Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Mezi různými recepty na přípravu polotovarů na zimu začalo získávat popularitu zelí Savoy. Je to zdravá zelenina, která přišla do naší země z italského okresu Savoy. Její hlavy se snadno odlišují od ostatních odrůd, protože listy jsou velmi zvlněné. Zelí chutí něžně a obsahuje velké množství živin. Proto je užitečné připravovat polotovary se zelím Savoy na zimu, když nám tak chybí vitamíny.
Funkce vaření zelí savoy na zimu
Aby pikantní zelné přípravky zůstaly křupavé a chutné, je třeba dodržovat následující doporučení:
- Při vaření nepoužívejte hliníkové nádobí - během vaření může zelenina změnit barvu. Pro tyto účely by měly být odebrány smaltované hrnce.
- Aby zelí po předběžném vaření zůstalo pevné a svěží, je nutné do vody přidat kyselinu citronovou.
- V případě, že je zelenina hořká, je třeba ji před hlavní fází vaření blanšírovat. To lze provést pomocí páry nebo vroucí vody.
Základní ingredience
Nejlepší možností pro sklizeň zelí Savoy na zimu je moření. Vzhledem k tomu, že ocet je obsažen v marinádě, získávají se tyto předlisky pro dlouhodobé skladování. Až do zimy zůstanou nečinní a potěší vás jejich původní chutí.
Co bude zapotřebí k přípravě marinády na 1 kilogram hlávkového zelí:
- 2 polévkové lžíce cukru a stejné množství soli;
- litr vody;
- jednu a půl sklenice octa;
- pepře;
- bobkový list.
Koření se přidává podle chuti. Můžete také experimentovat s množstvím soli a cukru. Pokud například přidáte pět lžic cukru místo dvou, bude mít jídlo výraznější sladkou a kyselou chuť.
Výběr a příprava produktu
Hlavní část ingrediencí není pochybná a bude jistě nalezena v každé kuchyni. Hlavní otázka: jak vybrat savoy zelí? Je lepší koupit malé hlávkové zelí o hmotnosti až 500 gramů - budou jemnější podle chuti. Je třeba věnovat pozornost vnějším listům - neměly by být suché a letargické, jinak nebude takové zelí šťavnaté.
Ocet pro marinádu by měl být vzat stůl, 9 procent. Chuť však můžete zpestřit a nahradit ji jablkem.
Jak připravit kontejnery
Nejvhodnější je uložit nakládané zelí do sklenic. Sklenice a víčka by se měly před vařením sterilizovat. K tomu můžete použít:
- trouba;
- pára;
- hrnec vroucí vody;
- mikrovlnná trouba;
- myčka nádobí.
Po sterilizaci se banky nemusí nechat ochladit - můžete je okamžitě začít naplňovat.
Vaření Savoy zelí na zimu
Po přípravě kontejnerů byste měli zahájit hlavní proces:
- Nejprve musíte umýt hlavy zelí a očistit je od horních listů.
- Pak nahrubo nasekejte a rozmačkejte rukama.
- Položte hrnec vody na oheň a přiveďte k varu.
- Přidejte vše, co potřebujete, aby marináda vařila, promíchejte.
- Házejte plátky zelí a vařte do poloviny.
- Uspořádejte v bankách a nalijte marinádu.
- Sterilizujte ve vodě po dobu 20 minut, poté ochlaďte a sklenice zakryjte víčky.
Podmínky a pravidla uchovávání
Zelí Savoy může stát dlouho ve sklenicích. Je také výhodné, aby se banky otevíraly podle potřeby a ne všechny najednou (pokud zůstanou v jednom velkém kontejneru).
Nedoporučuje se však tyto polotovary skladovat déle než rok.