Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Lahodný meruňkový želatinový džem - pochoutka, která osloví celou rodinu. Jeho výhodou je univerzálnost: lze ji rozložit na toastu, podávat s palačinkami, přidávat do koláče nebo rohlíky, jen jíst lžičkami, umýt čajem. I nováčková hostitelka bude schopna připravit recept podle všech pravidel, protože v nich není nic složitého. Hlavní věc je vybrat správné ovoce.

Vlastnosti výroby meruňkového džemu se želatinou

Obecně není obtížné vyrábět meruňkový džem bohatý na chuť a světlou barvu. Ale musíte dodržovat některá pravidla.

Kulinářští odborníci tvrdí, že nejchutnější léčba je získána, pokud berete 80 procent zralého ovoce, a zbytek je mírně nezralý. To dodá lehce kyselou chuť.

Zároveň si nemůžete vybrat jen nezralé, protože v tomto případě dostanete pouze kyselé množství.

Džem může být vyroben bez želatiny, ale bude to trvat déle. Při této metodě se ovoce vaří na nízkém ohni, v procesu se k nim přidává cukr. Ne každá hospodyňka bude mít pro tento postup sílu a trpělivost.

Celková hmotnost meruněk prochází masovým mlýnkem nebo se používá mixér, ale aby se získaly chutné plátky, některé plody se řezají nožem. Kosti musí být vyjmuty, protože během dlouhodobého skladování se v nich tvoří kyselina kyanovodíková. Rovněž je třeba mít na paměti, že:

  • pokud čistíte meruňky před vařením, jam se ukáže velmi něžně;
  • díky kůži obsahující pektin je možná konzervace bez želatiny;
  • zahušťovadlo se přidává nejpozději pět minut před koncem vaření, jinak bude hmota odebírána v kusech.

Vyžaduje se dobře sterilizovaná nádoba. Pokud mikroby zůstanou, plechovky okamžitě nabobtnou.

Jak vybrat a připravit ovoce?

Meruňky zapadají jasně oranžové, velké a šťavnaté. Čím jasnější jsou, tím lepší je barva. Pro přípravu varianty s kyselostí se odebírá malá část nezralého ovoce. Pokud je jam vyžadován velmi sladký, nemusíte to dělat.

Ovoce se důkladně omyje, všechny shnilé části se odstraní, pokud existují. Kosti jsou vyjmuty - nemůžete s nimi vařit. Nakrájejte na poloviny a zcela vysušte z vlhkosti.

Pravidla pro přípravu kontejnerů pro zahájení procesu

Vyžaduje se důkladná sterilizace. Použijte plechovky od 0, 5 do 1 litru. Příprava sestává z následujících fází:

  • zkontrolovat kontejnery, pokud existují třísky a praskliny, pak nejsou odebrány;
  • důkladné mytí sodou a saponáty;
  • přirozené sušení;
  • sterilizace jakoukoli metodou.

Banky lze sterilizovat jak v troubě, tak i na výtoku z konvice. Je vhodné provést postup po dobu nejméně 15 minut. Po plechovkách s krkem dolů se položí na čistý ručník.

Jak vyrobit meruňkový džem s želatinou na zimu?

Používejte jednoduché a osvědčené recepty.

Jednoduchý recept

Pro recept jsou potřeba pouze tři ingredience:

  • 1 kilogram meruněk;
  • 0, 5 kilogramu cukru;
  • 50 ml vody;
  • 40 g želatiny.

Připraví se meruňky, ponoří se do nádrže a přidá se voda. To se přivede k varu a vaří, dokud přísady nezměknou. Po vychladnutí se produkty rozemele v mlýnku na maso nebo v mixéru. Přidá se cukr, rozpuštěný. Zapalte pomalý oheň, promíchejte a odstraňte pěnu (pokud se tak nestane, bude džem zakalený, neprůhledný). Želatinu nařeďte receptem a nalijte do směsi. Vaří se do husté konzistence a rychle se zobrazuje na bankách.

Bez vody

Budete potřebovat:

  • 1, 2 kilogramů meruněk;
  • 1 kilogram cukru;
  • 1 gram kyseliny citronové;
  • 30 gramů želatiny.

Ovoce se připravuje, nakrájené na plátky a naskládané na dušené maso. Přidá se cukr, ponechá se několik hodin, dokud se neobjeví šťáva. Vařte v ohni po dobu 15–20 minut, rozdrťte v bramborové kaši s mixérem nebo rozemelte na sítu. Přidá se kyselina citronová a vaří se až do hustého džemu. Když je téměř hotová, přidejte želatinu zředěnou podle pokynů.

S citronem

Chcete-li se připravit na uchování, musíte vařit:

  • 1 kilogram ovoce;
  • 0, 25 gramu převařené vody;
  • 1 kilogram cukru;
  • 1 citron;
  • 40 g želatiny.

Výrobky se připravují, důkladně se umyjí a vyberou se semena, na polovinu. Je drcena do stavu pyré, smíchána s cukrem a ponechána po dobu tří hodin, dokud se neobjeví šťáva. Zapálí se, vylisuje se šťáva jednoho citronu, kdy se želatina zředí vodou podle receptu. Po 30 minutách varu směsi se přidá želatina. Po 2 minutách varu s ním se hmota odstraní a převalí v bankách.

Jak ukládat cukrovinky?

Léčba kazí poměrně rychle. Životnost závisí na zásadách přípravy. Pokud mluvíme o jednoduchém receptu, bude to maximálně 6 měsíců. Možnost s kyselinou citronovou nebo citronem lze uložit až jeden rok. Nádoby jsou umístěny na chladném místě, v žádném případě na přímém slunečním světle. Otevřená nádoba je umístěna v lednici na spodní polici.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty