Nakládaný česnek s řepou je tradiční kombinací produktů známých kulinářským odborníkům již od starověku. Pikantní jídlo je nejen velmi chutné, ale také zdravé. Česnek obsahuje antibakteriální látky, které pomáhají předcházet nachlazením a posilují imunitní systém. Nakládaná řepa je také vhodná k jídlu.

Vaření celých hlav

Celý marinovaný česnek s řepou je v zimě skvělým občerstvením. Konzervované jídlo připravené podle klasické receptury má jemně ostrůvkovou chuť a neuvěřitelnou vůni. Přítomnost beetweed dává hlavám růžový odstín, díky kterému je jídlo ještě atraktivnější.

Ingredience

  • česnek 1 kilogram;
  • středně velké řepy 1 kus;
  • kopr s deštníky;
  • voda 1 litr;
  • stolní sůl 60 g;
  • granulovaný cukr 50 g;
  • 9% kyselina octová 100 ml;
  • papriky 6-7 hrách;
  • pikantní hřebíček 4-5 kusů.

Při vaření budete potřebovat tekutinu pro vaření celého česneku a jeho následné ochlazení.

  1. Česnek se promyje. Horní šupka se odstraní a zanechá spodní vrstvu. Je lepší používat mladé hlavy. Plátky, které se mezi sebou nerozdělují, leží ve vroucí vodě a vaří se 2 minuty. Potom hodí do cedníku a naplní ledovou vodou. Náhlé chlazení usnadňuje následné oddělení spodní slupky.
  2. Řepa se promyje. Peel off. Kořenová plodina je nakrájena na tenké plátky. Tloušťka plátek by neměla přesáhnout 1 cm.
  3. V připravených nádobách ležely plátky s hlavami. Vrstvy se navzájem střídají.
  4. Poté připravte solanku. Voda se uvede do varu. Do něj jsou zavedena všechna koření. Marináda se vaří maximálně 5 minut. Poté se zahřejte a přidejte kyselinu octovou.
  5. Horká marináda se nalije do plechovek a nechá se úplně vychladnout. Poté se konzervace uzavře kovovými víky a vyčistí se na tmavém místě. Marinování jídla trvá 15–20 dní.

Během tohoto období může být marináda zakalená nebo tmavá. Toto je proces kvašení.

Hořčičný recept

Na zimu jsou uzavřeny nejen okurky a rajčata. Ukázalo se, že česnekový a řepný recept je velmi chutný. Použití hořčice v marinádě umožňuje, aby česneková chuť byla mírnější a pikantnější.

Ingredience

  • česnek 250 g;
  • řepa 80 g;
  • kyselina octová 10 g;
  • rostlinný olej 15 g;
  • voda 0, 5 šálky;
  • cukr 10 g;
  • hořčičná semena 0, 5 lžičky;
  • Laurel 1 list;
  • nové koření 10 kusů;
  • sůl 5 g.

Uvedený objem produktů jde do objemu plechovky půl litru. Česnek s řepou na zimu je lepší získat z čerstvé zeleniny.

  1. Česnekové hlavy jsou rozděleny do segmentů. Odstraňují přebytečnou slupku.
  2. Studená voda se přivede k varu. Připravené hřebíček se položí do studené vroucí vody. Vaří se 3-4 minuty, poté se ochladí v ledové vodě. To vám umožní snadno odstranit poslední vrstvu slupky po moření.
  3. Řepa se myje pod tekoucí vodou a čistí se. Kořenová plodina je nakrájena na tenké plátky.
  4. 110 ml studené vody se vaří s cukrem, rostlinným olejem a solí. Ocet se přidá jako poslední do solanky.
  5. Na dno sterilizovaných plechovek položte bobkový list, hořčici a sladký hrášek. Plátky ležely ve vrstvách, střídavě s plátky červené řepy. Zelenina je mírně stlačená.
  6. Marináda se nalévá přímo pod hrdlo plechovky. Horká solanka se ponechá 10 minut se zeleninou, aby se sterilizovala. Poté je konzervace srolována víky a vyčištěna na chladném místě pro skladování.

Jídlo je připraveno k jídlu po 1 týdnu. Je optimální odolat nejméně 20 dní na chladném místě.

Metody rychlého moření

Není vždy čas vařit klasický recept na nakládaný česnek s řepou. Někdy to chcete vyzkoušet hned. V takové situaci se ukládá metoda rychlého moření. Charakteristickým rysem této metody je delší vaření a použití koncentrované marinády.

Ingredience

  • čerstvý česnek nejméně 1 kilogram;
  • stolní sůl 90 g;
  • granulovaný cukr 75 g;
  • řepa 2 kusy střední velikosti;
  • kopr;
  • Laurel 3-4 listy;
  • koření 5-6 hrách;
  • koriandr podle chuti;
  • kyselina octová 145 g;
  • studená voda 1 litr.

Uvedené množství složek je vhodné pro přípravu 1 litru koncentrované marinády. Na zimu funguje také rychle nakládaný recept. V porovnání s klasickou verzí obsahuje větší množství kyseliny octové, soli a cukru.

  1. Hlavy se důkladně omyjí vodou, očistí se od tvrdých slupek a rozdělí se na plátky.
  2. Zuby se vaří 5 až 8 minut. Poté jsou položeny na ručník k odstranění přebytečné vlhkosti.
  3. Kořenová plodina se promyje, kůra se vyčistí. Zelenina se nakrájí na tenké plátky. Kořenovou plodinu můžete nastrouhat na hrubém struhadle, pak barva řepy bude sytější.
  4. Řepa s hřebíčkem se umístí do předem připravených plechovek, rovnoměrně rozloží celý objem.
  5. Litr vody se přivede k varu s přídavkem soli a cukru. Ve strmé vroucí vodě nalijte bobkový list, kopr, nové koření, koriandr, rostlinný olej. Po varu se marináda vypne. Poté se přidá kyselina octová.
  6. Připravené plechovky se nalijí marinádou a zakryjí víčky. Česnek by měl být marinován na chladném místě po dobu dvou dnů. Poté je jídlo připraveno k ochutnávce.

Kategorie:

Recepty