Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Petržel je častým hostem v každé kuchyni, hostesky si ani neuvědomují některá jídla bez tohoto kořeněného voňavého koření. V létě je to jednoduché - stačí jít do zahrady a sbírat vonné listy, ale v zimě je to obtížnější - musíte se spokojit s nakoupenými bylinkami. Není to nutné - zásoby koření lze připravit předem. Před uložením petrželky doma na zimu se doporučuje prostudovat několik jednoduchých pravidel a triků, které vám umožní mít na stole vonné greeny na rok.
Sklizeň petrželky
Než začnete s přípravou koření, měli byste pochopit vlastnosti sklizně a přípravy bylin ke skladování. Musíte si vybrat zdravé rostliny, listy by měly být nasycené tmavě zelené. Doporučuje se, aby se s zimními zásobami zacházelo po celou teplou sezónu - neovlivní to chuť a prospěšné vlastnosti, hlavní věcí je shromažďování vysoce kvalitních surovin, bez známek škůdců a chorob.
Pokud máte v úmyslu připravit zeleninu a oddenky, je lepší začít kopat plodinu na podzim. Právě v této době se koření hromadí v podzemní části maximální množství zdravých prvků.
Shromážděnou petržel rozdělte na části - listy samostatně, kořeny zbavte písku a země, opláchněte, osušte. Působte opatrně, aby půda neklesla na kudrnaté listy - bude obtížné ji umýt.
Udržování čerstvé petrželky v lednici
Pokud plánujete používat petržel v blízké budoucnosti, není nutné se zabývat sklizní - po dobu několika týdnů koření neztratí svou prezentaci, chuť a užitečné vlastnosti. Doporučujeme skladovat kudrnaté listy a kořeny odděleně, použijte k tomu kontejnery, které lze pevně uzavřít.
Před odesláním částí zařízení do kontejnerů je ujistěte, že je opláchnete, nechte vytéct vodu (použijte k tomu cedník). Po omytí zbavte přebytečnou vlhkost hadříkem. Není nutné koření úplně sušit - malé množství vlhkosti zabrání vyschnutí listů.
Způsoby zimního skladování petrželky
Existuje několik snadných způsobů, jak uchovat chuť a příznivé vlastnosti koření. Není nutné používat všechny recepty ani provádět experimenty - můžete si vybrat nejvhodnější a nejjednodušší možnosti, které vám umožní snadno se vyrovnat s mezerami.
Pro zimní skladování můžete použít tyto metody:
- zmrazení (schopné uchovat všechny vitamíny);
- sušení;
- solení;
- skladování v oleji.
Při přípravě koření na zimu neexistují žádné zvláštní obtíže, dokonce i nezkušená hospodyňka, která poprvé doma začíná zajímavým a užitečným povoláním, se s procesy dokáže vyrovnat.
Zmrazení
Zmrazené koření je nejoblíbenější mezi manželkami v domácnosti - konzervování petrželky v mrazničce se získá bez ztráty chuti a užitečných vlastností. Můžete to udělat jednoduše - opláchněte greeny, zcela odstraňte vlhkost, vytvořte malé kousky a uložte do nádob k zamrznutí.
Nevýhodou této metody je to, že po odmrazování je prezentace trochu ztracena a jsou problémy s krájením.
Pohodlnější způsob, jak zmrazit, je nejdříve sekat zeleň. Výslednou kaši vložte do sáčků (doporučuje se vzít malé sáčky pro jedno použití), odeslat do mrazničky. Můžete přidat další aromatické byliny, sekané šípy česneku. V zimě stačí kostka koření a poslat ji do omáčky nebo polévky, abych získala jídlo, které je voňavé, vonné s letním teplem. Zmrazená petrželka na zimu, jen nastrouhaná solí - tento přípravek se v zimě přidává do oleje a používá se pro sendviče.
Sušení
Další způsob zpracování rostlinných materiálů pomůže zachovat aroma, skvělé vlastnosti, chuť a léčivé vlastnosti pro zimní sušení. Zadávání nevyžaduje zvláštní obtíže:
- Opláchněte rostlinný materiál, vyberte zkažené listy.
- Nasaďte ubrousek, ručník, odstraňte vlhkost.
- Rozetřete v jedné tenké vrstvě na plech, který byl předtím pokryt pergamenem.
- Zašlete rostlinné suroviny do pece (teplota by neměla být vyšší než 50 stupňů).
- Suché pravidelným mícháním listů, které jim umožní rovnoměrně se zbavit vlhkosti.
Skleněné nádoby naplní sušená petržel, kterou lze pevně uzavřít. Lze použít pro zimní skladování a plátěné tašky, ale v takových případech budete muset pravidelně kontrolovat, zda jsou listy vlhké.
Petržel lze sušit v předomleté formě. Používání koření je jednoduché - přidejte do téměř hotového jídla.
Solení
Solení petrželky na zimu je jednoduchý proces, ale umožňuje vám zachránit všechny užitečné vlastnosti zeleně. Pro pět částí drcených listů - jedna část soli. Je důležité užívat produkt bez jodu - jodizovaná sůl může snížit skladovatelnost okurek.
Je snadné solit petrželku - nakrájejte na homogenní kaši, rozemelte sůl, naplňte dříve omyté nádoby. Vložte greeny pevně do sklenice, ucpejte rukou a snažte se odstranit vzduchové bubliny.
Důležité! Posledním krokem solení na zimu je pevné přikrytí a odeslání do chladničky nebo suterénu.
V oleji
Na zimu můžete vařit petržel v oleji, který se často podává jako hotová omáčka na maso. Recept je jednoduchý:
- Chop petržel.
- Vložte zeleninové suroviny do sklenice.
- V případě potřeby přidejte sůl.
- Nalijte petržel s rostlinným olejem.
Uchovávejte blank v zimě v chladničce. Je-li to nutné, vezměte správné množství zeleně, pevně přikryjte a odešlete zpět do chladu.
Petržel je koření s mnoha výhodami a jednou z nich je vynikající skladování po dlouhou dobu. Můžete jej použít pro zimní přípravy různými způsoby, každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem, takže není nutné omezovat se pouze na jeden. Hlavní věc - kořenitá vůně a pikantní chuť potěší celou zimu, připomínající teplé letní dny.
