek a napůl sladké, bulharské. Čerstvá zelenina nebude bolet, můžete se dostat s partou kopru. Nesmíme zapomenout na česnek. Pokud jsou hlavy velké, stačí jedna, vyčistěte ji, rozeberte ji na plátky a malým stisknutím.
Na stole je vše, co potřebujete k uvaření jídla, je čas začít vařit. Nejprve krásně nasekáme ořechová jádra a semena koriandru. Udělal jsem to v třecí misce, mám to hezké.
V mixéru jsou papriky jemně nasekané a následně zelené. Vyjmeme velkou salátovou mísu, sklo nebo porcelán, do ní vložíme všechny ingredience, kromě ořechové hmoty, česneku a octa. Hmotu důkladně promíchejte. Když se stane jednotným, přidejte nasekané ořechy s koriandrem a koprem, česnekovou pastou, solí, octem. Vložili jsme 2 lžičky soli a octa. Míchejte adjiku několik minut, poté přeneste do suché, čisté nádoby. K uchování adjiky v gruzínštině na zimu jsou plechovky hermeticky uzavřené.
Adjika v ruštině s rajčaty
Recept nemá nic společného s tradiční gruzínskou kuchyní - jedná se o ryze ruskou kulinářskou variaci na téma adjika. Vyrobíme z rajčat a česneku. Vezměte rajčata více než 1 kg, protože výstup by měl být 1 litr buničiny. K jejich mletí používáme elektrickou mlýnku na maso.
Oloupané stroužky česneku (potřebují 1 šálek) se také krouží v mlýnku na maso. Nalijte výslednou omáčku s rajčaty do mísy a sůl. Sůl půjde z 1 na 2 lžíce. l Adjika nechat několik hodin v misce a někdy zasahovat. Když se sůl rozptýlí, přidejte adjiku do malých bank v objemu.
Adjika classic
Klasická adjika jsou především feferonky. Jeho předpis potřebuje 250 g. Vlašská jádra potřebují pouze 20 g, stejné množství česneku. Nalijeme sůl podle chuti a vezmeme následující koření:
- pikantní - 5 g;
- koriandr - 10 g;
- kopr - 5 g;
- bazalka - 5 g.
Pepř je velmi horký, takže jsme si dali na ruce rukavice, abychom s ním mohli pracovat . Nejprve ji očistíme od semen a příček, poté ji myjeme a namočíme do vody po dobu 2-3 hodin. Aby pepř neklouzl, položte na něj zátěž.
Po namočení pepřem osušte ručníkem a rozemelte všechny koření v třecí misce, dokud hladké nedochází. Soli, pokud něco, přidejte další. Silnou klasickou adjiku přemístíme do suché nádoby - v ní koření dlouho zůstane v chladu.
Gruzínská adjika z rajčat a česneku
Gruzínská adjika je vynikající marinádou pro kuře pečené v troubě. Vaříme více, aby to stačilo na celou zimu.
Podzim je plný zralých rajčat, která se mohou rychle zhoršit, pokud nebudou zpracována včas. Domácí červená gruzínská adjika je dobrá alternativa k nakupování.
Vezměte 5 kg zralých, masitých rajčat a tolik sladkého pepře. Aby byla směs ostřejší, přidejte do receptu feferonku. Pro tento objem rajčat budou stačit 3 chilli lusky pro milovníky umírněné adjiky, 5 pro chili milence.
Česnek dodá zvláštní ostrost. Potřebuje 500 g. Kromě zeleniny bude potřeba sůl a ocet pro lepší konzervaci. Dáme sůl podle chuti: pokud je ocet 9%, pak 1 polévková lžíce. Zeleninu rozemelte v mixéru (můžete ji kroužit v mlýnku na maso).
Do nasekané zeleninové hmoty nalijte připravenou sůl a nalijte ocet. Zakryjte umyvadlem čistým ručníkem a nechte jednu hodinu. Během této hodiny míchejte adjika nejméně 3krát. Adjika se nalije do bank. Banky stojí za to vzít si malou částku. V zimě skladujte plechovky v lednici. Adzhika může diverzifikovat jakoukoli masovou pochoutku.
Originální adjika s jablky
Mohu zavolat gruzínskou adjiku na zimu, pokud obsahuje jablka, nevím, ale vím, že to chutná skvěle. Rajčata jsou také v receptu, potřebují 1, 5 kg. Kyselé sladké odrůdy jablek jsou pro tuto adjiku vhodnější, potřebujete přesně 500 g, stejné množství papriky a pomerančové mrkve. Potřebujete méně česneku - pouze 300 g. Pálivé papriky se liší co do závažnosti i velikosti, takže si každý sám rozhodne, kolik tobolek si vezme. Vzal jsem 3 věci.
Oloupejte kůži z jablek nožem, uřízněte jádro semenem, maso nakrájejte na kostky a odložte stranou. Oloupejte také rajče. K tomu držte rajčata po dobu 5-6 sekund ve vroucí vodě a stejné množství ve velmi studené vodě. Kůže po těchto kontrastních lázních se odstraní mnohem snadněji. „Nahá“ rajčata rozdělíme na 4 části a odložíme stranou.
Další v řadě jsou papriky. Začněme se sladkými. Smíchejte, osušte, odstraňte jádro společně s příčkami a semeny, každou nakrájejte na 2 části. Totéž opakujte s feferonkami. Mrkev důkladně umyjte, odstraňte kůru a nakrájejte na střední čtverce. Ze zeleniny byl česnek. Oloupejte ji, obruste ji.
Veškerá zelenina je připravena, je čas je dušit. Pro vaření vezměte velkou pánev, smíchejte veškerou zeleninu s výjimkou česneku, nasekejte v mixéru a nalijte do pánve. Přidejte oko do oka a do něj nalijte 0, 5 l oleje. Na sporáku bude stát a vařit 2 hodiny.
Ke konci nalijte nasekaný česnek do pánve, vařte 5 minut a pánev vyjměte z horka. Gruzínská adjika připravená na zimu může být nalita do sklenic a poslána na polici.
Adjika s křenem v Abcházsku
Tento recept z velké části sestává z horké chilli. Potřebujete 20 kousků chilli papričky. Když si člověk uvědomí svou sílu, dokáže si představit, co se ukáže skutečný hořící předkrm. Kromě chilli potřebujete i křen a česnek. Kořen bude mít 4 kusy a česnek 200 g. Snižte závažnost papriky. Vyberte si 10 kusů největší, masité, lépe červené.
Veškerou zeleninu dobře umyjte, oloupejte česnek, rozdělte na zuby, rozdrťte česnekovou gumou. Oloupat křen z horní kůže, nakrájený na kousky, stočit do mlýnku na maso. Všechny druhy papriky rozemelete mlýnkem na maso. Konzistence adjika se zlepší, pokud zeleninu vynecháte podruhé.
Složte mletou zeleninu na pánvi s víkem, přidejte 4 lžíce soli a cukru. Dva dny by měl být obrobek v teplé místnosti. Třetí den nalijte sklenici octa, promíchejte jednou nebo dvakrát v intervalu 30 minut. Poté může být do sklenic zabaleno a ochlazeno silné občerstvení.
Závěr
Vyberte si jakýkoli recept, který se vám líbí, připravte předkrm a žádná zima v zimě není děsivá. Pálivé papriky a česnek zabijí všechny bakterie, které vstupují do těla. Jíst domácí adjiku je mnohem zdravější než svačina ze supermarketu.