Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Jahody jsou voňavé lesní plody bohaté na aminokyseliny, pektin, kyselinu listovou a vitamíny různých skupin. Bobule je pro člověka cenná, má blahodárný účinek na tělo a podporuje imunitu. Ovoce si během zpracování zachovává užitečné vlastnosti, takže se mnoho z nich snaží sklízet jahody různými způsoby. Budeme o nich mluvit.
Rysy sklizně jahod na zimu
Aby jahody zůstaly vlastníkem vitamínů a minerálů, je důležité je sbírat a zpracovávat včas.
Výběr a příprava lesních jahod
Doba sklizně Berry je konec června, první poloviny července.
Zásady přípravy:
- sbírejte plody ráno;
- roztrhni ho stopkou;
- stoh zahradní jahody v dřevěných bednách s otvory;
- opláchněte pod proudem vody;
- odstranit shnilé a zmačkané ovoce;
Bobule rychle absorbuje vlhkost, proto se nedoporučuje namočit do vody. Pokud je to možné, prach se otírá měkkým kartáčem.
Kuchyňské náčiní
Pro výrobu džemů, džemů a nápojů pomocí smaltovaných nádob bez třísek a známek rzi. Aby se zabránilo zaseknutí jamu, doporučuje se neustále míchat dřevěnou špachtlí nebo používat hrnce s dvojitým dnem.
Je lepší uchovávat konzervaci ve sklenicích nebo lahvích.
Před použitím se nádobka dobře umyje jedlou sodou a několikrát se propláchne vodou. Banky musí podstoupit sterilizační postup. Jsou ošetřeny horkou parou, vařeny s obsahem nebo vloženy do trouby na 10-15 minut.
Víčka se sterilizují bezprostředně před válcováním, proto se na 10 minut spouští do nádoby s vroucí vodou.
Co lze vyrobit z lesních jahod doma
Jahody nebo jahody byly jednou z prvních, které se pěstovaly doma a které se používaly k přípravě různých pokrmů. Existuje mnoho osvědčených receptů na sklizeň bobulí. Z jahodového džemu se vaří džemy, nápoje. Plody jsou zmrazené nebo sušené a používají se jako přísady do čaje nebo dezertů. Můžete zachránit větvičky a listy keře a na jejich základě vytvořit lékařské infuze.
Jahody, šťouchané cukrem bez vaření
Ingredience
- jahody - 500 g;
- cukr - 750 g.
Plodina tříděná, očištěná od úlomků. Kaše s mixérem. Smíchejte s cukrem. Obrobek je distribuován ve sterilních nádobách, aniž by byl upraven na okraj 1–2 cm. Horní vrstva džemu je pokryta cukrem, čímž se vytvoří kůrka. Banky jsou pevně srolovány s víky a čistí se v chladu.
Jahodové konzervování
Jahody jsou spíše něžné bobule, které se ukládají na krátkou dobu v přirozené formě. Proto s velkým výnosem vyvstává otázka sklizně bobulí pro budoucnost.
Jam
Pro recept:
- jahody - 1, 5 kg;
- cukr - 1, 2 kg;
- citronová šťáva - 50 g.
Nastrouhejte bobule do dužiny, zapálte. Při varu přidejte cukr, citronovou šťávu a důkladně promíchejte. Směs se vaří 40 minut. Uspořádejte v bankách, čistěte na chladném tmavém místě.
Compote
Ingredience
- bobule - 2 kg;
- cukr - 500 g;
- voda - 1 l.
Nalijte cukr do pánve s vodou, vařte 10 minut, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte jahody. Připravte si drink na dalších 5 minut. Vyjměte ze sporáku, nalijte do sterilizovaných lahví.
Zachová se
Klasický recept na džem se vyrábí pouze z bobulí a cukru. Jahody je třeba třídit a opláchnout tekoucí vodou. Usněte s cukrem, nechte šťávu nechat 20 minut. Ovoce dejte do sirupu a vařte. Vařte po dobu 5 minut, vyjměte z tepla, nechte vychladnout. Džem znovu zahřejte a duste, dokud sirup nezhoustne.
Možnost pro pomalý sporák
Jahodový džem můžete připravit v pomalém sporáku. Za tímto účelem se bobule, pokryté cukrem a nechávající šťávu, položí do misky přístroje. Zapněte teplotní režim 150 stupňů, nastavte čas na 15 minut. Vařte s otevřeným víkem.
Berry mrzne
Před zmrazením jsou plody pečlivě tříděny. Odstraňte stébla, listy a zbytky. Bobule se pečlivě omývá pod tenkým proudem vody, rozetřela se na papírový ručník a nechala se uschnout. Oříznutí se položí na podnos s tenkou vrstvou, v otevřené formě, poslaný na hodinu do mrazničky. Hotový produkt se nalije do nádoby nebo zabalí do plastových sáčků.
Jak sušit jahody?
Sklizeň jahod na zimu je možná sušením ovoce. V chladném období a při nachlazení to bude užitečný doplněk k čaji.
Před sušením se plody třídí, zmačkané, rozpadlé plody se odstraní, v případě potřeby se umyjí.
Udržování ovoce ve vodě se nedoporučuje - rychle absorbuje vlhkost.
Existuje několik způsobů, jak sušit jahody. Volba závisí na přání a čase, které má hostitelka k dispozici.
Sušené bobule se skladují v hadříku nebo papírovém sáčku na chladném a suchém místě.
Ve vzduchu
Sušení jahod na čerstvém vzduchu je docela obtížné. Tento proces trvá až 2 týdny. Celé toto období by mělo být slunečné a suché počasí.
Pro sušení jsou plody umyté a rozloženy v tenké vrstvě na ručník nebo měkký papír. Sklizeň byla provedena ráno, položena na přímém slunci a přinesena v noci.
Známkou připravenosti jahod bude její hnědá barva a hustá struktura.
V troubě
Nejběžnějším způsobem sušení bobulí je pečení v troubě. Za tímto účelem jsou bobule rozprostřeny na plech v jedné vrstvě a vloženy do trouby. Nastavte teplotu na 35-40 stupňů a sušte bobule jednu hodinu. Potom se teplota zvýší na 60 stupňů a peče se 6 až 8 hodin. Je vhodné, aby dveře trouby byly mírně pootevřené.
V sušárně
Existuje mnoho zařízení pro sušení ovoce a zeleniny, z nichž jedním je elektrická sušička.
V přístroji jsou speciální zásobníky pro distribuci bobulí. Teplota je nastavena mezi 50-60 stupňů. Doba sušení jahod závisí na modelu přístroje a pohybuje se od 6 do 10 hodin.
Mikrovlny rychle schnou
Pokud dům nemá elektrickou sušičku, lze jahody připravit také pomocí mikrovlnné trouby. Vzhledem k rychlému zahřívání bude tento proces trvat podstatně méně času než při použití trouby.
Pro sušení jsou jahody rozprostřeny mezi dvě vrstvy tkaniny, položeny na talíř a poslány do mikrovlnné trouby.
Režim je nastaven na 220 wattů. Čas by neměl přesáhnout 2 minuty. Pokud bobule drží pohromadě nebo šťáva vyniká, pošlete je do trouby na dalších 30 sekund.
Jahodový ibišek
Jahodová pastilka je nejen chutná, ale také zdravá. Ve výrobku jsou uloženy téměř všechny vitamíny, protože tepelné zpracování ovoce je minimální. Pastilku můžete připravit pomocí sušičky na ovoce a zeleninu nebo v troubě. Pečte ovocné pyré při teplotě 60–70 stupňů po dobu 8–10 hodin.
Bez cukru
Technologie pro přípravu dietních pastilek odpovídá obvyklým receptům, pouze v době přípravy se cukr nepřidává do pyré z bobulí. Sladkost v takové misce bude přirozená, zvýrazněná ovocem.
Pokud to nestačí, přidejte med nebo sladidlo. Množství sladidla závisí na preferencích chuti.
S předvařením
K vaření budete potřebovat:
- zahradní jahoda - 1 kg;
- granulovaný cukr - 200 g;
- citronová šťáva - 40 ml;
- voda - 200 ml.
Ovoce brouste do stavu pyré, smíchejte s vodou, cukrem, citronovou šťávou. Vařte sladkou hmotu a vařte 20-30 minut, dokud nezhoustne. Pečicí list zakryjte pergamenem, namažte ho rostlinným olejem. Dejte bramborovou kaši v tenké vrstvě, odešlete do trouby. Uchovávejte v troubě, dokud hmota neztvrdne. Odstraňte pastilku tenkým nožem a nakrájejte na proužky.
Pastilka s želatinou a vejcem bílou
Ingredience
- jahody - 100 g;
- cukr - 200 g;
- želatina - 10 g;
- voda - 100 ml;
- slepičí vejce - 3 ks .;
- citronová šťáva - 20 ml;
- med - 50 g;
Vyrobte šťouchané brambory z bobulí. Oddělte vaječné bílky od žloutků a bijte do stavu těsné pěny. Cukr a med rozpusťte v samostatné nádobě ve vodě, položte na pomalý oheň. Sirup vařte 5 minut. Pomalu do ní vložte proteinovou hmotu.
Nalijte želatinu nad vodu, nechte bobtnat. Smíchejte s citronovou šťávou a bobulovou hmotou, přidejte sirup. Produkt nalijte do forem, chladte 10 hodin. Hotová pastilka nakrájená na kostky, posypaná moučkovým cukrem.