Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pojďme mluvit o tom, jak zmrazit petrželku na zimu v lednici. Zahrada hojnost - balzám pro duši majitelů a zároveň hodně starostí. Sklizeň trochu roste, musí být také zachována.
Petržel zmrazení je ideální konzervační metoda pro čerstvé bylinky, která vám umožní zachovat barvu a vůni, usnadňuje použití v kuchyni. Petržel je nejběžnější koření: rádi ji přidávají do salátů a polévek, používají se v tradiční medicíně a kosmetologii. Kolik petrželky na zimu neuchovávají, bude to stále malé.
Zkušený zahradník však nemusí být učen, jak se starat o statek, aby na zimu zamrzl dostatek zeleniny, petrželky a dalších bylin v lednici.
Jak připravit koření
Sklizeň petrželky na zimu nemusí na konci sezóny klesat. Čím častěji se větve stříhají, tím jemnější a šťavnatější vonná tráva opět roste. Pokud se nedotknete keřů až do konce léta, větve ztuhnou. Postel s petrželkou by měla mít takovou velikost, že část má čas se zotavit, zatímco majitelé pracují s jiným. Používáte-li kořeny petrželky v kuchyni, musíte se předem rozhodnout, které keře musíte na podzim vykopat.
Sklizeň petrželky na zimu může být provedena nejen pomocí nachlazení: tráva se posype solí, nakládaná zelenina, kořeny a petrželky lze sušit. Poslední možnost není tak vitamínová, ale je vhodná pro přípravu suchých kořenitých směsí. Pouze průmyslové šokové zmrazení může zcela zachovat vitamíny a minerály produktu. Pokud ale doma děláte vše správně a efektivně, můžete ze svých obrobků vytěžit maximum.
Pro zimní skladování jsou vhodné čerstvé zdravé listy. Chlazenou petrželku v zimě nezmrazujte. Tam jsou zelené zpracovávány konzervačními látkami, které z kořeního stanou skutečný jed.
Plánování a příprava
Každá kuchyně používá své vlastní recepty, jak zmrazit petržel. Aby bylo možné později trávu pohodlně použít při vaření, musíme vzít v úvahu několik důležitých bodů:
- Pokud je to možné, je lepší přidělit do mrazničky samostatnou krabici na zeleninu a koření, aby se vůně produktů nemíchaly.
- Petržel by měla být dobře umytá a důkladně vysušená. Pokud neodstraníte přebytečnou vlhkost, nakonec hmota zamrzne v jedné hrudce.
- Materiál pro plnění by měl být připraven předem: sáčky se zipem, potravinářská fólie, formy na led, plastové nádoby.
- Zmrazování musí být zabaleno moudře. Je dobré, pokud budou greeny okamžitě rozděleny na porce. Proč není možné ukládat koření v jednom velkém balení? Pokaždé, když vyjmete další část, celý obsah vaku přijde do kontaktu se vzduchem a ztratí své vlastnosti.
- Koření by mělo stačit na celou zimu.
Metoda zmrazení petrželky by měla být zaměřena na ta jídla, do kterých bude přidáno koření. Poskytněte několik různých možností, jak přidat do svých prvních chodů, zálivka a dekorace. Pro všechny vaše oblíbené recepty musí být připravena vhodná příprava.
Metody sklizně
První věc, kterou musíte udělat, je připravit zelené na zamrznutí. Musí být umyté, tříděné, zbavené suchých a pomalých větviček. Pak vytvořte petržel do svazku a odřízněte hrubé spodní stonky. Zbývající jemné listy musí být nalita velkým množstvím vody po dobu jedné hodiny, aby se malá zrnka písku klesala ke dnu a hlemýždi a hmyz se plazil na povrch. Poté, co jsou greeny znovu vytříděny a promyty pod tekoucí vodou. Nyní ji lze sušit na kuchyňském ručníku nebo pergamenu. Když se přebytečná vlhkost odpaří, můžete vařit mráz. Nabízíme několik zajímavých receptů, jak zmrazit petržel pro každou příležitost.
Nejjednodušší způsob, jak zmrazit
Petrželka je nasekaná, rozložena na plech a poslána do mrazničky. Neřežte greeny příliš jemně: čím méně se nůž dotýká listů, tím jsou v nich uloženy užitečnější látky. Některé ženy v domácnosti prostě trhají trávu rukama. Zmrazená petrželka je velmi křehká a během procesu řazení se zlomí a ještě víc seká.
Po hodině se zmražené zelené petrželky vyjmou z chladničky a přenesou do porcovaných sáčků. Taková volná příprava zabere méně místa, bude snadné rozdělit se na části a vypadat krásně v polévce.
Někdo rád mrazí petržel na zimu celou partou, jen ji plní do sáčku, ale použití takové sklizně je velmi nepohodlné. Pokud to prostor v mrazáku umožňuje, můžete koření nalít do plastové nádoby a pevně jej zavřít.
Můžete položit zeleninu na potravinovou fólii a pootočit ji rolkou a vložit ji do mrazničky. Některé ženy v domácnosti tuto možnost balení milují. V zimě může být rolka odvíjena a dostat z ní tolik zmrzlých zelení, kolik potřebujete.
Krásné větvičky k ozdobení svátků
Promyté a sušené listy jsou zabaleny do obálek vyrobených z potravinářské fólie a naskládány tak, aby byly před použitím co nejméně narušeny. Zmrazení petrželky tímto způsobem vyžaduje velkou péči. Když přijde čas na použití větviček, je důležité nechat obálku rozepnout před otevřením, jinak se šperky rozbijí. Kudrnatá petrželka je zvláště dekorativní.
Kostky ledu
Jemně nasekanou petrželku nasypeme do nádoby na led a naplníme ji malým množstvím vody. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří mají mrazák na zimu, není příliš zaneprázdněn. Po úplném zmrazení přeneseme kostky do balíčku.
Tyto kostky lze přidat přímo na talíř s horkou polévkou - dodají svěží letní chuť a pomohou misce rychleji ochladit. Používání takto zmrazených zelených rostlin je vhodné pro kryomasáž obličeje. Kostky bělí a omlazují pokožku.
Namísto vody lze zeleninu nalít olivovým olejem - jedná se o salátovou verzi mražení. Jako alternativu bude rajčatová šťáva. Osobně to zmrazím trochou citronové šťávy a medu na pikantní zeleninové saláty.
Ideologové skutečného kozáka borschta připravují zelené kostky s jemně nasekanou solenou slaninou a poté je votírají do třecí misky s česnekem - to se nazývá „rozdrcení“ boršče. Tyto malé triky usnadňují osvědčené recepty.
Tajemství mrazu
Dobrá hospodyňka nebude zbytečná. Lze také použít spodní stonky petrželky. Jsou hrubí, ale překonávají letáky s vůní a svíravostí chuti, mají více šťávy a vitamínů. Pokud jsou rozemleté v mixéru a zmrazené ve formě kostek, pak mohou být použity jako přísada do masových vývarů. Zelená hmota se přidává po vaření na hovězí nebo vepřové maso a dává vývaru ušlechtilou chuť a vůni. V zimě mohou být tyto greeny také použity jako součást marinád pro ryby nebo kuře.
Před zamrznutím je třeba kořen petrželky omýt, oloupat, nakrájet na malé kousky a vyrazit do horké vody. Dává každému pokrmu zvláštní kořenitou chuť.
Je možné zmrazit petržel smíchanou s jinými kořením? Samozřejmě! Mix to může a mělo by být podle vašich představ - s cibulí, koprem nebo divokým česnekem, na zeleninu, aby diverzifikoval chuť vašich oblíbených jídel. Zbývá jen zvolit, jak zmrazit petrželku na zimu, použít ji s výhodou a různorodou.
Zeleň nelze mnohokrát rozmrazit - poškodí to. Tráva ztratí své vlastnosti a ztmavne. Pokud z nějakého důvodu musíte mrazničku uvolnit, můžete zmrazit do skleněných sklenic a nalít jednoduchou marinádu.
Správně připravená zmrazená petrželka může být bezpečně uložena až do příští zahradní sezóny. Aby to přijelo dříve, musíte se o zahradu starat zelení - přikrýt ji na zimu a natáhnout film na jaře. V březnu až dubnu bude již možné přidávat první čerstvé listy do jídla.