Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Poté, co dospěl rané zelí, člověk si klade otázku, jestli může být na zimu fermentován. Kysání tradičně zahrnuje použití pozdního zrání bílého zelí. Používáte-li jiné recepty, je docela možné fermentovat časnou zeleninu na zimu samostatně nebo s jinou zeleninou pro dlouhodobé skladování.

Je možné zakysané zelí na zimu?

V létě můžete fermentovat rané zelí na zimu, ale podle receptů, které se liší od receptů, na které se bílé zelí připravuje v pozdějších odrůdách.

Výběr zeleniny

Při výběru bílého zelí pro solení věnujte pozornost jeho vzhledu. Hlava lososa vhodná pro solení se vyznačuje nepřítomností hnědých a černých skvrn, mšic, larev a jiných hmyzů. Vidlice by měly být pevné, pružné a lehce sladké vůně.

Složky

Hlavními ingrediencemi pro moření bílého zelí jsou přímo zelenina a sůl. Často se používá jako doplněk, mrkev, bobkový list, černý hrášek a koření. Méně často se přidává cukr, med, řepa, kyselá jablka a jiná zelenina, ovoce a bobule.

Příprava kontejneru

Pro solení na zimu je lepší zvolit banky o třech nebo deseti litrech. Nejprve se důkladně omyjí, opláchnou se sodou a saponátem a sterilizují se. Pro tento postup je vhodná mikrovlnná trouba, trouba, pára z vroucí vody. Víčka jsou vařena.

Jak fermentovat mladé zelí doma

Recepty na zelí se liší od nakládaných receptů nepřítomností octa. Při moření raných odrůd se nalije solným roztokem a netře se jako v zimě, dokud se neobjeví šťáva.

Díky této metodě se budoucí občerstvení ukáže jako chutné a křupavé a strouhaná sůl se změní na ovesnou kaši, v nejlepším případě bude měkká, protože raná zelenina má tenké, jemné listy.

Na 3 l sklenici

Kysané zelí podle tohoto receptu s minimálním množstvím ingrediencí je chutné a skladované po dlouhou dobu.

Budete potřebovat tyto produkty:

  • 2 kilogramy raného zelí;
  • jedna velká mrkev;
  • 2 polévkové lžíce soli;
  • 3 lžíce cukru;
  • 1, 5 litru vody.

Vidlice se nasekají, mrkev se otře. Zelenina je jemně promíchaná a umístěna pevně do láhve. Nalijte solanku. Chcete-li ji připravit, vařte vodu se solí a cukrem, vychladněte.

Láhev je pokryta gázou ve třech vrstvách, ponechána po dobu tří dnů v teplé místnosti, poté vyjmuta do suterénu, zakryta víkem nebo vložena do ledničky. Během kvašení je obsah plechovky několikrát propíchnut, počínaje druhým dnem. To se provádí k odstranění vzniklých plynů, jinak může být hotový produkt hořký a dokonce se může zhoršovat.

Na 10 l plechovce

Zelí je fermentováno plátky řepy.

Bude vyžadováno:

  • 8 kilogramů těžkého zelí;
  • 2 střední řepy;
  • velká hlava česneku;
  • křenový kořen;
  • 6, 5 lžic soli;
  • 2 skleničky cukru;
  • 4 litry vody.

Hlavy zelí se nakrájejí na kousky, řepa a česnek se nakrájí na talíře, kořen křenu se tře. Připravené produkty se ukládají do sklenic ve vrstvách. Naplňte až po ramena nebo o něco výše, aby náplň zcela pokrývala obsah nádoby.

Vařte vodu se solí a cukrem po dobu tří minut, ochlaďte na pokojovou teplotu. Nalijte zeleninu s výsledným solným roztokem a vezměte přípravu do sklepa. Po týdnu je svačina připravena k jídlu.

Pro rychlé vaření je zelenina ponechána při pokojové teplotě a teprve po zrání je odebrána do chladné místnosti.

Vaření barel okurky s cukrem

Kysané zelí je velmi zdravý produkt a sklizeň okurek je nejen zdravá, ale také chutná.

Pro občerstvení budete potřebovat následující produkty:

  • 5 kilogramů zelí;
  • 1, 5 kilogramu okurek;
  • 500 gramů mladé mrkve;
  • banda kopru.

Vyplnit:

  • 0, 5 litru čištěné vody;
  • 100 gramů cukru;
  • 25 gramů hrubé soli.

Promyté okurky jsou namočeny několik hodin ve studené vodě. Hlavy jsou nakrájeny na tenké, zelené jsou nasekané.

Ve vhodné misce položte vrstvu zelí, řadu okurek s bylinkami. Takto je nádrž naplněna na vrchol. Po přípravě náplně se sůl s cukrem rozpustí ve vodě, vaří se. Pak úplně v pohodě. Sklizeň zeleniny se nalije solným roztokem, naložte zátěž nahoru.

Další skladování

Skladovatelnost zelí závisí na místě balení a skladování.

  1. Zelenina solená v sudu může být skladována ve sklepě při teplotě plus čtyři stupně po dobu osmi měsíců.
  2. Předkrm připravený ve skleněné nádobě lze jíst tři měsíce.
  3. Nakládané zelí lze po celou zimu skladovat na balkóně v smaltované nádobě. S nástupem silných mrazů může mrznout, nedoporučuje se skladovat rozmrazený produkt déle než tři dny.
  4. Zelenina Sauer je skladována v plastové nádobě při teplotě nepřesahující čtyři stupně pouze týden.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: