Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Každé léto ženy v domácnosti vyrábějí konzervovanou zeleninu, ovoce, bobule. Tento proces je pracný, zodpovědný. Kromě obvyklých okurek, konzerv, kompotů, džemů, marshmallows, nakládaných třešňových švestek diverzifikuje domácí konzervy a na zimu dostanete lahodnou pikantní svačinu. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu, můžete si vybrat své vlastní a překvapit hosty a rodinu. Třešňové švestky jsou užitečné, obsahují vitamíny skupin B, A, E, C, organické kyseliny, polysacharidy, draslík, fosfor, železo, hořčík.
Specifika mořské třešňové švestky na zimu
Chcete-li zabránit praskání švestky, blanžujte ovoce v horké vodě, ne vyšší než +80 ° C, 10 minut, poté jej ihned za studena spusťte. Nebo nasekejte na několika místech, takže jsou lépe nasycená. Pro nalití je lepší vzít vyčištěnou vodu bez nečistot, jinak se marináda zakalí.
Vlastnosti výběru surovin
Plody pro sklizeň musí být zralé, bez poškození, hniloba, plísně. Nezralé plody také lákají, při zahřátí si zachovávají svůj tvar lépe. Používejte je celé, předtím omyté pod tekoucí vodou. Odrůdy žluté a modré se nedoporučují míchat, aby se navzájem nekazily.
Příprava nádob
Skleněné nádoby musí být nejprve důkladně omyty. Můžete si vzít plechovky o objemu 3 litry nebo méně, podle uvážení. Poté sterilizujte jedním ze způsobů: v troubě, mikrovlnné troubě, páře, suchu. Pouzdra jsou lakovaná.
Jak nakládat třešňové švestky doma
Úspěch moření závisí na čistotě při přípravě surovin a náčiní a dodržování receptury. Existují tři způsoby konzervování:
- Rychle - používají horké lití: plody uložené v nádobách se nalijí vroucí vodou, několik minut se nechají vypustit, nechají se odtéct 2-3krát. Poslední výplň je vyrobena z marinády.
- Sterilizace - ovoce se vkládá do sklenic, koření podle receptu, nalije se vroucí vodou. Na dno velké kapacity jsou položeny speciální palety s otvory, nalita horká voda, instalovány břehy. Když je teplota vody v nich 100 ° C, počítá se čas uvedený v receptu. To je obvykle 15-25 minut.
- Pasterizace je stejná jako sterilizace, ale kapalina se zahřeje na 80 ° C.
Vařící voda se nalije do nádoby nahoru, aby se zahřálo dno a stěny.
V korejštině
Korejský recept na moření je z dostupných koření nekomplikovaný. Budete potřebovat:
- třešňová švestka (kolik vstoupí);
- třešňové listy - 2 ks .;
- čerstvý celer - 1 list;
- petržel - 3 větve;
- horký černý pepř - 5 hrách;
- bobkový list;
- čerstvý kopr;
- malá hlava česneku;
- vinný ocet - 4 lžíce. l
Komponenty jsou určeny pro třílitrovou nádobu. Vložte ovoce a koření do skleněné nádoby, nalijte připraveným roztokem (nalijte 2 lžíce soli do litru vody, vařte). Potom nalijeme ocet, zavřete plechovky.
Domácí olivy
Zralé, ale pevné žluté plody jsou ideální pro švestkový předkrm, který chutná jako olivy. Ingredience
- žluté ovoce - 1 kg;
- granulovaný cukr - 30 g;
- sůl - 80 g;
- ocet 3% - 200 ml;
- karafiáty - 7 ks .;
- sušený estragon a bazalka - každá 1 lžíce. l.;
- bobkový list - 3 ks.
Po ochlazení nalijte ovoce vroucí vodou po dobu 60 minut do velké nádoby - opakujte. Pak je vrazte do plechovek. Kombinujte vodu a koření, sůl, cukr, vařte, nalijte do nádoby s ovocem. Nechte působit 24 hodin.
Plechovky sterilizujte 15 minut, blízko. Obrobky by se měly otevírat nejdříve po 2 měsících.
Druhá cesta
Existuje další možnost vaření domácích „oliv“, kterou potřebujete:
- ovoce
- olivový olej;
- sůl;
- voda.
Ovoce dejte do litrových sklenic, nalijte solný roztok (150 g na litr vroucí vody), sterilizujte po dobu pěti minut. Calcify olivový olej a do každé nádoby nalijte malou lžičku. Srolovat se.
S rajčaty
Třešňová švestka s rajčaty se zdá neslučitelná, ale nakládané okurky takovým jednoduchým způsobem jsou velmi chutné. Produkty:
- třešňová švestka - 4 kg;
- malá rajčata - 2 kg;
- česnek - 200 g;
- bobkový list;
- citronová bazalka - 3-4 ks .;
- koriandr - 10 ks .;
- čerstvý kopr - 300 g;
- voda - 1 l, granulovaný cukr - 60 g, sůl - 50 g pro nalití.
Položte ovoce a rajčata do vrstev ve sklenicích, posypte kořením. Nalijte vroucí vodu, držte po dobu 15 minut, vypusťte, vařte horkou marinádu z vody, cukru, soli, znovu vařte, nalijte do břehů, srolovat.
Ázerbájdžán
Horký předkrm se podává samostatně a přidává se do teplých jídel. Na kilogram tvrdého, lehce nezralého ovoce, které budete potřebovat:
- cukr - 50 g;
- sůl - 10 g;
- hlava česneku;
- karafiáty - 7 ks .;
- bobkový list - 3-4 ks .;
- octová esence 70% - 10 ml;
- koření - 10 zrn.
Nakrájejte ovoce, naplňte je sklenicemi do "věšáku", nalijte koření. Nejprve nalijte vroucí vodu po dobu 5 minut, nalijte do smaltované mísy, dejte sůl, cukr, nalijte esenci po vaření. Nalijte vroucí marinádu, pevně zavřete sklenice.
Žádná sterilizace
Je to snadný způsob marinování kořením, budete potřebovat:
- velká červená třešňová švestka - 700 g;
- ocet - 70 ml;
- feferonky;
- česnek - 4 ks .;
- pupeny hřebíčku - 6 ks .;
- vavřínový list - 4 ks .;
- sůl, cukr;
- voda.
Připravte si dvě sklenice o objemu 0, 5 l. Uspořádejte papriku, nakrájenou na dvě části, ovoce, zbytek koření. Použijte dvojitou náplň, nejprve po dobu 20 minut, poté s jinou vodou po dobu 10 minut.
Do každé nádoby s octem nalijte 35 ml, marinádu nalijte cukrem a solí (150 ml vody, 150 g cukru, 1/3 lžičky soli). Cork, přikryjte přikrývkou, dokud nevychladne.
Se zeleninou
Neobvyklým doplňkem zimního stolu bude ovoce a zelenina. Musí se brát stejně ve 200 g, s výjimkou třešňové švestky, toto:
- paprika;
- bílé zelí, květák;
- mrkev;
- cibule;
- bílé hrozny;
- listy celeru - 4 ks .;
- hřebíček, koření, bobkový list 3 ks .;
- sůl - 1 lžíce. l.;
- cukr - lžička
- ocet - 200 ml;
- voda - 1 l.
Zeleninu důkladně umyjte, vypusťte, rozdrťte. Kromě výše uvedeného přidejte kukuřici, okurky, kyselá jablka. Vložte ovoce a zeleninu do sterilní nádoby. Smíchejte vodu, sůl, cukr, koření. Po uvaření nalijte ocet. Nalijte sklenice s horkou (60 ° C) marinádou, sterilizujte po dobu 15 minut. Cork, flip, wrap.
Z červené třešňové švestky
Červená třešňová švestka v marinádě je vhodná pro masová jídla v zimě. Bude potřebovat 700 g, zbývající složky:
- třešňová švestka - 700 g;
- cukr - 10 lžíce. l.;
- feferonka - ½ lusku;
- česnek - 4 stroužky;
- hřebíček - 6 ks .;
- vavřínový list - 4 ks.
- ocet - 70 ml.
Tyto ingredience postačují pro 2 plechovky s objemem 0, 5 litru. Nejprve vložte nasekanou papriku bez semen a jiných koření, poté švestku. Naplňte dvakrát po dobu 20, pak po dobu 10 minut. Nalijte cukr a sůl do 700 ml vody, směs vařte. Do každé nádoby přidejte 35 ml octa, nalijte marinádu, korek a zabalte sklenice.
Nakládaná zelená třešňová švestka
Dvě plechovky o objemu 0, 5 l budou vyžadovat nezralé 0, 5 kg třešňové švestky a koření:
- ocet 9% - 20 g;
- petržel, kopr;
- česnek - 4 stroužky;
- cukr, sůl - každý po 20 g;
- polovina červené papriky.
Naplňte nádobu ovocem, vložte do středu zelení a pepř. Vařit vodu, nalijte do plechovek. Po 15 minutách nalijte tekutinu do smaltované nádoby, přidejte sůl, cukr, česnek a ocet za varu. Rozplňte náplň do skleněných nádob a utěsněte.
S mrkví a řepou
Potřebujete kilogram třešňové švestky, čtyři plechovky o objemu 0, 5 litru. Další produkty:
- řepa a mrkev - 1 ks .;
- granulovaný cukr - 50 g;
- sůl - 3 lžíce. l.;
- bobkový list - 2 ks .;
- hřebíček - 4 ks .;
- hořčičná semena;
- feferonky;
- petržel, kopr;
- pár stroužků česneku;
- jablečný ocet - 60 ml.
Nejprve rozšířte koření, nakrájenou řepu, mrkev. Uvařte ovoce, nalijte vroucí vodu, přikryjte. Vypusťte po 10 minutách, do něj nalijte cukr a sůl a znovu vařte. Nalijte ocet, marinádu do plechovek, srolovat.
Další skladování
Konzervované banky se otevírají nejdříve o měsíc později, je to nezbytné pro lepší moření.
Optimální skladovací podmínky - suché, tmavé místo s teplotou +10 … + 12 ° С. Potraviny v konzervách jsou vhodné pro použití po celý rok.
Nedoporučuje se udržovat plechovky na světle, což vede ke snížení obsahu vitamínů a ke změně chuti. Nádoba by neměla být zmrazena, produkt po rozmrazení ztratí svůj tvar. Pravidelně kontrolujte banky, neměly by být blátivé, s oteklými víčky, takové konzervy nelze použít.