Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Čerstvé jahody jsou považovány za pochoutku. To je populární mezi dětmi a dospělými kvůli jeho jemné vůni, sladké a kyselé chuti, nedostatku husté kůže, semen. Jahody nejsou odolné vůči skladování, jeho plody rychle mizí. Uprostřed letní sezóny začalo mnoho žen v domácnosti vyrábět jahodové bobule na zimu.
Ovoce lze skladovat po dlouhou dobu v konzervované, sušené, zmrazené formě. V chladném zimním období můžete získat sklenici aromatického džemu, džemu nebo kompostu, vyživovat tělo užitečnými látkami, posílit imunitní systém a pamatovat si na dobré letní dny.
Rysy sklizně jahod na zimu
Jahody se sklízejí různými způsoby: suší se, zmrazují, vyrábějí džemy, džemy, marmelády, marshmallows, ovocné nápoje, džusy. Během tepelného zpracování dochází ke ztrátě části léčivých vlastností bobulí, proto má jahoda největší užitečnost v čerstvé formě.
Ovoce se široce používá pro kulinářské účely, zejména pro dezerty. Bobule je ideální pro jogurty, saláty, pečivo, víno, tinkturu a balzám. Chcete-li si jahody užívat po dlouhou dobu, stačí ji řádně uchovat.
Výběr a příprava plodů
Berry není vhodný pro konzervování, protože se pěstuje ve skleníkových podmínkách s umělým osvětlením. Nejužitečnější jsou plody pěstované v přírodních podmínkách na slunci.
Aby bobule rostly čisté, jsou lemovány agrofiberem, filmem nebo mulčem. Jahody netolerují důkladné postupy s vodou, takže po sklizni polních plodů se jemně omyjí a ponoří do vodní nádrže. Plody by měly být zralé, ale nikoli přezrálé nebo zelené, protože přezrálé vzorky se během vaření šíří a mění se v ovesnou kaši.
Metody sklizně
Technologie konzervování bobulí na zimu se vyznačuje rozmanitostí. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na sklizeň jahod.
Zachová se
K přípravě marmelády budete potřebovat tyto produkty:
- 1 kg jahod;
- 1, 5 kg cukru;
- 0, 5-1 lžička kyselina citronová.
Technologie vaření:
- Ovoce se umývá, listy, stonky se odstraní, vysuší.
- Po smíchání bobule s cukrem se nechají 5 hodin uvolnit šťávu. Poté se pánev zapálí, přivede se k varu a jemně se promíchá.
- Po vyjmutí z tepla se směs půl hodiny ochladí a znovu se vaří. Manipulace se provádí několikrát.
- K vyloučení cukrování se do kapaliny přidá kyselina citronová.
Hotová směs se nalije do sterilizovaných lahví.
Kromě klasického receptu existují i nestandardní možnosti výroby džemu.
Žádné vaření
Takové jídlo obsahuje maximální množství vitamínů a živin, protože nedochází k tepelnému zpracování. Bobule musí být čerstvě sklizené, nemyté. Nádoba je předem sterilizována a sušena. Ovoce se rozdrtí pomocí mlýnku na maso, mixéru, kombajnu, poté se naplní cukrem a ponechá se 3 hodiny. Po oddělení šťávy se kapalina plní do lahví, navíjí se a umístí na stálé skladovací místo.
Na pánvi
Smažený džem v pánvi je poměrně neobvyklým zážitkem. To je další způsob, jak dát populární bobule zvláštní aroma a chuť.
Komponenty
- 0, 5 šálku cukru;
- 1 lžička kyselina citronová;
- 1-1, 5 šálků jahod.
Jak vařit:
- Výrobky jsou omyty, očištěny od zbytků. Pánev se zahřeje, do ní se nalije ovoce, pokryté cukrem.
- Jemně promíchejte ovoce a džem „smažte“ na mírném ohni, dokud se šťáva neuvolní.
- Po zbarvení cukru v červené barvě se směs vaří po dobu 5 až 10 minut, poté se zahřívání sníží a pěna se odstraní.
- K ochlazené hmotě se za míchání přidá kyselina citronová.
Poté, co je kapalina distribuována přes sterilizovanou nádobu, je konzervace ucpaná, převrácená a odeslána do skladu.
S růžovými lístky
Dezert má vůni květin a bobulovin a jemnou sladkou chuť. K vaření budete potřebovat:
- granulovaný cukr 400-500 g;
- voda 1 šálek;
- jahody 100 g;
- kyselina citronová 0, 5 tsp;
- okvětní lístky růží 150 g
Příprava krok za krokem:
- Střední bobule jsou tříděny, promyty, očištěny od stopek, sušeny, nality do mísy, smíchány s cukrem.
- Směs by měla být infuze po dobu 5 hodin. V tuto chvíli dochází k mytí, sušení a mletí růží.
- Okvětní lístky se smíchají s kyselinou citronovou, roztřepené, nechají se 20 minut.
- Voda se nalije do kovové pánve, granulovaný cukr, sirup se vaří, smíchá se zbytkem kyseliny citronové.
- Rozdrcené lístky, bobule se přidají do sirupu, vaří se, vaří se 5-8 minut, ochladí se.
- Ochlazená směs se opět vaří.
Postup se několikrát opakuje, poté se kapalina naleje do plechovek, ucpaná.
Zmrazení
Bobule určené k zmrazení by neměly být poškozeny. Po třídění ovoce se umyjí, rozloží na ubrousek a vysuší. Dále se zbavte stopek. Po rozprostření bobule na kuchyňské desce se na několik hodin odešlou do mrazničky, poté se složí do jednoho sáčku a odešlou se zpět do mrazničky.
Výhodou zmrazení je zachování integrity jahod, po rozmrazení může ozdobit dorty, dezerty, muffiny, palačinky. Tvar a chuť produktu se neztratí.
Sušení
Jahody lze sušit různými způsoby. Nejběžnější je sušení v troubě, mikrovlnná trouba, sušička. Měli byste zvážit každou z metod samostatně:
- Ve vzduchu. Řezané bobule jsou rozloženy na listu novin, několik spodních listů je položeno na dno. Plody jsou umístěny na desce na chladném, dobře větraném místě, venku. Bobule uvolní šťávu hojně, takže by se noviny měly pravidelně měnit, bobule by se měly převrátit. Po 4-5 dnech se plody oschnou a stanou se podobnými čipy.
- V troubě. Umyté, loupané bobule jsou rozdrceny vrstvami, čtverci, brčka. Na začátku práce se trouba zahřeje na 60 ° C. Panvice je pokryta pergamenem, na který jsou položeny bobule. Sušení se provádí při teplotě 90 o C. Po pomačkání a sušení ovoce se teplota sníží o 30 o C, udržuje se tak dlouho, dokud se jahody nepřestanou držet v ruce.
- V sušárně. Promyté, loupané, drcené a sušené bobule se položí na dno nádoby, teplota se nastaví na 60 ° C a uzavře se víkem. Bobule se pravidelně kontrolují, obracejí.
- Mikrovlny rychle schnou. Sušící deska by měla být rovná a na bobule položit ubrousek. Po výběru správného režimu jsou plody sušeny po dobu 3-5 minut. Poté ubrousek vyjměte a sušte další 4 minuty. Výrobky se převracejí, zkontrolujte připravenost.
Při každém způsobu sušení si plody zachovávají lví podíl živin.
Pastilka
Pro přípravu pastilky je nutná stejná směs bobulovin. Výrobky jsou mleté v mlýnku na maso, mixéru. Chuť obrobku můžete zlepšit pomocí cukru, citronu, pomerančové kůry, máty, vanilky. Proces sušení pastilky v peci trvá 7-10 hodin při 65-70 ° C. Pro sušení pastilky několika způsoby:
- Žádný cukr. Dietní pastilka zajišťuje přítomnost 2 kg jahod, 1 polévková lžíce. l rostlinný olej. Umyté, loupané ovoce je rozemleté. Bobule se natírá na plech na pečení, po vysušení se převalí uzeninou.
- S předběžným vařením. Pro 1 kg bobule vezměte 1 šálek granulovaného cukru, šťávu z půl citronu, 1 šálek vody. Všechny složky se mísí pomocí mixéru, vaří se. Kaše se nalije na paletu a vysuší.
- Marshmallow s želatinou a vejcem bílé. Pro 100 g ovoce vezměte 200 g granulovaného cukru, 3 vaječné bílky, 100 ml vody, 2 lžíce. l med, 10 g želatiny. Želatina se smíchá s vodou a nechá se bobtnat. Jahody je třeba rozdrobit a šlehat. Sirup z vody, cukru, medu se vaří na pánvi, smíchá se s bílkovinami, želatinou, citronovou šťávou, vaří se, přidává se bobule berry. Obsah pánve se nalije do formy, umístí se do chladničky na půl dne, poté se vyjme, nakrájí na kostky a posype moučkovým cukrem.
Poslední způsob výroby pastilky je podobný jahodové marmeládě.
Jam
Můžete zaseknout následující komponenty:
- jahody 1 kg;
- cukr 1, 2 kg;
- kyselina citronová 1 lžička
Postup vaření jamu je podobný jako u jam jamky, jediným rozdílem je doba vaření. Džem se vaří déle, takže bobule se vaří ve vlastní šťávě.
Compote
Při vaření kompotu je důležité udržovat plody neporušené.
Komponenty
- plody 5 kg;
- cukr 2 kg;
- voda 1 l.
Promyté, loupané vzorky jsou pokryty cukrem, trvají na tom, že půl dne. Poté se šťáva vypustí, uvaří se, zalijí se bobule, ucpané.
Jahodový sirup
Bobule si můžete připravit ve vlastní šťávě jako samostatné jídlo nebo jako náplň na dort, koláč, dezert. Omylé ovoce posypané granulovaným cukrem, vložené do chladničky na 12 hodin. Bobule jsou jednotlivě přeneseny do sterilizované nádoby, naplněné zbývajícím sirupem, sterilizovány, srolovány víky.
Jahody, šťouchané cukrem
Výroba jahodového dezertu na zimu je jednoduchá, stačí umýt, oloupat, osušit jahody, nasekat, smíchat s cukrem. Hmota se umístí do lahví, sterilizuje se, ucpaná.
Jahodová marmeláda
Pro marmeládu budete potřebovat:
- 1 sklenice bobulí;
- 1 šálek cukru
- 1 - 2 lžíce. l med;
- 0, 5 lžičky kyselina citronová;
- 100 g práškového cukru.
Jak na to:
- kyselina citronová se smíchá se 100 ml vody, bobule se rozdrtí, vaří;
- po vaření se zavede cukr, vaří se po dobu 3 minut, pokrytý zbývajícím cukrem;
- hmotu promíchejte s roztokem vody a kyseliny citronové, promíchejte, nalijte do formy.
Po ochlazení se marmeláda umístí na 12 hodin do chladničky. Hotový dezert je vyjmut z formy, nakrájen na kousky a droben v moučkovém cukru.
Svěží
Nejcennější jahoda je čerstvá. Bobule obsahuje užitečné látky jako vitaminy, hořčík, vápník, fosfor, selen, železo, vlákninu, organické kyseliny. Tyto minerální sloučeniny pomáhají posilovat imunitní systém, kardiovaskulární systém. Bobule zlepšuje odstraňování přebytečné vlhkosti z těla, pomáhá normalizovat krevní tlak, urychluje metabolismus.