- Principy vaření adjika na zimu
- Požadavky na přísady
- Příprava kontejneru
- Nejchutnější recepty
- Jak skladovat hotový produkt
- Co dělat, když je solika solika?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Domácí zelenina je pevně zakotvena v moderním životě. Použití neobvyklých metod zpracování vám umožní ušetřit zeleninu pomocí konzervování. Přidání dalších přísad zlepšuje chuť, činí obrobek rozmanitým. Nejlepší recepty adjiky na zimu zahrnují použití rajčat, jablek, feferonek a dalších neobvyklých ingrediencí.
Principy vaření adjika na zimu
Adjika patří do gruzínské a abcházské kuchyně. Jedná se o horké koření, které se používá jako přísada do prvního nebo druhého kurzu. Do steaků se přidává švestka, jablko nebo angreštová adjika, grilovaná na dřevěném uhlí nebo na grilu .
V průběhu času se koncept adjiky jako komplexu suchých směsí změnil a získal multidisměrný charakter. Připravuje se na základě:
- Rajčata
- pepř;
- lilek;
- jablka
- švestky
- česnek.
Povinnou součástí je jakýkoli druh pepře - dává misce potřebnou ostrost a chuť. Kromě toho je adjika klasifikována podle doby vaření: pasta se připravuje před okamžitým použitím nebo k uskladnění na zimu.
Základním principem přípravy je úplné mletí všech ingrediencí. K tomu použijte mlýnku na maso nebo mixér.
Požadavky na přísady
Při přípravě obrobků pomocí jemného zpracování se doporučuje používat zeleninu, která ztratila svůj původní vzhled. Mohou to být rajčata nebo paprika s nakrájenými částmi, nezpracované stroužky česneku zbylé z jiných receptů.
Informace! Sklizeň chilli papričky se provádí pomocí rukavic, které chrání pokožku rukou před popálením.
Příprava kontejneru
Pro skladování rostlinných přípravků používejte skleněné nádoby s pevně přiléhajícími víčky. Před sklopením polotovarů na zimu se vaří, aby se zelenina mohla skladovat déle.
Nejchutnější recepty
Doma vařte širokou škálu těstovin. Může to být tradiční adjika, kořeněná koření nebo upravené směsi vlastní zeleniny.
Adjika z jablek "Lick your fingers"
K přípravě tohoto jídla použijte:
- rajčata - 1 kilogram;
- jablka - 500 gramů;
- chili - 10 gramů;
- česnek - hlava;
- sůl, cukr;
- ocet - 60 mililitrů.
Složky se nakrájejí a prochází mlýnkem na maso, poté se přidává koření a podle chuti koření. Vařte 10 minut, přidejte ocet.
Z rajčat
Pikantní dresink se získává z rajčat s přídavkem křenu, česneku, pepře. Složky jsou drceny, soleny a pepřeny. Vařte na mírném ohni s přídavkem rostlinného oleje a octa.
Lilek
Lilek, rajčata, paprika se berou rovnoměrně, nasekané mixérem nebo mlýnkem na maso, ochucené marinádou z 1 šálku octa, sekanou hlavou česneku, 4 hráškem papriky, 150 gramů cukru, 50 gramů soli. Směs musí být vařena na ohni 15 minut, poté položena na břehy.
Se švestkami
Gruzínská směs se tradičně připravuje se švestkami. Vezměte chilli, švestku, rajčata, cibuli - každý po 1 kg, nasekané. Podle chuti přidejte 300 gramů nakrájeného česneku, 150 gramů feferonky, bylin, koření a koření. Vařte k varu, přidejte 1 šálek octa. Vařená adjika je rozložena do sklenic.
S česnekem
Při výrobě česneku si vezměte 4 kilogramy rajčat na 200 gramů česneku. Složky jsou mleté solí, cukrem, chilli, vařeny do varu. V poslední fázi vaření přidejte sklenici octa.
S křenem
Domácí zavařeniny jsou zvláště chutné s křenem. Populární směs křenu a jablek. Na 1 kilogram jablek se použije 2, 5 kilogramu rajčat, 200 gramů křenu. Složky jsou drcené, vařené se solí, cukrem, pepřem.
S jablky
Pro švy se vybírají pouze kyselé odrůdy jablek. Rajčata, mrkev, jablka se nasekají. Vařte se solí, cukrem, chilli, máslem a octem.
Horké, s bazalkou
Chcete-li připravit horké těstoviny s bylinkami, vezměte bazalku, petrželku a kopr, nakrájejte, přidejte do rajčatové pasty. Obrobek je ochucený nasekanou chilli, cukrem, solí, česnekem.
Z papriky
Jednoduchý adjika recept z papriky zahrnuje použití 1 kilogramu pepře, 2 kilogramů rajčat, 100 gramů česneku, bylin, soli, cukru podle chuti. V poslední fázi se ke směsi přidá 100 ml octa.
S mrkví
Adjika střední závažnosti se získává z mrkve, zelenina je ochucena křenem a bylinkami:
- mrkev - 1 kilogram;
- jablka - 1 kilogram;
- rajčata - 3 kilogramy;
- křen - 100 gramů;
- chili - 1 tobolka;
- koření podle chuti;
- olej, ocet - 1 šálek.
Směs se musí vařit na mírném ohni. Po varu přidejte ocet.
Ze zelených rajčat s kdoulem
Kdoule a zelená rajčata jsou rozmíchána ve stejném množství mixérem, vařená s olejem, solí, pepřem. Po přidání octa se obrobek uzavře víky a uloží se na spodní polici chladničky.
V gruzínštině s ořechy
Tradiční gruzínský recept, hlavní složky se berou jednotlivě:
- chili - 1;
- ořechy - 7;
- česnek - 2.
Mleté ingredience, osolte 2 lžičkami soli a octa, přidejte koriandr, sekané bylinky, koriandr a petržel, promíchejte. Směs je rozložena do malých sklenic a srolována.
Angrešt
1 kilogram zeleného angreštu je stočený do mlýnku na maso, ochucený nasekaným česnekem (200 gramů), koprem (300 gramů). Chcete-li otočit do sklenic, přidejte 2 lžíce octa.
Abkhaz adjika
Chcete-li připravit adjiku v abcházském stylu, vezměte:
- 500 gramů horké chilli;
- 300 gramů česneku;
- banda kopru, petržel, koriandr;
- 1 šálek soli;
- 3-4 lžíce slunečnicového chmele.
Složky jsou drcené, smíšené, trvající.
Domácí adjika bez vaření
Papriky, rajčata jsou nakrájená, ochucená česnekem, chilli, solí, cukrem, octem. Pro domácí konzervárenství použijte ocet 9%. Směs je uložena v lednici.
Pečená dýňová adjika
Dýně a paprika se pečou a poté nasekají. Přidejte nakrájená rajčata, chilli, česnek, bylinky. Pro uchování použijte 1 šálek rostlinného oleje, kalcinujte a směs se nalije. Sůl, pepř, ležel v bankách pro skladování.
Jak skladovat hotový produkt
Konzervovaná směs připravená v souladu s technologií může být skladována v suterénu až 2 roky. V tomto případě by měla být teplota vzduchu v místnosti na hranici 0 až +2 stupně.
Tankování bez varu se uchovává na spodní polici chladničky ne déle než 14 dní. Směs bez octa a oleje se uchovává nejdéle jeden den, zpravidla se připravuje před použitím .
Co dělat, když je solika solika?
Chcete-li zachránit solený dresink, můžete použít jeden z tradičních způsobů:
- Směs se nalije do prostorné misky, nalije se studenou vodou přesahující objem obrobku a nechá se několik hodin. Poté se sraženina vypustí a směs se opět vaří. Tato metoda se nazývá extrakce nebo odsolování.
- K rostlinnému obvazu na předpis přidejte další polovinu produktu s výjimkou soli.
Alternativní způsob, jak snížit množství soli, je vařit sáček bílé rýže v zelenině. Rýže absorbuje přebytečnou sůl a zlepšuje celkovou chuť pokrmu.