Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Většina žen v domácnosti, které se připravují na zimu, je zvyklá používat švestky k výrobě sladkých dezertů. Džem, džem, džem - klasický seznam konzervací, kde se jedná o ovoce. Recepty na nakládané švestkové občerstvení jsou však stále zvědavostí. Má jemnou vůni a sladkou a kyselou chuť, která je příjemně doplněna pikantními přísadami.

Tajemství mořských švestek na zimu

Nakládané švestky se kombinují se všemi druhy ryb a masa. Může být podáván jako samostatný pokrm nebo jako doplněk k alkoholu. Chcete-li získat nejen zalévání úst, ale také esteticky atraktivní svačinu, musíte znát některé jemnosti vaření. Většinou se týkají výběru a přípravy ovoce.

Vlastnosti výběru ovoce

Během moření musí kůže plodů odolávat vysokým teplotám. Proto je lepší zvolit nezralé instance.

Ideální odrůdy:

  • Maďarština
  • Roh;
  • Greengage.

Nakládané švestky jsou předem vylisované (několikrát ponořené na několik sekund do vroucí vody). A pak nalít marinádu.

Kuchyňské náčiní

K vaření potřebujete velký hrnec (vaří se v něm marináda) a sklenice. Pokud jsou použity kovové kryty s gumovým těsněním, bude zapotřebí těsnicí klíč.

Banky by měly být sterilní, bez třísek, škrábanců a prasklin.

Jak nakládat švestky doma?

Nakládané švestky lze připravit několika způsoby. Klasická verze je ovoce (na přání i bez kamene) + marináda. Existují recepty s přísadami ve formě česneku, hořčice, koňaku, zázvoru a dalších složek.

Jednoduchý recept

Nejrychlejší a nejjednodušší způsob vaření marinovaných švestek. Proto je třeba vyzvednout ovoce pomocí snadno vyjímatelného jádra.

Složení složení:

  • ovoce - 2 kilogramy;
  • jablečný ocet - 1 sklo;
  • cukr - 500 gramů;
  • voda - 1, 25 litru;
  • kořenící směs (černá a koření, anýz, hřebíček, skořice, bobkový list) - 2 polévkové lžíce.

Technika vaření:

  1. Odstraňte semena z umytého ovoce a dejte dužinu do sklenic. Nalijte vroucí vodu a nechte vychladnout.
  2. Výslednou infuzi nalijte do pánve a vařte spolu s cukrem, kořením a octem. Vařte 12 minut.
  3. Nalijte maso horkou marinádou. Výsledná sraženina by neměla spadnout do bank.

Sbalte se a zkontrolujte, zda vzduch prochází dovnitř, otočte sklenici dnem vzhůru.

S česnekem

Pokud nakládáte švestku s česnekem, dostanete svačinu s pikantní úpravou.

Složení složení:

  • švestky - 1 kilogram;
  • vavřín - 4 listy;
  • voda - 0, 5 litru;
  • ocet - 50 mililitrů;
  • česnek - 10 stroužků;
  • cukr - 1 šálek;
  • sůl - ½ lžičky;
  • pepř a hřebíček podle chuti.

Technika vaření:

  1. Vložte do sklenic ovoce, česnek a koření.
  2. Voda vařte samostatně se solí a cukrem.
  3. Proveďte první výplň, nechte působit 25 minut.
  4. Vypusťte infuzi, znovu vařte a znovu přidejte do švestek.

Zavřete víko a nechte vychladnout.

S hřebíčkem „Diners“

Marinovaná švestka s hřebíčkovým přízvukem bude dobrým doplňkem masa. Složení složek je téměř stejné jako v prvním receptu.

Pouze příprava se provádí solí (bude to trvat 1 lžičku) a 10 hřebíčkovitých květenství.

Jinak je technologie vaření standardní - ovoce se vkládá do sklenice (s kamenem nebo bez kamene - podle vlastního uvážení). Poté se provede několik pikantních náplní.

S hořčicí

Klasická marináda na občerstvení může být připravena z hořčičného prášku.

Složení složení:

  • Úhoř - 2 kilogramy;
  • ocetová esence, sůl a hořčičný prášek - 1 polévková lžíce;
  • cukr - 120 gramů;
  • voda - 1 litr;
  • koření podle chuti.

Technika vaření:

  1. Dejte Ugric do sklenice.
  2. Vařte vodu se solí a cukrem. Po varu přidejte ocet a hořčici.
  3. Nalijte ovoce a okamžitě sbalte.

Po 5 dnech můžete vyzkoušet hořčice nakládané švestky.

S koňakem

Vaření s koňakem je slavnostní občerstvení.

Složení složení:

  • švestka - 1 kilogram;
  • koňak - 7 polévkových lžic;
  • voda - 1 litr;
  • cukr - 600 gramů;
  • jablečný ocet - 10 mililitrů;
  • koření - volitelné.

Technika vaření:

  1. Cukr, vodu a ocet vařte 20 minut. Představte koňak a promíchejte.
  2. Vložte ovoce a koření do sklenice a nalijte koňakový roztok.
  3. Nechte stát hodinu a poté vypusťte a uvařte tekutinu.

Akce se opakují dvakrát, poté můžete plechovky nakládat nakládanými švestkami.

S jablečným octem

Nakládané švestky jsou obzvláště chutné, pokud je běžný stolní ocet nahrazen méně žíravým jablkovým protějškem.

Složení složení:

  • ovoce - 2 kilogramy;
  • cukr - polovina tolik;
  • jablečný ocet - 300 mililitrů;
  • vavřín - 3 listy;
  • pepř, hřebíček a další koření podle chuti.

Technika vaření je stejná jako u jednoduchého receptu. Ovoce se nalije vroucí vodou, která se poté vypustí a z ní se vyrobí marináda se zbývajícími složkami.

Ve vlastní šťávě

Pro nakládané švestky není nutné je namočit do octa. Ve vlastní šťávě je recept na vaření.

Složení složení:

  • Maďarština - 2 kilogramy;
  • vavřín - 2 listy;
  • cukr - 700 gramů;
  • jablečný ocet - 1, 5 šálků;
  • směs paprik a hřebíčku - volitelně.

Technika vaření:

  1. Omyjte ovoce do široké pánve a každou vrstvu posypte kořením.
  2. Teplý ocet a zředěný cukr v něm.
  3. Nalejte budoucí nakládané švestky sirupem a zakryjte čistým hadříkem.
  4. Když ovoce uvolní šťávu, vypusťte marinádu, uvařte a znovu nalijte do švestek.
  5. Procedura se opakuje dvakrát denně po dobu 5 dnů.

Po stanoveném čase nakládané švestky dodají takové množství šťávy, že budou zcela zakryty. Poté je lze přesunout do trvalých skladovacích nádrží.

S rajčaty

Docela klidně nakládané švestky lze konzervovat s jinou zeleninou (například rajčaty).

Složení složení:

  • rajčata - 9 kilogramů;
  • Roh - polovina tolik;
  • cibule - 3 kusy;
  • voda - 5 litrů;
  • cukr a sůl - každý po 300 gramech;
  • 4% octa - 1 litr;
  • česnek - 1 hlava;
  • deštníky kopru, listů rybízu a třešní - nepovinné.

Technika vaření:

  1. Předpichněte ovocnou pokožku tak, aby nepraskla.
  2. Na dno nádoby umístěte greeny, cibulové kroužky, stroužky česneku a koření.
  3. Vytvořte si záložku ovoce a zeleniny.
  4. Marinádu uvařte z vody, soli, cukru a octa.
  5. Nalijte sklenice s horkým roztokem a nakládejte do ní jídlo po dobu 15 minut.

Vypusťte tekutinu, uvařte a vraťte ji do plechovek. Srolovat obrobek.

Žádná sterilizace

Existují způsoby, jak připravit nakládané švestky, které budou uloženy i v nesterilních pokrmech. Stačí zvýšit množství octa.

Složení složení:

  • švestka - 1 kilogram;
  • voda - 0, 5 litru;
  • kyselina octová - 50 ml;
  • cukr - 1 šálek;
  • koření - volitelné;
  • sůl - 10 gramů.

Technika vaření je podobná klasické jednoduché variantě. Rozdíl je pouze ve zvýšené době infuze a varu marinády (30, respektive 20 minut).

S česnekem

Švestka česneku se může stát slavnostnější, pokud zuby nejsou používány jako koření, ale plněné ovocem. Složení složek v tomto případě bude totožné s dříve uvažovaným receptem česneku (může vyžadovat trochu víc). Pokud jde o technologii vaření, je zde jeden rozdíl - hřebíček se nesedí na dno plechovky, ale místo extrahovaných jader se umístí dovnitř ovoce.

Švestky „Like Olives“

Známé ovoce, pokud je správně vařeno (krok za krokem je popsán recept), se může stát plnohodnotnou náhražkou oliv.

Složení složení:

  • ovoce - 2 kilogramy;
  • ocet - 50 mililitrů;
  • cukr - 1, 5 kilogramu;
  • citronová šťáva - 15 polévkových lžic;
  • vavřín - 7 listů;
  • koření - volitelné.

Technika vaření:

  1. Vařte sirup z octa, cukru a citronové šťávy.
  2. Posypeme nádobu se švestkami s kořením, nalijeme sirupem a nakládáme na hodinu.
  3. Vypusťte marinádu a uvařte. Nalijte znovu švestky.

Postup se několikrát opakuje, dokud se nedosáhne dostatečného množství náplně. Poté mohou být banky srolovány.

Otočte "Pod olivami"

Ze švestek můžete úspěšně napodobit středomořskou pochoutku.

Složení složení:

  • ocet a olivový olej - každá ½ šálku;
  • Roh nebo zatáčka - 1 kilogram;
  • koření
  • cukr a sůl - 1 polévková lžíce.

Technika vaření:

  1. Vložte umyté ovoce do sklenice.
  2. Ze zbývajících ingrediencí vařte marinádu (doba tepelného zpracování - 20-25 minut).
  3. Vyplňte.

Nakládané švestky „na olivy“ budou připraveny po měsíci.

Žluté švestky se zázvorem a vanilkou

Žluté marinované švestky vypadají obzvláště působivě ve sklenicích.

Složení složení:

  • bílé víno - 1 sklenice;
  • ovoce - 900 gramů;
  • cukr, kořen zázvoru a vinný ocet - každý po 300 gramech;
  • vanilka, skořice - 1 pod každý;
  • hřebíček - 6 pupenů.

Technika vaření: promyté ovoce je umístěno ve sklenicích. Zbývající přísady jdou do náplně. V něm by pod nakládanými švestkami měl strávit 1 měsíc.

V pikantní marinádě

Pikantní nakládané švestky jistě osloví milovníky kořenitých jídel.

Složení složení:

  • švestka - 2 kilogramy;
  • cukr - 2 sklenice;
  • sůl - 8 gramů;
  • vinný ocet - 0, 7 litru;
  • česnek - 8 stroužků;
  • sušený tymián - 2 lžičky;
  • nasekané chilli - 1 tobolka;
  • pepřová směs podle chuti.

Technologie vaření je stejná jako předchozí receptura.

V kbelíku

Při velkých objemech plodiny je možné ji vařit přímo v kbelíku. Pro tyto účely je vhodný recept na nakládané švestky ve vlastní šťávě.

Můžete si udělat prázdné místo s kostmi. Ale při delším skladování jádra začínají vylučovat látky škodlivé pro zdraví. Proto, pokud se neplánuje jíst v příštích 2-3 měsících, je lepší semena odstranit.

Jak skladovat hotový produkt?

Marinovaný sochor s řádnou přípravou a umístěním lze skladovat až jeden rok. Musí být splněny následující podmínky:

  • sterilní skleněné nádobí s uzavřenými víky;
  • nedostatek jasného slunečního svitu;
  • v chladu (při pokojové teplotě, nakládaná švestka vydrží déle než 6 měsíců).

Další důležitou podmínkou je, že ihned po ucpání by se plechovky s občerstvením měly postupně ochladit. Proto se doporučuje zabalit je do přikrývky. Nakládané švestky jsou zásadně novým druhem sklizně. Ti, kteří se je pokusili alespoň jednou přimět, je zařadili do svého ročního seznamu uchování.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: