Recepty na lahodnou solenou zeleninu na zimu osloví každou hospodyňku. Proces jejich přípravy není pracný, nevyžaduje zvláštní kulinářské dovednosti. Je důležité přísně dodržovat algoritmus solení, aby se stanovily předepsané proporce složek. Pro úspěšné zvládnutí přípravy konzervované zeleniny je důležité seznámit se s níže uvedenými tipy.

Klíčová doporučení

Chcete-li uchovat zeleninu před chutí, skladovat se po dlouhou dobu, je důležité brát kvalitní produkty. Zelenina si můžete koupit na trhu nebo použít pěstovanou ve vaší zahradě. Sterilizace plechovek je klíčovým bodem, protože pokud bude provedena nesprávně, stanou se výrobky během několika dní nepoužitelné. V receptech můžete podle svého vkusu měnit počet koření.

Pravidla pro výběr přísad

Zelenina by měla být nepoškozená, zdravě vypadající, bez hniloby. Optimální je použití středně velkých plodů, bude vhodné je umístit do nádoby a vytáhnout z ní. Pokud se okurky používají k solení, umístí se na 5 hodin do studené vody. To jim pomůže stát se křupavými.

Pokud se používá paprika, musí být nakrájena na několik částí, přičemž předtím byla odstraněna semena, stehno. Hýždě jsou odříznuta pro okurky a ovocné nohy pro rajčata. Měli byste si vybrat pouze mladé cukety nebo cukety s tenkou kůží, které mají málo semen.

Před solením se zelenina promyje vodou, aby se z nich odstranily nečistoty.

Příprava nádrže

Nádoby jsou předem omyté sodou, aby dezinfikovaly povrch, očištěny od kontaminace. Použité plechovky nalijte do vroucí vody. Do každé se nalije napůl vroucí voda, přidá se 1 polévková lžíce. soda, protřepávejte 20 sekund.

Plechovky můžete sterilizovat pomocí trouby a umístit je do ní při teplotě 180 stupňů po dobu 10 minut. Stále existuje možnost používat páru z konvice. Kontejnery jsou umístěny v blízkosti proudícího horkého vzduchu s krky, které drží na minutu.

Solené recepty roztříděly zeleninu na zimu

Existuje mnoho receptů na vynikající solení na zimu, kořeněné nebo s minimálním počtem koření, které se skládají z různých druhů zeleniny. Konzervace se provádí v bankách, sudech nebo pytlích.

Klasický způsob solení nejrůznějších okurek a rajčat

U solení zeleniny ve sklenicích to bude trvat asi 2 hodiny. Výrobky jsou vhodné jako svačina pro domácí uzeniny, smažené maso a alkoholické nápoje. Budete potřebovat tyto komponenty:

  • 2 hlavy bílého zelí;
  • 1 kg mrkve;
  • 1 kg fazolí;
  • okurky, rajčata, paprika po 1 kg;
  • 5 kg cibule;
  • 100 g česneku;
  • greeny na 1 svazek;
  • 150 g soli;
  • 5 litrů vody;
  • černý pepř 20 hrách, 6 listů vavřínu.

Nejprve je připravena okurka. Voda se nalije do pánve, přivede se k varu, přidá se koření a byliny. Směs se vaří po dobu 5 minut, sůl se nalije, oheň se vypne. Marináda by se měla přirozeně ochladit. Nyní můžete připravit zeleninu. Všechny komponenty držte 3 hodiny v misce s horkou vodou. Fazole jsou vyčištěny od lusků, vařeny až do al dente.

Cibule nakrájená na plátky, namočená ve vroucí vodě po dobu 1 minuty. Okurky se umyjí, jsou-li velké, nakrájené na 2 části. Nechte rajčata celá a nakrájejte papriku na 2 části, semena odstraňte, odpařujte po dobu 3 minut. Oloupejte mrkev, nakrájejte na proužky, vařte, dokud se nevaří.

Zelí je nasekané velké, aby se listy neoddělily od pařezu. Měly by být spouštěny ve vroucí vodě po dobu 3 minut. Oloupejte česnek, můžete vložit plátky sklenice. Chlazená zelenina se spojí do velké nádoby.

Fazole se zelím mohou být odloženy stranou, vrstvy budou pokryty nimi. Nalijte všechny komponenty s marinádou, nechte 2-3 dny na tmavém místě pro startovací kulturu. Když se zeleninový sortiment stane určitou chutí, můžete jej vložit do nádob. Naplněné nádoby sterilizujte po dobu 5 minut, zakryjte plastovými uzávěry.

V sudu

Zelenina nakládaná v sudu ušetří spoustu vitamínů. Výrobky by se měly brát v množství, ve kterém se vejdou do kontejneru.

Budou vyžadovány následující komponenty:

  • cuketa;
  • okurky
  • paprika;
  • vodní melouny;
  • květák;
  • tvrdá jablka;
  • švestky
  • mrkev.

Z zeleně si vezměte celer, kopr, drcený česnek, petržel. Sudy jsou předem nality vroucí vodou. Třídit zeleninu a ovoce, vybírat kvalitní vzorky, umývat je pod tekoucí vodou. Hlaveň je zevnitř drcena rozdrceným česnekem a do ní se umísťuje zeleninový a ovocný sortiment. Na vrchol položte zelení, listy a směs zcela zakryjte. Nakládaná zelenina se připravuje z 30 g soli na litr vody, nalijte do ní hmotu. Na povrch položte lis.

Pro chuť můžete do směsi přidat 2-3 kdoule.

Čerstvá zelenina se solí

K nakládání čerstvé zeleniny potřebujete 1 kg mrkve, rajčat, papriky a cibule, 300 g bylin, 1 kg hrubé soli. Umyjte mrkev, oloupejte, nastrouhejte. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte.

Umyjte papriku, odstraňte semena, nakrájejte na plátky a rajčata na kostky. Skládaná zelenina v prostorném kontejneru. Umyjte greeny, jemně nasekejte. Přidejte do míchané zeleniny, nasolte hmotu a důkladně promíchejte. Solná směs se šíří do čistých sklenic, srolovat.

V balíčku

Můžete zmrazit míchanou zeleninu na zimu, což výrazně usnadní proces vaření v budoucnosti. Vezměte všechny komponenty, z nichž si můžete vybrat, umyjte je pod tekoucí vodou a přirozeně suché. Poté je oloupejte. Nakrájejte zeleninu podle svého uvážení, nejlépe na malé kostky. Vložte do plastových sáčků a vložte do mrazničky.

Žádná sterilizace

Široce cvičená solná zelenina na zimu bez sterilizace. Vybrat si bude 5 kg zelí, 1 kg papriky, rajčata, cuketa, 0, 5 kg mrkve, 2 hlavy česneku, 400 g petrželky, 150 g kopru, 1 lusek feferonky, 2 lžíce. sůl a litr vody. Nakrájejte zelí a po dobu 5 minut blanžujte, abyste tekutinu sklovili. Semena vyjměte z papriky a držte je ve vroucí vodě po dobu 5 minut.

Nakrájená rajčata, mrkev a cuketa nakrájejte na plátky, nakrájejte zeleninu. Zeleninu zkombinujte, pevně vložte do nádoby, posypte stroužky česneku, byliny, mrkev. Vařte solanku, ochlaďte a nalijte do sortimentu. Zakryjte nádobu gázou, naložte na ni 3 dny. Poté důkladně promíchejte a uložte dlouhodobě na chladné místo.

S křenovými a rybízovými listy

Chcete-li připravit mísu na zimu bez sterilizace křenovými a rybízovými listy, musíte dodržovat výše uvedený recept. Uvedené složky způsobí, že produkt bude pikantnější v chuti. Listy rybízu a křenu se nalijí vroucí vodou, nasekané. Poté vložte do míchané zeleniny a důkladně promíchejte.

Pravidla pro skladování slaných roztříděných

Konzervované produkty můžete uložit zhruba rok. Hlaveň by měla být skladována na chladném místě, jako je sklep nebo sklep.

Teplota vzduchu by neměla klesnout pod nulu a stoupat na +10. Míchaná zelenina, která nebyla sterilizována, se uchovává v lednici až 1 týden.

Kategorie: