Mnoho lidí má rád pikantní občerstvení, a proto není bezdůvodné, že korejská kuchyně byla gurmány po celém světě. Korejci navíc připravují hlavní jídla ze zeleniny. Mnoho receptů na korejské obrobky na zimu. Patří sem ty kořenové plodiny, které rostou v našich zahradách.

Vlastnosti korejských receptů

Pokud chcete potěšit blízké s neobvyklými recepty, pak jim nabídne korejská kuchyně. Je známý pro použití velkého množství koření. Masová jídla se vaří se spoustou tuku. A musí se jim podávat marináda, která zahrnuje různé nakrájené zeleniny.

Saláty se připravují pomocí horkého oleje. Toto ošetření vám umožní uložit chuť ovoce.

Zelenina musí být nakrájena na proužky. Proto je třeba zásobit na speciálním struhadle. Koření je vybíráno tak, aby pokrmy umístilo mírně ostré nebo velmi pálivé.

Základní požadavky na přísady

Mezi hlavní složky korejských salátů patří mrkev. Kořenová plodina je zvolena střední velikosti, šťavnatá. Musí být nasekán na struhadle. Aplikováno na sochory squash, squash. Dýně by měla mít bělavou šťavnatou dužinu s minimálním množstvím semen. Proto se snaží včas odstranit plody zralosti mléka. Totéž platí pro okurky. Zarostlé zelené rostliny mohou zničit chuť salátu na zimu.

Nezapomeňte použít pro vaření všech druhů zelí.

Metody sklizně zeleniny v korejštině na zimu

Podle korejských receptů je snadné připravovat pokrmy na zimu. Hlavní věcí je zde vybrat kombinaci koření, aby zelenina chutnala, nikoli čerstvě.

Mrkev s houbami

Salát je založen na strouhané mrkvi. Houby jsou vybírány na to, nejlépe žampiony. Musí si vzít 3krát více.

V mrkvové hmotě vytvořte výklenek, do kterého vloží lžičku mleté ​​červené a černé papriky, zázvoru, 2 - koriandru. Poté nasekaný česnek, cukr, sůl a vše jemně promíchejte rukama. Nejlépe napojená mrkev s předehřátým rostlinným olejem na pánvi. Zatímco masa ochlazuje, zpracovávají houby.

Jsou krájeny a smaženy, dokud nejsou uvařeny na pánvi. Pak přidejte do mrkve, promíchejte. Pokud se připravuje salát na zimu, nakládaná zelenina se vloží do sterilizovaných nádob, nahoře nasekaná petržel a celer. Pasterizujte obrobek.

Okurky s mrkví

Chcete-li zachovat zeleninu, musíte vzít:

  • 500 gramů mrkve;
  • 2 kilogramy okurek;
  • 100 gramů rostlinného oleje.

Z koření potřebujete směs červeného a černého pepře. Cukr je nutný v marinádě. Potřebuje 500 gramů a sůl - 50. Pokud je mrkev nakrájena jako obvykle na korejské saláty, jsou okurky v malých kostkách. Ale podle přání jsou také nastrouhané. Hlavní složky jsou smíšené, posypané paprikou, solí, cukrem, zalévané olejem a octem. Salát je v noci a ráno je rozložen do sklenic.

Lilek salát

Předkrmy z lilku jsou pro korejskou kuchyni tradiční. Pro tento recept berou 3krát více modrých než mrkev a lusky na pepř. Můžete přidat cibuli - hlavu nebo dvě, česnek.

Lilek, nakrájený na kousky, ujistěte se, že blanch v horké vodě, dušené v oleji po dobu 5 minut. Zbývající zelenina se nakrájí na plátky nebo půlky. Když se všechny složky spojí, nalijte půl sklenice rostlinného oleje. Měl by být rozpuštěn 2 polévkové lžíce cukru, čajové soli, hodně pepře. Dušená zelenina po dobu 10 minut za stálého míchání. Potom nalijte lžíci octa, položte na břehy, sterilizujte, srolovejte.

Zeleninová směs bez vaření

K vaření jsou mrkev, lusky papriky a hořká paprika nakrájeny na proužky nebo prošly speciální struhadlo. Můžete použít zelí. Nalijte cukr (150 g), sůl (40 g), koření. Je nutné smíchat 3 lžičky červené a 2 - černé papriky, přidat korejské koření na mrkev, 2 polévkové lžíce, nakrájený česnek.

Cibule se bere hodně: za 3 kilogramy mrkve, 2 kilogramy cibule. To je nakrájeno na půlky prstů a smažené až zlaté. Smíchejte se zeleninovou hmotou, přidejte ocet, nechte úplně vychladnout. Vložili to do bank a srolovali.

Cuketa salát

Mladé dýně, 3 kusy, oloupané a nasekané brčka. Vaří také mrkev. Sladké pepřové lusky se nakrájí na kousky. Musíte smíchat všechny ingredience v misce. Jsou ochuceny cukrem. Soli se 2krát méně. Přidejte pepřový prášek, nejlépe červené, hotové koření pro mrkev podle korejských receptů, kardamomu. Nalijte půl sklenice rostlinného oleje a octa do 9%. Měl by být připraven po dobu 6 hodin. Nakonec položte salát do sklenic a sbalte.

Korejská rajčata

Rychle připravený předkrm z:

  • rajčata - kilogram;
  • paprika - 2 lusky;
  • cibulové hlavy;
  • feferonka - 1 lusek;
  • zelené;
  • česnek - 1 hlava.

Rajčata jsou nakrájena na 4 části, pokud jsou plody malé. Pepř, všechny druhy, česnek je lepší projít mixérem. Vložte všechno do mísy, promíchejte. Vařte rostlinný olej s octem v 50 ml. Musí tam být zaslán cukr a sůl. Nalijte zeleninu s mírně vychlazenou marinádou, promíchejte. Po ochlazení je vložili do sklenic, pasterizovali.

Dýňový salát s česnekem

Nejprve u obrobku vyčistí dýni odebráním kilogramu buničiny. Ovoce projeďte mlýnkem na maso nebo struhadlo. Rostlinný olej se zahřívá na pánvi a cibule nakrájená na jemně na něm smažená. Jakmile se stane zlatým, vytáhněte ji štěrbinovou lžící. Olej je mírně ochlazený a napojená dýně. Nyní přidejte do mísy nasekaný česnek, špetku soli, připravenou směs koření pro korejské saláty, lžíci, stejné množství medu, ocet - 2 polévkové lžíce.

Udržujte dýňový salát pod tlakem po dobu 4 hodin. Poté dejte sklenice, vložte ji na chladné místo.

Pekingské zelí

Za tímto účelem si vezměte hlavu pekingského zelí:

  • cibule a zelené peří;
  • čajová lžička zázvorového kořene;
  • česnek.

Plátky zelí se posypou solí a vloží do plastového sáčku. Po dobrém uvázání ponechejte 6 hodin. Potom nasekané stroužky česneku, cibulovou hlavu, řezané zelené peří. Dali zelí do mísy, česneku a cibule, zázvorového kořenového prášku. Top - cukr, agimonová omáčka, pepřový prášek. Položte kořeněné zelí do sklenice, pečlivě vrazil. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 3 dnů a poté - ve sklepě nebo ve sklepě.

Cukety cukety

Kromě hlavních ingrediencí jsou pro salát připravována mrkev a rajčata. Veškerá zelenina, s výjimkou rajčat, se trituruje na speciálním struhadle pro korejská jídla. K předkrmu je třeba přidat nasekaný česnek, kořenící pro korejskou mrkev. Všechny promíchejte a nechte zeleninu dát šťávu. Připravte marinádu z rostlinného oleje, octa v 9%. K tomu se přidává sůl a cukr. Ten trvá dvakrát více než sůl. Míchejte marinádu, abyste rozpustili komponenty. Nalijte salát, promíchejte, rozložte v bankách. Nádoby sterilizujte obsahem po dobu 30 minut.

Yannim

Koření je připraveno na zimu, pak ji přidáme do polévek, hlavních jídel. K jeho přípravě:

  • vezměte česnek 2-3 hlavy;
  • feferonka - 3-4 lusky;
  • Bulharská červená - 2-3.

Součásti jsou vyčištěny a prošly mlýnkem na maso. Můžete měnit počet druhů pepře tak, aby koření bylo stravitelné. Sůl se přidá do hmoty, promíchá se, nechá se stát 3-4 hodiny a v plechovkách.

Kimchi

Charakteristickým rysem korejské kuchyně je kimchi nebo kimchi snack, které se vyrábí z pekingského zelí, daikon, mrkve, zelené cibule, feferonky. V koření by měl být kořen zázvoru, česnek, cibule.

Začnou si připravovat svačinu, solí každý list zelí a nechávají je pod tlakem na noc.

Plátky mrkve a daikon se vaří na struhadle, jsou nakrájené peří zelené cibule. Ale paprika se zázvorem, česnekem, cibulkou je lepší projít mixérem. Mletá hmota se smíchá se slámkami ze zeleniny, ochucená sezamovým olejem.

Listy zelí se promyjí solí a setřou se připravenou směsí. Mísa se na hodinu umístí na teplé místo.

Listy vložili do sklenice, na kterou se nalila vychlazená želé cukru, škrobu, který je speciálně vařen ve vodě. Sojová omáčka je do ní rozhodně přidána. Nejprve jsou kimchi uloženy v místnosti a poté poslány do lednice.

Squash

Mladí squash čisté a nakrájejte na tenkou slámu pomocí speciálního struhadla. Totéž s mrkví. Cibule se nakrájí na tenké půlky, česnek se rozdrtí. Můžete přidat sladké papriky julienne.

Koření se vyrábí ze směsi pro korejskou mrkev, červený a černý pepř, petržel, rostlinný olej a ocet. Zeleninu osolte kořením. Po hodině vyložené na bankách. Sterilizace salátu trvá 15-25 minut.

Červená řepa

Kořenová plodina se promyje, loupe a udržuje se ve studené vodě po dobu 30-60 minut. Poté se suší a tře se brčka. Do misky přidejte řepnou hmotu a přidejte nasekanou česnekovou kaši.

V jiné misce se připravuje marináda z rostlinného oleje, cukru, soli, koření, octa. Dobře promíchejte, abyste rozpustili všechny ingredience. Nyní nalijte do misky s řepou a česnekem. Nechte salát stát 20-30 minut. Poté se umístí do čistých, dusených plechovek.

Chřest fazole

Polotovar je vyroben z:

  • kilogram fazolí v luscích;
  • mrkev - 4 kusy;
  • česnek
  • koření.

Lusky jsou omyté, zbavené tuhých nití a konců. Musíte rozřezat kousky na délku 4 centimetry. Fazole se vaří ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Dlouhá sláma mrkve se mísí s chlazenými lusky. Tam jsou nalévány strouhané stroužky česneku.

Marináda je připravena obvyklým způsobem. Měl by být podán infuzí po dobu 30 minut, a poté se nalije do zeleniny. Míchá se a nechá se hodinu, někdy třese mísu.

Brokolice

Korejské předkrmy se připravují z brokolice a květáku. Vyberou se mladí něžné hlavy zelí. Umývají se a nakrájejí na kousky. Mrkev - brčka. Smíchejte zeleninu a sezónu s česnekovou kaší. Ve sklenicích je rozložena zelenina. Marináda se připravuje z vody a rostlinného oleje, ve kterém by měla být sůl, cukr, směs pro mrkev ze skladu. Nalijte sklenice zelí s horkou marinádou.

Pepř

Šťavnaté a masité lusky jsou ze semen uvolňovány, umývány, krájeny na proužky. Do mísy se přidá drcená mrkev s česnekem. 300 ml vody se smísí s 50 ml rostlinného oleje, octa. K dispozici jsou 2 lžíce cukru, 2 lžičky soli, koriandr. Přiveďte vše k varu a udržujte ho v ohni po dobu 5 minut. Zeleninu ponořte do pánve a vařte 7 minut pod víkem. Hotové výrobky se umístí do sklenic a na vrchol se nalije marináda.

Jak a kolik zásob lze skladovat

Korejské občerstvení je dobře uchováno i pod jednoduchými plastovými víky. Přesto je lepší je uchovávat v lednici nebo sklepě s teplotou vzduchu do + 2–3 stupňů.

Horké saláty můžete používat po dobu šesti měsíců. Nedoporučují uchovávat déle, je lepší vařit čerstvé marinády.

Kategorie: