Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Existuje mnoho možností pro sklizeň okurek na zimu, v závislosti na preferenci hostesky, vaří solené a nakládané, sladké a kořeněné, celé a krájené. Univerzální recepty přidávají pikantnost, diverzifikují chuť přidáním horkých chilli papriček, hořčice, česneku, aromatických kořeninových bylin. Ve skutečnosti můžete na základě základní marinády vařit neomezený počet variací chutné občerstvení.

Jemnosti vaření horkých okurek na zimu

Při sklizni okurek na zimu je matná chuť zeleniny obohacena kořením a bylinkami. Zelentsy, zkroucené feferonkami, budou kořeněné a pikantní, což skvěle doplní vařené brambory a další jídla. Přidání tříslovin obsahujících třešně, dub, listy černého rybízu způsobí, že okurky budou husté a křupavé .

Výběr a příprava okurek

Pro moření se upřednostňují malé plody malé velikosti, optimální délka nepřesahuje 12 cm. Před sklizní se okurky důkladně omyjí tekoucí vodou, očistí od země a písku, vysuší, odříznou konce a v případě potřeby se namočí do vody několik hodin. Pro jednotlivá otočení je třeba zeleninu nakrájet na plátky nebo kruhy.

Jak připravit kontejnery pro zahájení procesu

Skleněné nádoby na předlisky se důkladně očistí sodou a poté se opláchnou velkým množstvím vody, aby se odstranil zbytkový čisticí prostředek. Poté se nádoba jakýmkoli dostupným způsobem sterilizuje a vysuší.

Moření recepty

K přípravě konzervace můžete použít rodinné recepty, které byly předány z generace na generaci, nebo můžete vyzkoušet něco nového přidáním neobvyklých přísad do základní marinády. Složení a počet složek svačinu se může lišit, pokud existuje dostatečná představivost, nebo si můžete vybrat nejchutnější recept na pikantní nakládané okurky a zastavit se.

S chilli papričkami ve sklenicích „Lízáte si prsty“

Chcete-li uvařit pikantní občerstvení s feferonkou, potřebujete malé okurky, velké a zarostlé nefungují. Můžete přidat rajčata, pokud je v bankách místo, dostanete míchanou zeleninu. Rajčata musí být propíchnuta poblíž stonku, aby nedošlo k prasknutí. Okurky pro tento recept jsou chutné a křupavé.

Ingredience

  • středně velké okurky - 1 kg;
  • česnek - 5 stroužků;
  • chili pepper - 1 ks .;
  • sůl - 2 polévkové lžíce bez sklíčka;
  • cukr - 2 polévkové lžíce se skluzavkou;
  • voda - 1 l.

Chcete-li vařit horké nakládané okurky s feferonkou, musíte postupovat takto:

  • Sklenice se plní umytými okurkami s řezanými konci smíchanými s česnekem a pepřem.
  • Marináda je vyrobena z vody, soli a cukru.
  • Zelenina se nalije vařící marinádou.
  • Naplněné nádoby pokryté víky se sterilizují ve vodní lázni po dobu 20 minut.
  • Zpracované obrobky jsou do krku doplněny vodou a srolovány.
  • Banky jsou otočeny, zabaleny a ponechány vychladnout.

Variace bez sterilizace

Konzervované okurky lze připravovat bez sterilizace, což značně zjednoduší a urychlí proces sklizně. Zelenina by měla být nakrájena na malé kousky, takže se podrobí lepšímu tepelnému ošetření vroucí vodou a bude lépe skladováno.

Ke sklizni nakládané zeleniny bez sterilizace budete potřebovat:

  • okurky - 1 kg;
  • chilli paprička - 3 ks .;
  • ocet - 120 ml;
  • kopr - 1 svazek;
  • česnek - 3 hlavy;
  • cukr - 3 lžičky;
  • sůl - 1, 5 lžičky.

Svačinu připravte bez sterilizace následujícím způsobem:

  • Na dno připravených sklenic položte trochu omytého kopru.
  • Na vrchol je kapacita naplněna okurkami nakrájenými na 3-4 části, polovinami stroužků česneku, feferonkami, zelení.
  • Obsah nádoby nalijte vroucí vodou, přikryjte víčkem a nechte vychladnout.
  • Marináda se vaří z chlazené kapaliny, proto se nalije do pánve, smíchá se solí, cukrem a octem a poté se vaří 3 minuty.
  • Solanka se nalije do zeleniny, našroubujte víko.
  • Nádoba je zabalena a po ochlazení vyčištěna ve spíži.

S hořčičnými semínky

Horké okurky lze skladovat na zimu, pokud do zeleniny přidáte hořčičná semínka. Pikantní předkrm se získá ze zeleniny, nakrájený na plátky - rychle nakládaný a připravený k jídlu za týden. Extra ostrost dá černý mletý pepř.

Pro hořčičné přípravky budete potřebovat:

  • okurky - 2 kg;
  • ocet - 0, 5 šálků;
  • cukr - 0, 5 šálků;
  • rostlinný olej - 0, 5 šálků;
  • hořčičná zrna - 1 polévková lžíce;
  • sůl - 50 g;
  • mletý černý pepř - 0, 5 lžičky.

Horké okurky s hořčičnými semínky můžete vařit takto:

  • Okurky nakrájené na 4 části se vloží do misky.
  • K zelenině se přidá koření, olej a ocet, vše se důkladně promíchá a nechá se marinovat při pokojové teplotě po dobu asi 5 hodin.
  • Zelenina se svisle balí do předem připravených nádob, pokládka by měla být poměrně hustá.
  • Šťáva zvýrazněná během procesu moření se naplní sklenicemi plnými okurek a solanka by měla pokrýt zeleninu jako celek.
  • 40 minut sterilizujte plechovky ve vodní lázni.
  • Korkové nádoby s víky, zabalte je, aby vychladly, odneste je do spíž.

S aromatickou marinádou

Univerzální základní recept na aromatickou marinádu je vhodný pro jakoukoli zeleninu, okurky s ní dokonale marinují - mírně křupavé, sladké a se stupněm ostrosti, které hostitelé a hosté preferují. Tajemství vůně marinády při přidávání bylin a oblíbených koření, je přísnost regulována množstvím česneku, papriky a křenu.

Chcete-li vařit vonnou a středně pikantní svačinu na zimu, musíte vzít následující ingredience:

  • voda - 1 l;
  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • sůl - 1 polévková lžíce;
  • ocet - půl sklenice;
  • křenový kořen - podle chuti;
  • bobkový list - podle chuti;
  • petržel, kopr, další oblíbené greeny - 1 svazek;
  • česnek - podle chuti;
  • hrášek na koření - podle chuti;
  • feferonka, nakrájená na kroužky a zbavená semen - podle chuti.

Složky jsou založeny na 1 litru vody. Třílitrová nádoba bude vyžadovat až jeden a půl litru solanky, vypočítá se celkové množství, které již rozložilo okurky v nádobách a vědělo, kolik kapaliny je potřeba.

Pikantní okurky se připravují ve voňavé marinádě takto:

  • Marináda se vaří z vody, soli, cukru, octa, papriky, bobkového listu, bylin. Po čtvrt hodině se z vroucí kapaliny odstraní zelenina.
  • V připravených plechovkách jsou na dně položeny větvičky vybraných zelených listů, bobkový list, několik hrášek pepře, nasekaný kořen křenu, kroužky feferonky, česnek.
  • Naplňte nádoby na vrchol pevně zabalenými okurkami.
  • Nalijte zeleninu s marinádou.
  • Plechovky sterilizujte po dobu 20 minut a srolovat.
  • Kontejnery jsou převráceny, zabaleny, ochlazeny a přeneseny do skladu ve spíži.

Další skladování okurek

Pokud je konzervace připravena v souladu se všemi pravidly, není další skladování plechovek obtížné. Ve venkovských domech je vhodné uchovávat nakládané pochoutky ve sklepě, suterénu nebo v podzemí.

V podmínkách bytových domů jsou vhodné skříně, speciálně vybavené skříňky nebo jen volné místo pod postelí.

Hlavní věcí je dodržovat několik jednoduchých podmínek:

  • Plechovky by neměly být umístěny v blízkosti topných zařízení.
  • Konzervace netoleruje přímé sluneční světlo.
  • Mráz je škodlivý pro nakládané okurky.

Životnost police

Okurky nakládané ve sklenicích by se neměly uchovávat déle než dva roky. Během této doby by se měla pravidelně a odvážně vyhodit, pokud jsou víčka oteklá nebo je zakalená solanka. Po otevření nádoby se její obsah uloží v chladničce po dobu nejvýše tří dnů.

Jakákoli hospodyňka s potěšením přijímá komplimenty za dovedné domácí uchování. Různé možnosti nakládaných okurek potěší i ty nejnáročnější gurmány bez větších obtíží.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty