Můžete rychle vařit lilek na zimu. Jídlo se podává v létě a konzervy v zimě. Jako náplně se používají papriky, mrkev a jiná zelenina. Mezi mnoha recepty si můžete vybrat nejvhodnější pro vaši domácnost.
Lilek rolích "Pikant"
V tomto receptu gruzínské kuchyně se přidá zeleninová kůra pikantní. Ty můžete vařit na zimu, nebo jim můžete sloužit za pár hodin.
Ingredience
- 2 kg mladého lilku střední velikosti;
- 300 g ořechů (vlašských ořechů);
- 200 g loupaného česneku;
- 100 g feferonky.
K koření lilku se používá řada bylin (koriandr, mladý kopr, petržel) a koření (paprika ve formě prášku a slunečnicový chmel).
Pro marinádu je třeba připravit:
- neionizovaná kamenná sůl - 1 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
- vinný ocet (stolní ocet se pro tento recept nepoužívá) - 2 lžíce. l
- rostlinný olej (nutně rafinovaný).
Příprava: musíte se zásobit na dvě hodiny volného času. Modré kousky nakrájejte na talíře o tloušťce asi 0, 5 cm, nalijte slanou vodou a vyčkejte půl hodiny, aby se ulevila hořkost zeleniny. Po tomto postupu lilek při smažení absorbuje méně oleje. Na pánvi zahřátém rostlinným olejem spusťte talíře lilku. Jejich připravenost lze posuzovat podle zlaté barvy. Poté připravte náplň.
Složky (ořechy, čerstvé bylinky, česnek a chilli papričky) jsou rozemleté v mixéru. Poté se smažené talíře namažou směsí, navinul se rolkou a vložil do sterilizovaných nádob.
Marináda se připravuje z 500 ml vody se solí a granulovaným cukrem, poté se kapalina uvede do varu. Když voda vaří, ocet nalije dovnitř a nádoba je odstraněna z ohně. Nalijte naplněné sklenice s horkou marinádou a stočte kovová sterilní víčka.
Lilek rohlíky "vegetariánský"
Tento recept poskytuje zářivý barevný rozsah rolí, povznášející. Tento předkrm je vhodný zejména pro vegetariánský stůl.
Pro 1 půllitrovou plechovku s občerstvením jsou zapotřebí následující přísady:
- 500 g čerstvého lilku;
- 200 g zralých rajčat;
- 150 g papriky (nutně červené);
- 300 g mrkve;
- greeny (stonky petržele budou dělat);
- 2 malé stroužky česneku;
- 100 - 200 ml rafinovaného rostlinného oleje.
Zahájíme proces vaření: zeleninu musíte důkladně omýt. Lilek je rozřezán, aby vytvořil takzvané „jazyky“. Desky smažte na obou stranách v rostlinném oleji. Umístěte síto, abyste nashromáždili nadbytek tuku.
Rajčata se nakrájejí na malé půlky nebo ve tvaru tyčinek. Pepř je nakrájen na poměrně velké proužky a mrkev je strouhaná. Petrželka je důkladně omyta a usušena - můžete použít vaflový ručník. Tvrdé stonky se pak odstraní a nasekají.
Česnek lze protlačit speciální drcení a smíchat s nasekanými bylinkami. Namažte jazyky směsí petržel a česnek. Na takový obvaz položte plátek rajčete a papriky, trochu nastrouhanou mrkev.
Pak se lilkové talíře rozvaříme na pevné role, vložíme do sterilizované nádoby a nalijeme vařený rostlinný olej. Takto připravená nádoba by měla být sterilizována v květináči s vodou. Na 0, 5 plechovky stačí 10 minut varu. Na zimu sklízím asi 20 takových nádob.
Rolls "Twinkle"
Každý, kdo upřednostňuje kořeněná jídla, ocení tento recept na zimu - i když lilek rolích zabere čas, ale výsledek stojí za to.
Pro 3 kg čerstvých modrých jsou potřebné následující přísady:
- 7 - 8 ks. sladká paprika (červená) a 2 lusky chilli;
- 200 g stroužků česneku;
- 1 šálek stolního octa;
- 1 šálek rostlinného oleje (slunečnice, rafinovaný);
- kamenná sůl.
Způsob přípravy: omýt a oloupat zeleninu. Nasolte talíře příčně nakrájeného lilku a nechte stranou půl hodiny. Po vytlačení kapaliny. Spolu s ní hořkost opustí „rákosí“. Poté smažte a počkejte 30 minut, dokud se nevypustí přebytečný olej.
Zbývající zeleninu rozemelte v mixéru (můžete v mlýnku na maso). Přidejte sůl do připravené směsi a nalijte ocet. Nasaďte velký talíř a po ponoření talířů smaženého lilku vložte rohlíky do sterilních nádob. Sladká paprika použitá v tomto receptu obsahuje nejen původní chuť, ale také zajímavý druh občerstvení.
Rajčatová omáčka z lilku
Chcete-li zachovat takový předkrm, bude to trvat asi 1, 5 hodiny. Rajče přidají charakteristickou chuť k modré.
Bude vyžadováno:
- 2 velké lilky;
- 1 střední hlava česneku;
- 3 až 4 rajčata;
- greeny v závislosti na preferencích;
- ocet - 2 lžíce. l
Postup přípravy: nejprve umyjte zeleninu. Neloupejte lilek, odstraňte stonek a nakrájejte na talíře. Připravené „jazyky“ nalijte studenou vodou a solí - pomůže to eliminovat charakteristickou hořkou pachuť vařeného pokrmu.
K loupání rajčat se nejdříve nalije vroucí vodou a potom se umístí do vody o nízké teplotě.
Po loupání rajčat odstraňte husté jádro a rozemelte v mixéru na kašovitou hmotu. Nasekaný lilek vylisujte z vlhkosti a smažte na slunečnicovém oleji. Po smažení je vhodné nechat přebytečný tuk odtéct.
Promyté greeny ponořte na 1 minutu do vroucí vody a jemně nasekejte. Smíchejte česnek drcený pod lisem se zelení a přidejte sem mletý černý pepř. Poté položte hotovou hmotu na široký konec jazyka lilku a zabalte roli. Takto vařte všechny rohlíky.
Nalijte kaše z rajčat do malého hrnce a nechte ji vařit. Přidejte cukr na předpis, ocet a sůl. Vařte asi 10 minut při nízké teplotě. Rohlíky lilku jsou rozloženy ve sterilní nádobě, nalité na vrchol vroucí marinádou a konzervované. Po těsném uzavření sterilním víčkem nechte sklenice vychladnout a poté vložte naložené lilky do skříně, abyste je mohli dlouhodobě skladovat.
Pravděpodobně každá hospodyňka po přečtení těchto jednoduchých receptů rozhodne: „Určitě hodím lilku pro svou rodinu na zimu.“