Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Sklizené želé na zimu jsou chutné pokrmy, které se hodí pro každodenní a slavnostní stůl. Jablka jsou skladiště vitamínů, ai když jsou konzervovány, uchovávají si tunu vitamínů. A želé, doplněné skořicí, mátou, kdoule, dýně nebo brusinkami, bude skutečným nálezem pro ty, kteří si chtějí zachovat imunitu v chladném období.

Obecné zásady vaření

Jablečný želé se připravuje podle různých receptů, je však důležité si uvědomit, že kosti a jakékoli tvrdé části by měly být odstraněny. Pokud zůstanou, budou banky jistě oteklé a veškeré úsilí hostitelky půjde dolů do kanalizace. S přidáním želatiny může být želé mnohem rychlejší, ale stále to nebude úplně přírodní produkt. Výběr receptury bez želatiny však potěší její chutí a kořeněnou, bohatou vůní, neobvyklou konzistencí. V každém případě se jablečná omáčka odpařuje při nízkém žáru v pánvi s tlustými stěnami a dnem, dokud nezhoustne.

Výběr a příprava hlavní složky

Správně vybraná jablka jsou velmi důležitá. Chuť jídla závisí na nich. Jakákoli odrůda udělá, ale ovoce by mělo být šťavnaté, pružné, čerstvé, bez vad, modřin, prasklin a známek rozkladu. Bohužel, barva pyré bude v každém případě identická, takže nemá smysl brát jasná ovoce.

V průměru jeden kilogram jablek při zohlednění celého procesu zpracování a odpařování produkuje až 200 gramů želé. Pokud tedy plánujete zavřít kilogram džemu, musíte vzít 5 kilogramů čerstvého produktu.

Jak připravit nádobu?

Povinným krokem je řádná sterilizace plechovek. Z toho vyplývá:

  • pečlivě zkontrolujte kontejnery, zda neobsahují třísky, praskliny (takové nelze použít);
  • důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou saponáty, můžete použít sodu;
  • opláchněte vroucí vodou a sterilizujte.

Sterilizace se může provádět různými způsoby. Pokud je dodávka jablek velká a plánuje se uzavření mnoha plechovek, lze je umístit vzhůru nohama na 15 minut do trouby a poté je uspořádat na čistý hadřík, aby se zabránilo vnikání vzduchu. Pokud není mnoho plechovek, můžete je vložit do mikrovlnné trouby nebo na výtok konvice s vroucí vodou.

Jak si vyrobit želé z jablek na zimu?

Můžete použít následující recepty.

Recept bez želatiny

Recept bez želatiny je nejjednodušší povahy. Seznam ingrediencí je minimální, ale i gurmáni ohromí chuť. Možnost vaření bez použití želatiny je způsobena tím, že jablka obsahují pektin, který sám působí jako přírodní zahušťovadlo (proto kůže není odstraněna). Budete potřebovat:

  • 1 kilogram jablek;
  • půl litru vody;
  • 400 gramů písku.

Hlavní produkt je důkladně promyt, jádro je odstraněno, nakrájeno na plátky 2-3 centimetry. Jablka se umístí do květináčů a přidá se voda, vaří se nad nejpomalejším ohněm. Nemůžete smíchat, musíte čekat na vzhled šťávy. Poté se kapalina dekantuje. Cukr se nalije do výsledného vývaru, vaří se na mírném ohni, dokud nezhoustne. Hotové složení je rozloženo na bankách a srolováno.

Žádná sterilizace

K výrobě silného džemu budete potřebovat:

  • 1 kg jablek;
  • 800 g cukru;
  • lžička kyseliny citronové.

Ovoce se rozřeže na polovinu, semena se odstraní, ponoří se do vody, ve které se zředí kyselina citronová. Počkejte 15 minut a poté se vaří podle standardního receptu. Kyselina je univerzální způsob, jak zabránit sterilizaci.

Se skořicí

Pro tento recept budete potřebovat:

  • 2 kg jablek;
  • 1, 5 litru vody;
  • 400 gramů cukru;
  • 4 tyčinky přírodní skořice (nepoužívejte balené skořice).

Ve skutečnosti je proces totožný se standardním, skořice je položena v poslední fázi (není třeba s ní válet).

S mátou

Varianta s mátou vás rozladí v chladu. Máta se bere nutně svěží, pouze listy a ne všechny větve najednou.

Jako příchuť se přidává do vroucí směsi, během šití se může ponechat v hotové kompozici - dá zelenkavý nádech.

Kořeněné želé

Potřeba:

  • 1, 5 kg jablek;
  • 500 g cukru;
  • 10 hřebíčků;
  • citron.

Hřebíček a ovoce jsou duseny do měkkosti, poté šlehačky mixérem (pěna je odstraněna). Přidá se cukr a citronová šťáva a vaří se, dokud nezhoustne.

S brusinkami a kdoule

Brusinky a kdoule přidávají koření do džemu. Je nutné:

  • 1 kg hlavní složky;
  • 0, 3 kg brusinek;
  • 0, 5 kg kdoule.

Všechno je důkladně očištěno. Zatímco se jablka vaří podle standardní receptury, připravují se brusinky a kdoule. Mohou se nechat projít sítem nebo zemí v mixéru. Nalijte do jablečné omáčky, když je již 15 minut vařená. Čekají na úplné zahuštění. Někdy bude provedení tohoto receptu vyžadovat přidání želatiny.

S želatinou

Želatina je zahušťovadlo, které může ušetřit čas na uchování. Plody jsou jemně krájeny, prošly odšťavňovačem (vhodný je také mixér). Pěna se odstraní z výsledné šťávy. Želatina se zředí vodou podle pokynů a nechá se nabobtnat.

Žloutku rozprostřete v hrnci s džusem, nalijte cukr. Přiveďte k varu, neustále míchejte lžičkou. Je nemožné povolit var, jakmile proces začne, je hmota odstraněna a srolována v bankách.

S dýní

Dýně se nakrájí na malé kousky a odpaří se na pánvi se silným dnem. Když jsou jablka téměř hotová, přidá se z nich směs do pyré. Je nutné zajistit, aby dýně byly čerstvé, sladké odrůdy.

Z jablečné šťávy

Budete muset vzít čerstvé produkty a zpracovat je pomocí odšťavňovače. Výsledná šťáva bez pěny se vloží do pomalého ohně a vaří se s cukrem. Želatina se zředí a přidá se v posledním kroku. Je nemožné zabránit vzniku pěny (v procesu se odstraní lžičkou) a varu hmoty.

Pravidla pro skladování a skladování

Apple želé není velmi rychle se kazící produkt, ale měli byste zvážit, čím více je uloženo, tím více vitamínů se ztratí. Proto je vhodné jíst vařený džem v prvním roce a zabránit jeho skladování po dobu 2 a více let.

Uzavřené plechovky jsou umístěny na chladném a tmavém místě a otevřené plechovky jsou vždy v lednici.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: