- Jemnosti vaření adjika z papriky
- Základní požadavky na recept
- Příprava nádob pro konzervaci
- Metody vaření
- Podmínky skladování
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Můžete vařit adjiku s paprikou na zimu pomocí různých ingrediencí. Předkrm je „zředěn“ dýní a je do něj přidána feferonka. Existuje několik receptů, které nejsou nijak zvlášť obtížné. Můžete si uvařit sladké, kořeněné nebo kořeněné občerstvení, které bude v zimě příjemným doplňkem dalších jídel.
Jemnosti vaření adjika z papriky
Podle klasické receptury se abcházské občerstvení vaří s česnekem, feferonkou a bylinkami. Ale existuje několik jemností, které vám pomohou předkrm ještě vylepšit, bez ohledu na recept:
- Pokud chcete uvařit jídlo světlé barvy a vůně, správné hustoty - použijte zeleninu s hustou dužinou. Říká se jim „masitá“.
- Při přípravě obrobků a jiných materiálů používejte kamennou sůl. V této formě má chlorid sodný nejlepší vlastnosti. Přítomnost jodu nebo jiných složek v koření však povede ke skutečnosti, že svačina „putuje“ nebo bude trpět její chuť.
- Pokud přidáte papriku do adjika, aniž byste semena odstranili, její chuť bude obzvláště ostrá.
- Neporušujte proporce, při vaření používejte čerstvou zeleninu a dávejte přednost osvědčeným receptům. Pokusy mohou zničit svačinu, učinit ji kyselou, sladkou nebo kořenitou.
Pozor! Použití rukavic v době přípravy svačinky pomůže udržet pokožku v celistvosti. Pokud je opustíte, můžete spálit ruce .
Základní požadavky na recept
Existuje několik receptů, které jsou považovány za „pravdivé“. Pokud se budete řídit starými tradicemi, pak adjika zahrnuje:
- paprika;
- česnek, bylinky;
- sůl, voda a rajčata.
Podle klasiků by měl být předkrm červený, ale protože v průběhu let recepty dostaly různé variace, můžete vyzkoušet zelenou adjiku, svačinu s dýní.
Pokud recept neobsahuje výše uvedené složky, pak lze jídlo, které lze vařit, jen stěží nazvat adjika.
Příprava nádob pro konzervaci
Před přistoupením k polotovarům se musí kontejner postarat o následující vlastnosti:
- Transparentní, dávejte přednost sklenici namodralého nebo zeleného odstínu.
- Stojí za to zkontrolovat banku, zda neobsahuje vady: praskliny, štěpky, jiná poškození.
- Nádobí bude muset být sterilizováno, to lze provést různými způsoby, včetně držení plechovky nad horkou konvici.
Doba sterilizace je 20-25 minut, čepice, elastické pásy a další části jsou před uchováním sterilizovány. Kryty a elastické pásky jsou sterilizovány po dobu 10-15 minut. Před sterilizací důkladně opláchněte nádobí pomocí roztoku sody namísto kapaliny na mytí nádobí.
Tip: Je lepší provádět veškeré manipulace gumovými rukavicemi.
Metody vaření
Existuje několik metod, které vám pomohou získat chutný a kořeněný předkrm, který se úspěšně kombinuje s jinými pokrmy.
Adjika s paprikou a rajčaty
Stojí za to vzít 1 kilogram sladké papriky, stejné množství rajčete. Přidejte následující složky:
- 200 gramů feferonky, s výhodou papriky;
- 400 gramů česneku;
- 1 polévková lžíce soli a 150 gramů kořene petržele.
Směs se mele v mlýnku na maso - stojí za to ji několikrát přeskočit. Adjika se nebude muset vařit - okamžitě se převalí do sklenic. Pokud plánujete ukládat adjiku déle než rok v bankách, zvyšte množství soli.
Recept bez rajčat
Zajímavá variace, která vám umožní vařit slané občerstvení. To bude vyžadovat:
- 500 gramů feferonky (nakrájejte stonky). Můžete si vzít několik zelených lusků, ale neodstraňujte z nich semena.
- Oloupejte a nasekejte česnek v množství 400 gramů.
- Přidejte 2 polévkové lžíce soli a zelení: banda petrželky, bazalky, koriandru.
Všechny ingredience jsou rozdrceny v mlýnku na maso, směs několikrát přeskočte, dokud není homogenní. Poté je adjika ponechána v smaltované misce po dobu 4 hodin. Poté, co se nalije do plechovek, stojí za to uložit svačinu v lednici.
S feferonkou
Připravuje se podle následujícího receptu:
| Složky | Sladké a hořké papriky v množství 1, 5 kilogramu. 20 stroužků česneku, zelení v partě: kopr, petržel, koriandr. 100 gramů chmele suneli koření. 20 lusků koření a tolik černých. Sůl v množství 20-30 gramů. |
| Metoda vaření | Složky se mele na pastu. Složky se přidávají postupně, sůl se přidá jako poslední. Když je adjika hotová, je uložena v bankách, doporučuje se svačinu skladovat v lednici nebo sklepě. |
Se zeleným pepřem
Krok za krokem recept na vaření kořeněné misky:
| Komponenty | Zelené papriky, horké, česnek, cukr, sůl, stolní ocet. |
| Fáze vaření občerstvení | Opláchněte všechny základní svačiny, poté nakrájejte papriky na polovinu a vyjměte semena, nakrájejte stonek.
Oloupejte česnek a nasekejte jej nožem. Vložte všechny ingredience do mlýnku na maso nebo do kuchyňského robota. Poté se k výsledné směsi přidá sůl, cukr a ocet. Vše promíchejte a na banky položte adjiku, nechte ji stát půl hodiny. |
Podmínky skladování
Zachování má podle tradice dlouhou dobu skladování. Pokud však ocet není součástí misky, je lepší skladovat obrobky na chladném a tmavém místě. Uděláte lednici nebo sklep.
Ale vše záleží na složkách, které tvoří misku:
- pokud existují rajčata - ne více než týden, i když podléhají všem pravidlům;
- pokud je součástí paprika sladká - ne více než měsíc;
- bez papriky, s česnekem - do roku.
Česnek a feferonky, stejně jako sůl a ocet - to jsou považovány za konzervační látky, které pomáhají prodloužit skladovací dobu lehkého občerstvení .
Adjika je považována za starověké, ale velmi pikantní občerstvení, dobře se hodí k různým pokrmům a je oblíbená v Abcházii a Gruzii. Není těžké ho připravit, proto stačí dodržovat recept a dodržovat pravidla.