Obvyklý příběh je, že medové houby byly vyzvednuty v lese nebo zakoupeny v bazaru, ale nevíte, jak nakládat houby, neexistuje recept na zpracování. Nic se neobávat. Mám celý výběr receptů na nakládané houby. Dobrý recept s obrázky je 50% úspěch při sklizni hub na zimu, druhá polovina úspěchu závisí na pracovitosti hostesky a kvalitní přípravě surovin.

Příprava medových hub

Přestože na pařezech sbírali houby, na nich bylo dost odpadků. Krátké namáčení v povodí usnadní časově náročný proces čištění klobouků a nohou od země a všech nečistot z lesa. Zralé vzorky by měly být odloženy do samostatné pánve. Obvykle zmrazím všechny houby přesahující a doporučuji vám. Vybíráme všechny malé věci s elastickými klobouky a neporušenými kořeny - to je vynikající surovina pro moření.

Před mořením houby je musíte vařit. Uděláme to ve dvou fázích:

  1. První fáze - po vaření, houby vařit po dobu 10 minut, vypusťte vodu spolu s odpadky, které byly odstraněny během vaření.
  2. Druhá fáze - houby vařte po 20 minutách varu. Vezměte čistou vodu k varu. Připravenost je určena houbami. Když vrou, klesají na dno.

Hotové houby houby leží v cedníku. Voda by měla vytéct. Suroviny připravené, je čas se naučit, jak nakládat medové houby na zimu.

Okamžitý recept

Snadné recepty - nakládané instantní houby za 15 minut. K vaření potřebujete 2 kg houby. Marinádu uvaříme z litru vody a koření. Ve vroucí vodě nalijte 2 lžičky. sůl a cukr, hodit pár hrách koření a černý pepř.

Houby se spouští na středně vařící marinádu a vaří se po dobu 5 minut a na samém konci nalijeme octovou esenci. V 1 litru potřebuje trochu více než 2 lžičky, obvykle si vezmu 2, 5. Nakládané houby jsou připraveny, zbývá je nalít do sterilních sklenic. Pro těsnost nalijte do sklenic rostlinný olej, sbalte nádoby a chlazené skladujte pouze v lednici. Nakládané houby si můžete vychutnat za den.

Nakládaná zelenina bez sterilizace

Určitě potřebujete recept na houby nakládané na zimu ve velkých nádobách. Vezměte 2 třílitrové nádoby, umyjte je sodou, sterilizujte párou. Zpracováváme 5 kg medových hub: vyčistíme je od odpadu, myjeme je. Předvařte je ve slané vodě. Držíme se koncentrace: voda - 3 litry, sůl - 120 g. Houby vaříme ve slané vodě asi 20 minut, poté vodu vypusťte.

Vaření marináda na medové houby. Vezmeme litr vody 1, 5 litru, nalijeme do dostatečně velkého hrnce. Nalijte 50 g soli do vroucí vody, zahoďte 5 kusů bobkového listu, 7 kusů hřebíčku a koření 10 lusků. Ke špičce lžičky přidejte 1, 5 g krystalů kyseliny citronové a skořice.

Když koření trochu vaří, posíláme připravené suroviny na marinádu a vaříme po dobu 20 minut. V posledních minutách přidejte octovou esenci, stačí 30 ml. Ze sporáku vyjměte pánev s houbami a odložte stranou. Obrobek by se měl ochladit. Na březích jsou rozloženy chlazené houby.

Vaříme bez sterilizace, plníme studenou marinádou a uzavíráme běžnými plastovými kryty. Nakládané houby skladujeme na zimu pouze v lednici.

Nakládáme zmrazené houby

Osvědčený recept na mé nakládané houby ze zmrazených hub je užitečný, pokud nejste fanouškem procházky lesem, který hledá houby. Řeknu vám, jak nakládat zmrazené houby.

Ponořte kg vařeného medu do vroucí vody bez předběžného odmrazování. Vařte 10 minut.

Na dalším pánvi vařte marinádu. Pro 1 litr filtrované vody potřebujete:

  • černý pepř 15 hrách;
  • 3 listy lavrushky;
  • kousky sladkého hrášku 15;
  • hřebíček kousky 3 - 4, a můžete 5;
  • sůl - dost 2 lžíce;
  • méně cukru, jen lžíce;
  • vezmeme ocet 6% vína, potřebuje 200 ml;
  • česnek - 3 stroužky.

Houby přeneste štěrbinovou lžící z jedné pánve na druhou, solanka ve druhé pánvi by měla vařit. Vařte 10 minut, houby ochlazujte, aniž byste se museli zbavit marinády. Marinující houby jsou téměř u konce.

Po úplném vychladnutí vložte do čistých nádob a ucpejte je. Zimní občerstvení nebude uloženo ve spíži, pouze v lednici.

Klasický recept na moření hub

Recept na nakládané houby od mé babičky. Domácí houby si vždy kupovala doma:

  • solené;
  • nakládané;
  • bylo to mráz.

Klasický recept obsahuje 2 kg medových hub a 2 polévkové lžíce. l ocet, sůl a cukr na solanku. Kromě toho budete potřebovat běžná kořenitá koření pro konzervované houby, každá po 4 kusech - to bude stačit na litr vody:

  • černé pepře;
  • koření;
  • stroužky česneku;
  • Lavrushka
  • hřebíček.

Vaříme dále pomocí receptu krok za krokem:

  1. Hodíme do kapaliny sůl, koření a cukr. Ocet není v tomto okamžiku potřeba.
  2. 5 minut poté, co se solný roztok začal vařit, snižujeme houbové suroviny.
  3. Vyrobíme trochu tepla, vaříme houby 40 minut, nalijeme správné množství octa, vaříme (15 minut).
  4. Sterilizujeme banky.
  5. Houby jsme dali do kontejneru se štěrbinovou lžičkou.
  6. Marinádu uvařte a naplňte je plechovkami nahoru.
  7. Banky se hermeticky převalují (zavírají) s víčky, vzhůru nohama, přikrývkou.

Tento jednoduchý recept mi pomáhá vyrovnat se se zpracováním letní houby každý rok.

Korejské nakládané houby

Doporučuji vyzkoušet ve své kuchyni ten nejchutnější recept z hub s feferonkou. Kromě jednoho kilogramu hub (připravené, vařené) budete potřebovat cibuli (2 hlavy), česnek (2 stroužky), feferonku (podle chuti rozemleté červené chilli).

Vařte malé množství marinády. Konzervativními složkami budou: ocet (7 polévkových lžic), sůl (1 lžička), aromatický olej (slunečnice nebo zelenina) - lžíce. Nezapomeňte vzít 3 polévkové lžíce vařené studené vody. Potřebuji také cukr, obvykle si ho vezmu 1, 5 polévkové lžíce.

Bereme cibule velké hlavy, oloupeme je, opláchneme, nakrájíme na tenké půlky. Oloupejte česnek, nakrájejte jakýmkoli způsobem (nožem, speciálním lisem, stěrkou).

Sterilizujeme sklenici v mikrovlnné troubě. Položte vrstvy medové agariky a cibule. Zmačkejte vrstvy lžičkou tak, aby ležely pevně. Smícháme všechny ingredience zálivky a nalijeme do sklenice. Uchováváme 7 dní v lednici. Aby byly všechny houby ve slaném nálevu, položili jsme na ně čistou gázu a náklad. Za týden je připravena sklenice lahodných hub.

Medové houby marinované s cibulkou a muškátovým oříškem

Chuť hub, nakládaných jídel závisí na kořeních a zeleninových přísadách, kterými naše houby nakládáme. Poměr cibule byl mírně zvýšen a předkrm má zcela jinou chuť.

Pro 2 kg umytých vařených hub čistíme 500 g cibule. Oloupejte cibuli nakrájenou na proužky. Připravujeme plechovky: umyjte je sodou, poté je sterilizujte v troubě nebo v mikrovlnné troubě.

Připravenou nádobu krásně naplňte. Vrstva hub se bude střídat s vrstvou cibule. Pro doplňování paliva připravte solanku:

  1. Vezměte 700 ml vody. Musí se vařit.
  2. Přidejte ocet. Beru jídelnu, dost 5 lžící. l
  3. Dejte sůl 1, 5 lžíce. l a cukr 2 lžíce. l
  4. Z kořeněných koření jen špetka muškátového oříšku (mletého).

Po soli se cukr rozpustí ve vodě, nalijeme solanku do sklenice hub. Obrobek budeme sterilizovat po dobu 40 minut. Abychom zabránili prasknutí skleněné nádoby, položili jsme v procesu sterilizace na dno pánve navinutou kuchyňskou utěrku se studenou vodou. Dáme sklenici na ručník, pánev s nádobou - na sporák. Po 40 minutách varu vyjmeme sklenici nakládaných medových hub, zavřeme se, v pohodě. V zimě jíme lahodně chutné houby s cibulkou.

Máte houby? Použijte moje recepty. Ujišťuji vás, nebudete litovat.

Kategorie:

Recepty