Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mnoho lidí má rád meruňky, ale bohužel nejsou k dispozici na prodej v zimě. Proto, abyste si mohli vychutnat chuť svého oblíbeného ovoce po celý rok, můžete si udělat džem z meruňkových plátků. S tím se vyrovná i nováčková hostitelka, pokud dodržuje předepsané proporce, pokyny, nepřekonává to a dezert nestráví. K oživení chuti dobrot se během vaření přidávají hřebíček, skořice, vanilka nebo jakékoli jiné koření.

Jemnosti výroby plátky meruňkového džemu na zimu

Doma se ošetření připravuje v jedné nebo několika recepcích, výhodná je dlouhá možnost vaření, protože v tomto případě si můžete být jisti, že plody nejsou vařené a dobře nasáklé cukrovým sirupem. Aby ovoce bylo celé, zkušení ženy v domácnosti uvařují obrobek na nízkém žáru s pravidelným mícháním a odstraňováním pěny.

Velmi neobvyklá chuť dezertů se získá přidáním bobule a ovoce, nicméně k těmto experimentům by se mělo přistupovat obezřetně kvůli rozdílné hustotě produktů nebo jejich nekompatibilitě. Pro dosažení dobré konzistence je nutné zvolit výrobky se stejnou tvrdostí a zralostí .

Jak vybrat a připravit ovoce ke sklizni?

Meruňkový džem bude velmi chutný, pouze pokud si pro jeho přípravu koupíte zralé a krásné ovoce, kosti dobře vycházejí z dužiny. Při nákupu takového produktu byste měli věnovat zvláštní pozornost skutečnosti, že povrch ovoce je zcela jasně oranžový, protože pokud je meruňka mírně nazelenalá, dostanete velmi drsný džem s tvrdými a vláknitými kousky.

Po zakoupení produktu se meruňky důkladně omyjí a vysuší na papírovém ručníku. Pak by měly být poloviny a kosti odstraněny.

Příprava kontejnerů pro zahájení procesu

Ponoření sklenic do vroucí vody je standardní metodou sterilizace, ale výška ovlivňuje teplotu, při které voda vaří, protože vyšší banky snižují bod varu vody. Z tohoto důvodu musíte upravit čas, který skleněná nádoba stráví ve vroucí vodě.

Základní doba varu plechovky s výškou až 30, 5 centimetrů je 10 minut, ale musíte přidat jednu další minutu varu za každých 30, 5 centimetrů zvýšení výšky.

Kolik času vařit?

Odpověď na tuto otázku závisí na vybraném receptu a množství použitého cukru. Protože čím více písku je zahrnuto v receptu, tím méně času je jeho příprava, protože granulovaný cukr je konzervační látka.

Nejčastějším způsobem mezi manželkami v domácnosti je vařit pochoutku 5 minut po vroucí kapalině. Měli byste však takový blank uchovávat pouze v lednici, jinak banky nebudou dlouho stát v klidu, protože produkt bude kvasit.

Aby konečný produkt nekvasil a ovoce bylo dobře nasyceno sladkým sirupem, je nutné striktně dodržovat časové intervaly pro přípravu dezertů uvedené v receptu.

Jak si vyrobit meruňkový džem s plátky doma?

Dezertní meruňky lze použít jak odrůdové, tak divoké, pokud byly pouze s hustou dužinou a nebyly přezrálé. Připravenost k sirupu může být určena hustotou a barvou: měla by mít zlatou barvu a mírně viskózní.

Jednoduchá metoda

Chcete-li získat průhlednou pochoutku s úžasnou chutí, měli byste si vybrat mírně nezralé ovoce, které vydrží proces tepelného zpracování. K vaření budete potřebovat:

  • 2 kilogramy ovoce;
  • 2 kilogramy granulovaného cukru.

Na základě sladkosti ovoce se množství cukru zvyšuje, ale ne více než dvakrát.

Plátky jsou rozloženy v ušlechtilé oceli, posypány cukrem a na půl dne uloženy na chladné místo. To umožní džemu vařit ve vlastní šťávě. Není-li čas, nalije se do sochory pitná voda (jedna sklenice na kilogram písku).

Naplněná nádoba se umístí na vysokou teplotu a při pravidelném míchání se uvede do varu. Pěna, která se objeví na povrchu, se odstraní, plyn se vypne, obrobek se nechá 10 hodin.

Po uplynutí času se jantarové ošetření uvede do varu, zmizí po dobu 15 minut a je odstraněno z ohně. Připravený džem se nalije na skleněné nádoby, převrátí se a zakryje froté ručníkem, dokud nezchladne.

Pět minut

Název „Pět minut“ je velmi klamný, protože dobré jídlo nebude připraveno do pěti minut. Chcete-li připravit džem z meruňkových plátků s čirým sirupem a bohatou chutí, budete potřebovat několik kroků vaření.

Nejprve se ovoce naplní cukrem po dobu 8-10 hodin, aby se šťáva opustila, a poté se vaří třikrát po dobu pěti minut s tříhodinovou přestávkou mezi každým vařením.

Tento džem se nejlépe připraví z lehce nezralého meruněk (nikoli zeleného!). V tomto případě je zajištěna maximální čistota sirupu a integrita ovoce.

Pro jam "Pět minut" budete potřebovat:

  • 1 kilogram ovoce;
  • 1 kilogram bílého cukru;
  • 1 sklenici vody, pokud potřebujete připravit tekuté ošetření.

Na dno smaltované misky se položí vrstva ovocných polovin „člunů“ a posype cukrem, druhá vrstva se pak rozdělí a znovu cukr. Vrstvy se opakují jeden po druhém, dokud ingredience nekončí.

Pánev je zakryta a ponechána přes noc, aby vznikla ovocná šťáva. K získání tekutého džemu se meruňky naplní vodou nebo se naplněné nádoby okamžitě vloží do kamen a přivedou k varu.

Přípravek je připraven na 5 minut a odstraněn z ohně. Postup se opakuje třikrát, pokaždé, když se meruňkový džem uvede do varu. Během vaření se z povrchu odstraní pěna.

Hotový produkt se nalije za horka na skleněné obaly, korku a převrátí se na jeden den.

Nucleolus recept

Požadované produkty:

  • 3 kilogramy bílého cukru;
  • 2 kilogramy zralého ovoce;
  • 1 šálek pitné vody.

Poloviny ovoce jsou rozloženy v smaltované misce. Z meruňkových jader se pomocí kladiva vyjmou jádra a rozlije se na plátky spolu s cukrem. Složky jsou smíchány.

Pokud vaříte pochoutku rychle, pak voda vlévá do mísy tak, že sypký produkt taje rychleji a nehoří až na dno. Pokud vaříte meruňkový džem s jádry bez vody, měli byste nechat směs, dokud ovoce nezačne dávat šťávu.

Mísa s obrobkem se položí na tichý oheň a přivede se k varu. Poté sladký produkt za stálého míchání mizí po dobu dalších 7 až 11 minut, načež se nalije do skleněných nádob, korku, převrátí a zabalí na jeden den.

Se skořicí a rumem

Díky aromatickým výrobkům, které jsou součástí receptury, získává pochoutka zvláštní chuť a vůni. Tento dezert lze tedy bez nadsázky nazvat „Royal Jam“.

K vaření budete potřebovat:

  • 2 kilogramy loupaného ovoce;
  • 450 miligramů pitné vody;
  • 1 kilogram granulovaného cukru;
  • 150 gramů meruňkových jader;
  • 1 skořice;
  • 100 miligramů kvalitního rumu nebo likéru.

Do mísy se nalije voda, rum, nalije se granulovaný cukr. Směs se zapálí a za stálého míchání se uvede do varu. Po rozpuštění granulární látky se do sirupu vrhne skořice, přidají se meruňková jádra; vaření pokračuje dalších 5 minut. Po vyjmutí ze sporáku se aromatická kapalina nechá vychladnout na pokojovou teplotu.

Ovocné plátky jsou ponořeny do chlazeného sirupu, smíchány, zakryty víčkem a ponechány po dobu půl dne k impregnaci. Po čase se pochoutka dostane do pomalého ohně a nechá se vařit. Po pár minutách se plyn vypne. Proces vaření se opakuje ještě dvakrát.

Když jsou plody vařeny potřetí, skořičné tyčinky jsou zachyceny ze sirupu, horký džem se nalije do připravených skleněných nádob, zakořenil a ponechal zabalený vzhůru nohama, dokud nezchladl.

S vlašskými ořechy

Nejedná se pouze o lahodnou pochoutku, ale také o přírodní bombu s vitamíny. K vaření budete potřebovat:

  • 1, 5 kilogramu ovocných lamel;
  • 1, 1 kilogramu cukru;
  • 500 gramů jádra ořechů.

Plátky meruněk se umístí do pánve s tlustým dnem a pokryjí se pískem. Směs se nechá přes noc.

Nádoba se zapálí, směs se uvede do varu. Pěna, která se objeví nahoře, je odstraněna, vaření trvá až 10 minut. Oheň je vypnutý, dezert je ponechán po dobu 3 hodin. Proces se opakuje ještě dvakrát.

Zatímco ošetření ochlazuje, jsou připraveny ořechy. Musí být očištěny od filmu a příček. Pokud naléváte jádra vroucí vodou po dobu čtvrt hodiny, slupka bude odstraněna mnohem snadněji.

Miska se směsí se naposledy zapálí a přivede k varu. Poté, co se nalije jádra, se džem vaří asi dalších 25 minut.

Před rozlitím je jam důkladně promíchán. Dezert ochutnávky je lepší za měsíc. Během této doby jsou ořechy nasycené sladkostí a stanou se překvapivě chutnými.

S pomeranči

Chcete-li udělat meruňkový džem s oranžovou poznámkou, budete potřebovat následující složky:

  • 500 gramů pomerančové buničiny;
  • 500 miligramů vody;
  • 5 kilogramů meruněk rozdělených na polovinu;
  • 4 kilogramy cukru.

Plátky citrusové dužiny se umístí do smaltované nádoby, vylijí se vodou a nechají se mírně zahřát, dokud nezměknou. Poté se přidají meruňkové poloviny. Obrobek se vaří, dokud není ovoce měkké a nezačne se rozpadat.

Poté se do ovocné směsi nalije cukr a teplota postupně stoupá, dokud ošetření nedosáhne bodu varu. Plyn klesá, džem zmizí po dobu alespoň 30 minut za stálého míchání.

Hotový produkt se nalije do sterilizovaných plechovek, korkuje se, položí na hlavu a zabalí se na jeden den pro chlazení.

V pomalém sporáku

Mezi ženy v domácnosti je stále více populární způsob vytváření mezer pomocí multikamer. Důvodem je skutečnost, že zařízení výrazně šetří čas vaření. Samozřejmě v něm není možné vařit mnoho dobrot, protože objem misky to neumožňuje.

Inteligentní technologie má také další vlastnost - pokud uděláte uvíznutí s otevřeným víkem, bude to docela silné. Pokud proces vaření pokračuje se zavřeným víkem, hotový pokrm bude mít tekutý sirup. To je způsobeno tím, že pára se bude shromažďovat na víku vícesložkového zařízení a odtéká zpět do džemu.

K přípravě jedné části obrobku budete potřebovat:

  • půl kilogramu loupaných meruněk;
  • půl citronu;
  • 300 gramů bílého cukru.

V misce přístroje jsou rozloženy ovocné poloviny, šťáva se vymačkává z půl citronu. Složky jsou naplněny cukrem a smíchány. Pomalý vařič se zapne na teplotu „zhasnutí“ nebo „pečení“. 60 minut je dost na přípravu dobrot. Je třeba zmínit, že při vaření v režimu „pečení“ musí být zařízení v otevřeném stavu.

Aby se zabránilo přilepení kousků ovoce na dno a nespálení (což zničí léčbu), musí být během vaření pravidelně promíchávány. Připravený džem se okamžitě nalije do dušených nádob, převalí se, položí vzhůru nohama a na jeden den přikryje přikrývkou.

Bez vody

Ingredience na vaření dezert bez použití vody:

  • 1, 7 kilogramů ne příliš měkkých meruněk;
  • 5 sklenic granulovaného cukru;
  • šťáva ze 2 citronů.

Poloviny ovoce se umístí do misky z nerezové oceli, přidá se písek a citronová šťáva. Směs se ponechá 2 hodiny, což dá ovoce čas k uvolnění šťávy.

Mísa se umístí na pomalý oheň a zahřívá se, dokud se nerozpustí hmota a nezměkčí meruňková dřeň. Poté se oheň zvýší, džem se uvede do varu, vaří se za stálého míchání po dobu 7-10 minut.

Po stanoveném čase se z ohně odstraní silné ošetření a nechá se „odpočinout“ po dobu čtvrt hodiny. Potom se míchá a plní do teplých dusených nádob.

Další skladování dobrot

Chutný džem je zcela připraven k použití hned následující den po tepelném zpracování. Skladovatelnost džemu závisí na způsobu skladování a množství cukru obsaženého v produktu.

Když je tedy skladován v lednici, uzavřený meruňkový dezert bude trvat až do příští ovocné sezóny. Časový interval pro uložení polotovarů v chladné spíži se pohybuje od 6 do 12 měsíců.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty