Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Adjika je pokrm gruzínské a abcházské kuchyně, který je známý svou nepřekonatelnou chutí s nádechem česneku a koření. Oblíbenou variantou gruzínského koření je recept se sladkou chutí. Sladká adjika připravená na zimu je ideální pro masová jídla. Rajčata, malé množství mrkve a různé druhy papriky se přidávají do tradiční sady ingrediencí. Také pro dosažení jedinečné chuti se používají různé druhy ovoce, které dodávají zvláštní jedinečné sladkosti.

Kromě vynikající chuti sladká adjika dodá moři zdravých vitamínů. Proto musí každá hospodyňka ovládat recept na tento předkrm, aby si mohla vychutnat bohatou chuť letní zeleniny v chladných dnech.

Vlastnosti vaření sladké adjika na zimu

Aby bylo koření opravdu chutné, musíte pro vaření a skladování použít několik pravidel:

  • většina jídel by měla být paprika, stejně jako rajčata;
  • přidáte-li více papriky a trochu mrkve, bude chuť sladší;
  • různé kombinace koření mohou dát předkrmu zcela jedinečný nádech, přidat speciální koření;
  • pro uchování na zimu jsou ingredience vždy vařeny při vysokých teplotách;
  • zelenina pro adjiku se vaří pouze v smaltovaných květináčích;
  • ocet zpomaluje proces kvašení, což pomáhá delšímu skladování produktu;
  • Pro skladování byste si měli vybrat chladné místo (například chladničku, spíž, sklep, garáž).

Příprava hlavních složek

Než začnete vařit, musíte si vybrat a pečlivě připravit každou ze složek:

  • Rajčata - mnoho kuchařů nedoporučuje přidávat je do adjiky, ale tato praxe se provádí všude. Proto, pokud jsou rajčata v receptu, musí být opařena vroucí vodou, kůže samotná začne ustupovat a bude snadné je vyčistit;
  • česnek pro adjiku je vhodný pro jakoukoli odrůdu, je třeba ji nejdříve loupat;
  • pepř - existuje spousta různých druhů občerstvení: habanero, serrano, jalapeno, blanched, anaheim. Jalapenos a blanšírované papriky jsou středně závažné. Nejčastěji se používají jako základ adjika. Chcete-li do sladkostí přidat koření, přidejte podle chuti sladkou papriku;
  • mrkev - srazí ostrost misky. Musí být vyčištěno a poté nastrouháno na hrubém struhadle. Je důležité to nepřehánět množstvím, aby nebyla jeho chuť obzvlášť cítit;
  • sůl - hlavně moře;
  • koření - můžete si vybrat podle svého vkusu, ale Gruzínci často používají chmel-suneli, koriandr, majoránku, bazalku, kopr. Mnoho obchodů prodává hotové speciální koření pro adjiku, kde jsou všechny potřebné byliny již smíchány ve správných proporcích.

Zkušení kuchaři varují, že adjika by neměla mít stopy sladidel, slunečnicového oleje a cibule. To je v rozporu s receptem na občerstvení a radikálně mění chuť.

Jak připravit kontejnery

Jako nádoby na sladkou adjiku na zimu se vybírají skleněné nádoby, které zajistí nejdelší skladování produktu. Před nalitím obrobku se nádoba důkladně očistí hořčicí, sodou. Může být poté sterilizována pomocí mikrovlnné trouby, trouby, páry, v horké vodě.

Obaly by měly být nové a celé. Před použitím je třeba je také vařit.

Nalijte horkou adjiku do sklenic, měli byste to dělat velmi pečlivě, aby nedošlo k prasknutí pod vlivem vysokých teplot.

Nejlepší recepty

Abkhaz adjika je připravován téměř ve všech koutech světa, ale tradiční recepty sladké adjiky nepřestávají lahodit gurmánům. Chcete-li vybrat nejchutnější variantu, musíte vyzkoušet všechny druhy technologií pro přípravu pastového koření.

Sladká domácí adjika

K jeho přípravě budete potřebovat:

  • 2-2, 5 kg obyčejného čerstvého pepře;
  • 5-6 feferonky;
  • 200 g česneku;
  • 100 - 150 ml hroznového nebo jablečného octa;
  • sůl, koření podle chuti.

Papriky a další přísady musí být předem loupány a důkladně rozdrceny. Přiveďte omáčku k varu. Nechte vařit na mírném ohni po dobu 1, 5-2 hodiny, přidejte sůl. Koření se hodí do pánve po dobu 5-6 minut, dokud se zcela nevaří.

S paprikou a rajčaty

V tomto provedení se feferonka nepoužívá, ale jsou přítomny následující složky:

  • 5 kg šťavnatých rajčat;
  • 1 kg papriky;
  • libra strouhané mrkve;
  • ostatní klasické přísady (česnek, ocet, sůl, koření).

Všechny produkty musí být odděleny od slupky a semen, nasekané v mlýnku na maso. Nechte na sporáku po dobu 2 hodin, do pánve postupně zavádějte sůl a chmel.

S meruňkami

Základem této neobvyklé omáčky jsou zralé meruňky. K přípravě budete potřebovat:

  • 1, 8 kg meruněk;
  • 1, 3 kg jablek;
  • 3 kg rajčat;
  • 1 kg mrkve;
  • 1 kg pepře;
  • sůl podle chuti.

Oloupejte zeleninu a jámy. Smíchejte v mixéru. Vařte asi půl hodiny na mírném ohni, na konci solte. Hotovou směs rozvařte a vložte ji na 24 hodin do teplé přikrývky.

Jednoduchý recept

Tato možnost pokrmu je nejjednodušší provést. K jeho vaření budete potřebovat malou sadu produktů:

  • 1 kg papriky;
  • libra česneku;
  • 3 kg rajčete nebo rajčatové pasty;
  • 100 g feferonky vaší oblíbené odrůdy;
  • sůl, koření.

Všechny komponenty se očistí od přebytku, zalomí se v mlýnku na maso nebo v mixéru, přidají se potřebné koření, sůl a nechají se přes noc bez tepelného ošetření. Následující den může být směs rozložena v předem připravené nádobě, odstraněna před zimou.

Se švestkami

V receptu obvykle neexistuje paprika, ale tato adjika se nestane méně chutnou.

Jsou potřeba:

  • 2 kg kyselých švestek;
  • 3 ks feferonka;
  • 200 g česneku;
  • půl sklenice rajčatové pasty;
  • sůl podle chuti.

Chcete-li vyčistit švestky, česnek, otřete sítem s pepřem. Poté vařte 50 minut na mírném ohni, na konci přidejte těstoviny, cukr, sůl. Nalijte do horkých plechovek.

Červená řepa sladká adjika

  • 2 kg řepy;
  • 2 kg rajčat;
  • 1 kg papriky;
  • 250 g česneku;
  • 2-3 papriky;
  • 2 lžíce. l sojová omáčka.

Vaření je stejně snadné jako jiné možnosti adjika: vše čistíme, dáme ho do podoby ovesné kaše, po zahřátí je třeba ještě jednu hodinu na mírném ohni ztmavnout a nakonec přidat sójovou omáčku. Vařte dalších 20 minut.

Se švestkami a paprikou

Jako každá sladká ovocná omáčka bude i tato adjika skvělým doplňkem k drůbežím pokrmům a jako přílohu budou pečené brambory.

Potřeba:

  • 0, 5 kg zralých sladkých švestek;
  • 0, 5 kg papriky;
  • pár feferonek;
  • 2 hlavy česneku;
  • 1 polévková lžíce. lžíce rajčatové pasty;
  • cukr a sůl podle chuti.

Všechny loupané produkty jsou umístěny do mísiče, přivedeny do pastovitého stavu. Nalijte směs do pánve, přidejte rajčata a sůl. Vařte 40 minut při nízkém ohni. Aby byl západ slunce uložen déle, odborníci doporučují nalévat 2 lžíce na samý konec vaření. lžíce octa 9%. Když jsou plechovky srolované, musíte je otočit a počkat, až obrobek vychladne.

S pepřem a mrkví

  • 2, 5 kg papriky;
  • 5 ks. akutní jalapenos;
  • 1 kg sladkých jablek;
  • 150 g česneku;
  • sůl podle chuti;
  • 1 šálek octa.

Vyčistíme všechny výrobky, přejdeme do mlýnku na maso, vaříme na nízké teplotě po dobu 1 hodiny. Po ochlazení přidejte drcený česnek, sůl, ocet.

S pepřem a ořechy

Tento recept je obzvláště pikantní, protože není založen na paprikách, ale na horkých. Vlašské ořechy vytvářejí zvláštní chuť. K vaření budete potřebovat:

  • 500 g feferonky;
  • 100 g vlašských ořechů;
  • 400 g petrželky, koriandru;
  • 1 polévková lžíce. l koriandr;
  • 100 g česneku;
  • sůl podle chuti.

Gurmány doporučují před vařením nosit speciální rukavice na svých rukou. Ořechy a česnek musí být loupány a poté spolu s koriandrovými semínky projít malým mlýnkem na maso. Papriky se nemusí loupat. Také to posouváme samostatně. Smícháme všechny drcené ingredience a znovu vložíme do mlýnku na maso, čímž se získá homogenní hmota. Nakonec přidejte nakrájenou zeleninu. 3 dny omáčka by měla být podána infuzí a teprve poté se dostat do plechovek pro švy na zimu.

S jablky

Tato omáčka je vhodná pro milovníky mírné, ale kořeněné chuti. Je nutné vzít:

  • 3 kg zralých rajčat;
  • 3 kg papriky;
  • 1 kg jablek se sladkou chutí (Antonovka);
  • 3 ks ostrý jalapenos;
  • 250 g česneku;
  • 1 šálek octa;
  • sůl podle chuti.

Všechny ingredience kromě česneku, oloupané, procházejte mlýnkem na maso nebo v mixéru. Nalijte ocet a vařte na mírném ohni půl hodiny. 5 minut před dokončením vaření přidejte do omáčky drcený česnek.

Z švestek

Tato varianta zaujme každého svým neobvyklým vkusem, a to i přes jednoduchost přípravy.

Jsou potřeba:

  • 1 kg papriky;
  • 1 kg sušených švestek;
  • 1 ks paprika všeho druhu;
  • 250 g rajčatové pasty;
  • 200 g česneku;
  • sůl podle chuti.

Všechny složky se uvedou do stavu pyré a nalijí se do připravených nádob. Takový předkrm by neměl být uložen po dlouhou dobu.

"Indická" adjika

Tato omáčka se nazývá „indická adjika“ kvůli přítomnosti sušeného ovoce a zvláštního koření ve složení. Je to perfektní doplněk k masovým pokrmům.

Jsou potřeba:

  • libru papriky;
  • libra jablek;
  • sušené ovoce (data, sušené švestky a rozinky);
  • 150 g cukru.

Sušené ovoce je předem namočeno po dobu 15 minut ve vroucí vodě. Jablka a paprika jsou oloupané. Všechny ingredience musí být jemně nasekány a nality do nádoby. Než začnete vařit omáčku, musíte vypustit šťávu z ovoce a zeleniny. Směs je připravena po dobu asi jedné hodiny při nízkém zahřátí. Nakonec sůl, přidejte česnek a kajenský pepř.

Podmínky skladování

Použití octa a česneku při přípravě adjiky výrazně prodlužuje trvanlivost, avšak iu těchto přísad podle platných norem musíte omáčku použít nejpozději 6 měsíců od data přípravy.

Sety, které nebyly podrobeny tepelnému ošetření, by měly být spotřebovány jako první. Aby nedošlo k vypršení doby použitelnosti přípravku, doporučuje se nalepit na banky štítky.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty