Zimní squash je klasické maďarské jídlo připravené mnoha ženami v domácnosti. Při jeho přípravě se používají různé přísady. Poměrně často se zde kromě cukety přidávají cibule, rajčata a paprika. Někteří neberou cuketu lecho na zimu, ale vaří ji v oddělené misce, která přidá uzené maso, vejce nebo klobásu.

V současné době existuje tolik různých receptů, které používají koření a rostlinný olej. Nejčastěji se to provádí pro zimní sklizeň.

Hlavní přísady

Než vaříte lecho se cuketou, musíte pochopit hlavní ingredience. Jakýkoli jednoduchý recept obsahuje čtyři hlavní ingredience:

  • cibule;
  • Rajčata
  • paprika;
  • cuketa.

Cuketa musí být vybrána velmi pečlivě, protože je hlavní složkou. K vaření se doporučuje zakoupit mladé cukety, které jsou pokryty tenkou pokožkou. Pouze od nich je možné vyrobit něžné a chutné lecho. Někdy však neexistuje způsob, jak je koupit, a musíte použít přezrálou cuketu. V takovém případě před jejich použitím musíte z nich kůru odstranit a velmi jemně ji oříznout.

Chcete-li vařit horké lecho s pepřem, měli byste použít pepř, který má tenkou kůru a poměrně šťavnaté stěny. Doporučuje se koupit Lecho nebo Banán, ale můžete si také připravit chutné jídlo z papriky zeleniny.

Do misky se také přidá rajčatová pasta nebo rajčata. Lecho s rajčatovou pastou má bohatší barvu a chuť, o čemž svědčí recenze hospodyňek. Doporučuje se používat rajčata pozdních odrůd, protože jsou velmi sladká a šťavnatá. Pokud budou rajčata nahrazena rajčatovou pastou, měla by být upřednostňována hustá pasta, ve které není škrob.

Poměrně často se do lecho přidává salát z cukety na zimu. Při výběru této složky musíte věnovat pozornost skutečnosti, že není příliš hořká. Pokud je cibule příliš hořká, pak to negativně ovlivní chuť jídla.

Kontejner a skladování

Chcete-li provést zimní sklizeň, měli byste nejprve zjistit, který kontejner použít.

Doporučuje se uchovávat v půllitrových nádobách. Takový kontejner je nejvhodnější, protože v otevřené formě je mísa skladována po dobu nejvýše deseti dnů. Pokud používáte příliš velké plechovky, může lecho zkazit.

Počet plechovek, které budou potřeba k odstředění, závisí na zralosti použitých produktů a jejich hustotě. V průměru se získají asi tři půllitrové plechovky lecho. Pokud se do misky přidají příliš šťavnatá rajčata, bude potřeba trochu více plechovek.

Připravené přípravky se doporučuje skladovat v temné místnosti nebo suterénu. Za ideálních skladovacích podmínek se lecho v bankách nezhorší po dobu dvou let. V místnostech s teplotami nad 20 stupňů se skladovací doba snižuje na jeden rok.

Klíčová doporučení

Než vaříte lecho na zimu z papriky a cukety, musíte se seznámit s hlavními doporučeními, která vám v tom pomohou:

  1. Doporučujeme používat pouze mladé cukety nebo cukety do 20 - 30 cm, mají křupavou dužinu a tenkou pokožku, což je ideální pro tuto misku.
  2. Do konzervace je vhodné přidat ocet. K čerstvé zelenině přidává trochu drsnosti.
  3. Cuketu nelze řezat příliš jemně, aby pomlčka cukety na zimu nevypadala jako cuketový kaviár. Doporučuje se nakrájet je na malé kostky 1-2 cm.
  4. Aby rajčatová pasta byla vzácná a bez kůže, je nutné ji filtrovat přes síto. Pokud tomu tak není, je třeba je před drcením rajčat oloupat z kůže.

Recepty

Existují tak chutné recepty lecho z cukety na zimu, že si olíznete prsty.

První recept

Chcete-li připravit lecho z cukety v pomalém sporáku na zimu, budete potřebovat následující přísady:

  • kilogram cukety;
  • 40 g cukru;
  • 30 g soli;
  • 60 ml octa;
  • 80 ml oleje;
  • kilogram rajčat;
  • 300 g cibule;
  • 350 g mrkve.

Nejprve musíte udělat přípravu plechovek. V tomto případě se používají pololitrové a litrové nádoby. V nich zůstane lecho dlouho horké. Pokud je jídlo připraveno na zimu bez sterilizace, bude stačit jen umýt plechovky a položit je na ručník. Mnohé ženy v domácnosti však dávají přednost před sterilizací. Nejjednodušší cestou je sterilizace párou. V tomto případě se na plynový sporák umístí mísa vody. Přivede se k varu, načež se na nádobu umístí síto, na které je nutné umístit sklenici.

Plechovka se vyjme z mísy až poté, co voda začne stékat po jejích stěnách.

Po sterilizaci sklenic můžete začít připravovat zeleninu. Nejprve jsou rajčata rozdělena na polovinu, takže můžete vystřihnout místo, kde byla stonka spojena. Poté jsou rajčata zkroucena v mlýnku na maso, nalita do malé misky a půl hodiny vařena. V tuto chvíli můžete připravit cibuli. Řezá se na brčka nebo malé kroužky. Měli byste také loupat a nastrouhat mrkev.

Příprava cukety začíná odříznutím stonku. Pak byste měli odříznout slupku ze zeleniny, pokud je příliš tvrdá. Poté by měly být cukety řezány. Je podélně rozřezán na několik částí, které je pak třeba proříznout. Mladé cukety nelze vyčistit.

Po přípravě rajčatové pasty se do ní přidá olej, cukr, sůl a ocet. Některé ženy v domácnosti však dělají lecho bez octa. Kapalina se míchá několik minut a poté se k ní přidají předem připravené ingredience. Lecho se vaří 30-40 minut. Poté je rozdělen mezi banky a srolovaný s víky.

Druhý recept

Někdy je lecho připraveno s přidáním okurek na zimu. V tomto případě budou pro přípravu konzervace potřebné následující složky:

  • kilogram tykve;
  • 500 g pepře;
  • 300 g okurek;
  • 100 g cukru;
  • 50 g soli;
  • 200 ml octa;
  • 200 ml oleje;
  • 250 g cibule;
  • kilogram rajčat;
  • 100 g cibule a česneku.

Nejprve připravte kontejnery k uchování. Jako poslední se doporučuje používat litrové nebo půllitrové nádoby. Před odstředěním se důkladně omyjí vodou, sterilizují a vysuší.

Příprava zeleniny začíná rajčaty. Umývají se a mele v mlýnku na maso. Poté se nakrájíme na červenou papriku a projde také mlýnkem na maso. Výsledná kapalina se nalije do malé nádoby a umístí se na plynový sporák. Měl by vařit po dobu 20 minut, poté se přidá olej s cukrem a solí.

Paralelně s přípravou rajčatové pasty nasekaný česnek s mrkví a cibulkou. Pak byste měli začít připravovat cukety. Nejprve jsou důkladně omyty a nakrájeny na malé plátky. Namočí se do rajčatové pasty a vaří se v ní po dobu 20–35 minut. Několik minut před koncem vaření přidejte ocet na pánev.

Vařená mísa se nalije do sklenic, pak by měla být srolována sterilizovanými víky a otočena vzhůru nohama.

Závěr

Příprava lecha na zimu z cukety s kečupem nebo pepřem je celkem snadná. Chcete-li to provést, musíte si předem prostudovat doporučení a recepty na vaření s fotkami.

Kategorie:

Recepty