S běžnými konzervovanými okurkami nikoho nepřekvapíte. Ale pokud si přejete, můžete potěšit vaši domácnost a hosty, pokud připravujete okurky se skořicí na zimu. Mohou být podávány jako předkrm pro druhé chody nebo připravovat saláty.
Obecné informace
Ve starověku byla skořice k dispozici jen pro pár. Dnes se toto koření prodává téměř v každém obchodě. Používá se při vaření, kosmetice, výživě. Kromě toho, že koření přidává do nádobí sofistikovanost, přispívá také k normalizaci metabolismu v těle. Proto se skořice úspěšně používá v dietách, pokud chcete zhubnout.
Koření se obvykle přidává do sladkých jídel, ale skořice si získala dobrou pověst jako použitá složka při konzervování zeleniny. Mezi mnoha způsoby, jak připravit okurky na zimu, existují recepty na jejich uchování se skořicí, což okurkám dodá pikantnost.
Pokud skořice nezpůsobí příjemné chuťové vjemy v domácnostech, pak nestojí za to experimentovat - s největší pravděpodobností se rodině nebudou líbit solené okurky podle tohoto receptu.
Okurkový salát
Tento obrobek má rafinovaný a neobvyklý vkus. Ženy v domácnosti jsou přitahovány jednoduchostí vaření.
Ingredience
- okurky (nejlépe okurky) - 4 kg;
- 100 g nakrájené čerstvé petrželky;
- 1 velká hlava česneku;
- 1 polévková lžíce. l mletá skořice;
- 10 lusků černého pepře;
- 200 g granulovaného cukru;
- 80 g (4 lžíce) stolní sůl;
- stolní ocet - 250 ml;
- 1 šálek rafinovaného rostlinného oleje.
Okurky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Oloupejte a nakrájejte česnek na velké kousky. Promytá petrželka se suší a jemně naseká.
Až po přípravě všech ingrediencí můžete začít sekat okurky. U malých plodů nakrájejte konce a nakrájejte je na plátky. Větší okurky lze dříve rozdělit na dvě části a poté rozřezat na půlky.
Všechny ingredience, včetně oleje, octa, soli, skořice a cukru, se nalijí do jediné nádoby a pečlivě se promíchají s petrželkou. Poté se pánev zakryje a umístí na 24 hodin do chladničky.
Po dni je nutné umýt malé plechovky (0, 5 a 1 litr), naplnit je hotovým salátem z chladničky a sterilizovat v květináči vroucí vodou po dobu 15 až 25 minut, v závislosti na velikosti. Na konci této doby jsou kontejnery utěsněny sterilizovanými víky.
Poté, co se sklenice obrátí vzhůru nohama a zakryjí se froté ručníkem, dokud nevychladnou, pak se spustí do sklepa. Takový salát lze podávat ihned po ochlazení.
Okurky v marinádě
Celé okurky lze nakládat se skořicí. Taková konzervace má zvláštní a jedinečnou chuť.
Ingredience pro 5 kg středně velkých okurek:
- směs různých odrůd pepře (černé a koření) - v 3-litrové nádobě po 15 ks .;
- 3 květenství hřebíčku na 1 plechovku;
- 2 až 3 stroužky česneku v 1 sklenici;
- 3 cibulové hlavy;
- pro každou nádobu 1 lžička. skořicový prášek;
- 150 g soli;
- bobkový list - 7 - 8 ks .;
- 250 ml octa.
Předpisy pro konzervované okurky nezahrnují jasné dávky přísad. Mohou být upraveny podle chuti. Například, můžete dát více cibule, pokud členové rodiny mají rádi tuto zeleninu.
Než začnete konzervovat, měli byste sklenice důkladně omýt a sterilizovat je ve vodní lázni nebo v troubě po dobu 20 minut. Poté se měkkými žínkami umyjí okurky pod tekoucí vodou a jejich konce se odříznou. Oloupané cibule a česnek jsou nakrájeny na kroužky.
Koření, byliny, cibule a česnek jsou položeny na dno. Poté se úhledně a pevně rozloží okurky, takže pokud je to možné, nezůstanou žádné prázdné výklenky. Voda se nalije do naplněné nádoby. Poté se tekutina z plechovek nalije do velkého hrnce, aby se připravily marinády. Přidá se cukr, skořice, sůl, cukr a bobkový list. Voda na konzervování by měla být čištěna, je lepší používat studnu nebo vodu ze studny.
Poté, co se solanka vaří, vařte ji na mírném ohni asi 4 minuty, přelijte a nalijte do břehů. Před nalitím solanky je lepší nalít ocet přímo do sklenice. Poté se nádoba sterilizuje ve vodní lázni po dobu asi 20 minut.
Po dokončení sterilizace je ucpané kovové víko. Horké plechovky jsou pokryty teplým ručníkem a po vychladnutí jsou nakládané okurky se skořicí odstraněny do suterénu nebo skříňky v bytě.
Druhý způsob uchování okurek se skořicí
Při této konzervaci není třeba sterilizovat sklenice naplněné okurkami ve vroucí vodě, jak to vyžadují předchozí recepty.
Ingredience
- 2 kg středně velkých okurek;
- 3 lžíce. l soli;
- 6 ks. třešňové a rybízové listy;
- 70 g octa 9%;
- koprové deštníky v poměru jeden pro každou sklenici;
- 1, 2 - 1, 5 litru vody;
- na každé sklenici bobkového listu;
- hrášek (6 - 10 kusů na 1 jar)
- 1 polévková lžíce. l skořicový prášek nebo 1 tyč na sklenici;
- 2 až 3 semena hřebíčku na 1 jar.
Nalijte důkladně omyté okurky studenou vodou a nechte 3 až 4 hodiny. Na konci času vyjměte okurky a odřízněte konce na obou stranách.
Sklenice umyjte jedlou sodou a sterilizujte. Koření, včetně skořice, položte na dno a okurky pevně položte na vrchol. Musíte se je pokusit naskládat co nejpevněji. Blízko krku sklenice na okurkách dal deštník kopru se semeny.
Vařte vodu v kastrolu a přidejte ingredience pro přípravu solanky (sůl, cukr a ocet přidejte při posledním vaření). Připravené nádoby nalijte vroucí kapalinou a přikryjte je sterilními víčky, jak poskytují jiné recepty.
Po 10 minutách infúze se voda vypustí do pánve a znovu vaří. Pro větší bezpečnost lze vařit až 3krát. Proces tedy odpadá se sterilizací naplněných plechovek. Poté jsou korkové s víky a vyčleněny pro chlazení.
Nedoporučuje se nakládat okurky ve velkých nádobách, protože během skladování, po otevření víka, může zelenina ztratit chuť.
Okurky, stejně jako jiná konzervovaná zelenina, jsou skladovány v temné místnosti, mimo topná zařízení. Tyto okurky se u stolu servírují nejen ve všední dny, ale také na sváteční hostinu. Okurky si po prasknutí zachovají příjemnou křupavost a zajímavou vůni.