Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Okurky s citronem se sklízejí na zimu různými metodami. Klasické recepty s aromatickými bylinkami si získaly velkou oblibu. Okurky s citronem jistě osloví každého, kdo miluje trochu kyselosti a kořeněné chuti.
Klasickým způsobem
Recepty na konzervované okurky s citronem se liší ve složení bylin. V klasické metodě existuje černý hrášek, česnek, bobkový list, hořčice. K uchování se používá kyselina citronová. Nakládané zimní okurky s citronem bez octa se skladují velmi dlouhou dobu. Přítomnost granulovaného cukru dává marinádě sladkou chuť a obrobky zdobí celé plátky.
Ingredience
- okurky
- 1 plátek citronu;
- 3-4 stroužky česneku;
- 3-4 listy petržele;
- 10 g hořčičných semen;
- 3-4 ks. černá a koření;
- 1 litr vody;
- 150 g cukru;
- 40 g soli;
- 1 lžička citrony.
Než zavřeme okurky, měly by být namočeny do studené vody po dobu 8 hodin. To je nezbytné, aby se ochrana stala šťavnatější.
- Namočená zelenina se promyje vodou. Okurky odřízly špičky.
- Banky jsou předem sterilizovány. Koření je umístěno na dně nádob. Pak zeleninu pevně položte. Klín je umístěn na středu na nápadném místě.
- Do sochory se nalije studená vroucí voda. Zelenina by měla zeleninu zcela pokrýt. Kapacita je ponechána čtvrt hodiny. Chlazená voda se následně nepoužívá.
- Solný roztok se připravuje na 1 litr. K marinádě se přidává cukr, sůl a citron. Roztok se opět vaří.
- Teplá okurka se nalije na okurky. Po zavření víček se konzerva nechá na stole vychladnout.
Konzervace je uložena ve spíži nebo v chladném tmavém suterénu. Během vaření je důležité dodržovat míru citronu. Přebytečná kyselina může obrobku dát hořkost nebo jej učinit příliš kyselým, což se také nedoporučuje.
Pražské okurky
Okurky, pro které byly použity recepty pražského vaření, jsou velmi chutné a křupavé. Konzervování je rychlá a snadná technologie.
Ingredience
- okurky
- plátky citronu 2-3;
- stroužky česneku 2-3 kusy;
- kopr s deštníky 1-2 kusy;
- černý pepř 5 hrách;
- voda 1 litr;
- sůl 50 g;
- cukr 150 g;
- citron 1 lžička
Před mořením okurek se malé ovoce umyje a namočí do studené vody. Téměř všechny recepty na uchování obsahují krok namáčení.
- Namočené okurky opláchněte pod vodou. Konce každého plodu jsou odříznuty.
- Banky jsou předem sterilizovány. Ve spodní části nádoby rozprostřete kopr, česnek a pepř. Jako příchuť se někdy přidají rybízové listy, křen a jiná koření.
- Poté pevně položte okurky a smíchejte s plátky citronu.
- Sůl se nalije vroucí vodou a ponechá se čtvrt hodiny na sterilizaci. Po ochlazení se voda vypustí.
- Studená voda se přivede k varu. Do něj se zavádí sůl, cukr a citron.
- U horkého solného roztoku uchováváme již sterilizovanou zeleninu. Prázdný obal se víčky. Konzervace je invertována při pokojové teplotě.
Nakládané okurky jsou velmi chutné a křupavé.
Sladká bazalka Marináda
Nakládané okurky s citronem získají neobvyklou chuť, pokud se do solanky přidají listy bazalky. Marinádové recepty vám umožňují používat běžný jablečný nebo vinný ocet jako konzervant.
Ingredience
- okurky 0, 5 kg;
- kopr 1 svazek;
- stroužky česneku;
- hořčičná semena 2 lžičky;
- větve bazalky 2;
- mrkev 1 ks .;
- voda 0, 5 l;
- granulovaný cukr 90 g;
- sůl 30 g;
- kyselina octová 85 g.
Výrobky jsou určeny pro 1 litr plechovky nebo 2 pro 0, 5 litru.
- Pro moření zvolte malé husté okurky. Všechny přísady se promyjí vodou a vysuší se.
- Zelení jemně nasekané. Zelenina je nakrájena na kruhy střední tloušťky. Česnek je nakrájen na kousky.
- Zelení a zeleninová směs se spojí do jedné nádoby a dobře se promíchají.
- Do sterilizovaných nádob položte zeleninovou směs.
- Studená voda se solí a cukrem se přivede k varu. Kyselina octová se přidá do vroucí vody a znovu se vaří.
- Horká marináda se nalije do plechovek. Marinádové kontejnery jsou umístěny v hrnci horké vody. Polotovary jsou sterilizovány na kamnech po dobu 20 minut.
- Posledním krokem je uchování obrobku kovovými kryty, ochlazení pod kožichem a uložení pro uložení.
