Kultura z dýňové rodiny, která měla plody původní podoby, přišla do Evropy z Latinské Ameriky a okamžitě si oblíbila její chuť a všestrannost. Zelenina je přítomna v mnoha recepturách, pokud jde o počet užitečných ingrediencí, výrazně převyšuje cukety známé všem.

Na zimu lze squash nakládat a konzervovat. V kombinaci s dalšími ingrediencemi z ovoce se získají originální pokrmy, které jsou oceněny pro svou chuť, nasycují lidské tělo potřebnými látkami.

Co je užitečné squash. Zeleninová výhoda

Deska ve tvaru dýně, protože rostlina je nazývána svým bizarním tvarem, je bohatá na minerální soli, vlákninu, obsahuje škrob a pektiny.

V dužině squash jsou stopové prvky ve formě:

  • titan a zinek;
  • fosfor a molybden;
  • měď a draslík;
  • vápník a hliník.

Ovoce obsahuje kyselinu nikotinovou a askorbovou, karoten, tokoferol, vitamíny skupin A, D, B. Ve 100 gramech zeleniny je méně než dvě desítky kalorií, které se používají pro různé diety.

Ovoce je oceňováno, které dostalo jméno, které je přeloženo z francouzštiny jako koláč, nejen pro maso, ale také pro semena, bohaté:

  • lecitin a proteiny;
  • glykosidy a pryskyřice;
  • nasycené kyseliny.

Při konzumaci jako jídlo slouží squashová šťáva jako antioxidant, normalizuje střevní funkci, zlepšuje vidění a zklidňuje nervy. Lutein je přítomen v buničině zeleniny, díky níž:

  1. Metabolismus je zrychlen.
  2. Cholesterol se vylučuje.
  3. Fungování jater a ledvin je normalizováno.

Vitamin A a tokoferol hydratují a vyhlazují pokožku, obnovují její pružnost, posilují nehty a obnovují lesk vlasů.

V alternativní medicíně se squash používá k léčbě gastritidy, hojení žaludečních vředů. Šťáva z plodu eliminuje otoky a zácpu, rány na sliznici a kůži. Semena mají příznivý vliv na stav žlučníku, zlepšují funkci jater.

Vlákno obsažené ve tykvi pomáhá léčit obezitu, čistí tělo toxinů a přebytečnou vodu, normalizuje procento cukru a urychluje metabolismus lipidů.

Příprava tykve správně

Ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak vařit zeleninová jídla, jak jsou užitečná, ne každý ví, jaké ovoce je vhodné pro sklizeň na zimu, jak ho péct v troubě. Jemnou pokožku mladých tykví není nutné čistit; zralé ovoce má tvrdou kůru a musí být nakrájeno. Zralá zelenina se používá jako hrnec na maso, houby, jako ozdobná dekorace.

Squash, který má průměr asi 4 centimetry, je vhodný pro vaření, a ty, které jsou větší, jsou také vhodné pro nádivku.

Zelenina se promyje, vysuší, stonek se odstraní. Pro smažení se nakrájí na polovinu a plátky se oddělí. Marinujte a napíchněte celou squash. Z důvodu konzervace jsou nejprve blanšírovány a poté ochlazeny v ledové vodě.

Metody sklizně

Tělo je možné saturovat užitečnými složkami přítomnými v dýně ve tvaru misky v zimě. Hospodyňky mají své vlastní recepty, podle kterých se připravují na dlouhodobé skladování. Většina vitamínů a stopových prvků zůstává v sušené tykvi. Umyté mladé plody je třeba umýt, odstranit pařez, nakrájet na kroužky až do tloušťky 3 centimetrů, které jsou položeny na plech a ponechány na slunci.

Proces se výrazně urychlí, pokud do trouby vložíte squash s otevřenými dveřmi nebo elektrickou sušičkou.

Teplota v kabinetu je nastavena na 50 stupňů. Krájené ovoce se skladuje v sáčku ošetřeném solným roztokem.

Sklizeň zeleniny na zimu a jinými způsoby:

  • zmrazí;
  • sůl;
  • konzervované;
  • okurka.

Squash je zavřený ve sklenicích, ve formě salátů, spolu s paprikou a rajčaty, s česnekem a koprem. Z ovoce získáte chutný džem, voňavý kompot s třešňovou švestkou a výživným kaviárem.

Zimní mráz

Sklizeň tykve, která bude uložena až do příštího léta, můžete bez svinutí do plechovek, bez varu, bez nalití solného roztoku, zpracování ovoce netrvá dlouho, ale užitečné komponenty zůstávají.

Misky ve tvaru misky se odříznou na okrajích, zmrazí se v prstencích, blanšírují se ve vroucí vodě po dobu až 6 minut, poté se přenesou do ledové vody, poté se suší a rozprostřou na látku nebo papír.

Celé ovoce je umístěno na paletě, prsteny - ve zvláštním balení. V mrazáku budou ležet až do léta, dokud nezraje nová zelenina.

Kořeněné nakládané

Mnoho žen v domácnosti dává přednost jiným způsobům skladování tykve, které lze použít jako svačinu nebo hotové jídlo.

Deska ve tvaru dýně je nakládaná jinou zeleninou, samostatně nebo bylinkami. Chuť závisí na tom, co se považuje za další přísady. Cukr a sůl jsou vždy přítomny.

Pomocí následujícího receptu můžete získat lahodnou nakládanou tykev. K tomu potřebujete ingredience:

  • celé ovoce - 0, 5 kilogramu;
  • petržel - 4-5 gramů;
  • hořká paprika - 1 kus;
  • bobkový list;
  • křen - 2 gramy;
  • kopr - banda;
  • stroužky česneku.

Zeleninu dobře opláchněte, vložte na 5 minut do vroucí vody a odešlete do ledové vody. Velké ovoce musí být nakrájeno na kousky.

Chcete-li získat marinádu, vezměte:

  • ocet - 5 gramů;
  • sůl - 1/3 šálku;
  • cukr - 2 velké lžíce.

Jeden litr vody obsahuje tyto přísady, skořici, hřebíček, několik hrách hořkých a koření, petrželkový kořen, stroužky česneku, kořeny a nakrájenou zeleninu, nalijeme ocet. Marináda musí být uvedena do varu a odstraněna ze sporáku.

Je nutné sterilizovat litrové sklenice, na jejichž dno se nalije koření, umístí se křenové listy, na ně se pevně umístí plody tykve a nalije se připraveným horkým roztokem. Zelenina v marinádě se umístí pod víko na oheň pro sterilizaci. Po navinutí jsou nádoby rychle ochlazeny, takže chuť ovoce nezhoršuje, buničina neztrácí svou hustotu.

Nakládané v octové náplni

Pro přípravu na zimu se používá nezralá tykev, která ležela v lednici déle než 5 dnů. Zralé plody jsou vhodné pouze pro kaviár. Perfektně uložené, squash, neztrácejí chuť a živiny, pokud je nakládáte v octovém náplni. V půllitrové nádobě vypadá malá zelenina připravená podle tohoto receptu velmi originální:

  • 350–400 gramů mladého ovoce;
  • sůl a kopr - každý po 5 gramech;
  • česnek - 2 hroty;
  • ocet - 3 lžičky.

Squash se musí očistit od půdy, omýt tekoucí vodou, stébla nakrájet a vložit do vroucí vody, kde se blanchuje po dobu 5 minut.

Na dno plechovky jsou umístěny rozdrcené greeny, nahoře jsou celé malé ovoce a větší tykev, rozdělená na části. Chcete-li získat marinádu, nalijte 1 čajovou lžičku soli do půl litru vody a vařte přidáním octa. Horký roztok je naplněn sklenicemi zeleniny, které jsou sterilizovány po dobu až 8 minut. Po ochlazení nádoby položte krk dolů a zkontrolujte, zda jsou dobře uzavřeny.

Konzervy bez sterilizace

Kromě sušení, mrazení a moření existují i jiné způsoby, jak se plody dýňové dýně sklízejí na zimu. Konzervovaná tykev slouží jako vynikající občerstvení, zdobí slavnostní stůl. Mohou být připraveny bez sterilizace za použití následujících složek:

  • mladé ovoce - 800 gramů;
  • bobkový list - 3 kusy;
  • česnek - 4 hroty;
  • cukr a sůl - každý po 5 gramech;
  • bílý pepř - 8-10 hrách;
  • ocet - 1, 5 lžíce;
  • badyán - 2 květiny;
  • kmín - špetka.

Squash se musí umýt, očistit od stonků, blanched až 5 minut. Na dno sterilizované nádoby dejte bylinky, koření a křen, dejte ovoce na vrchol, nalijte sůl a cukr, nalijte ocet vroucí vodou. Kontejnery jsou srolované, po vychladnutí jsou umístěny ve spíži a ještě lépe - ve sklepě nebo v suterénu.

Můžete zachovat tykev s jinou zeleninou.

Nakládané okurky

Šťavnatý a aromatický předkrm pro rybí a masová jídla se získává z talířové dýně za týden. Čerstvé greeny se berou jako hlavní ingredience pro squash. Fermentovaná zelenina je teplá a skladuje se v chladničce asi rok. Pikantní a štiplavá chuť dává velké množství koření. Na základě kulinářského receptu musíte vzít:

  • squash - 200 gramů;
  • okurky - 0, 5 kilogramu;
  • zelené;
  • česnek
  • feferonky.

Solný roztok se připravuje rychlostí 4 lžíce soli na litr vroucí vody.

Na dně sklenice je třeba dát rybízové listy, třešně, deštník kopru a koření, malou zeleň a tykev. To vše je ochuceno solným roztokem, který po 3 dnech musí být vypuštěn, prošel sýrem a vařen.

Složky ve sklenici se musí umýt horkou vodou a znovu naplnit roztokem zahřátým na 100 stupňů. Postup se několikrát opakuje a ovoce se převalí do nádob.

Různé okurky a rajčata

Zimní přípravky se vyrábějí kombinací různých druhů zeleniny - rajčata, zelí, cuketa, lilek - takto se získají originální a chutné občerstvení. Jeden z nejpamátnějších sortimentů je připraven z následujících složek:

  • rajčata a okurky - každý 2, 5 kilogramu;
  • tykev - 1200 gramů.

Pro marinádu:

  • sůl, cukr - 60 gramů;
  • bobkový list;
  • sladký hrášek - 10 kusů;
  • ocet je sklenice.

Malá zelenina musí být dobře umytá, nakrájejte stonky rajčat a talířové dýně, odstraňte ocasy zeleně. Do sterilizovaných litrových sklenic položte vrstvy okurek, tykve a rajčat a nalijte vroucí vodu na několik minut.

Po nalití musí být nádoby se zeleninou naplněny vařenou marinádou a zapáleny po dobu 15 minut pro sterilizaci. Po spojování s víky se sklenice zabalí, dokud se úplně neochladí. Skladujte ve sklepě nebo suterénu.

Lecho

Pro sklizeň na zimu, poskytující tělu vitamíny, používejte nejen mladé tykve, ale také zralé ovoce, které je kombinuje s jinou zeleninou. Vynikající a aromatické lecho se získá, pokud užijete:

  • rajčata - 2 kilogramy;
  • jablečný ocet - 125 mililitrů;
  • slunečnicový olej - sklenice;
  • cukr - 100 gramů;
  • jemná sůl - 2 polévkové lžíce.

Rajčatová kaše. Pokud je to možné, sladké papriky se odebírají v červené a žluté barvě, semena a stonek se vytáhnou, zelenina se naseká brčka. Odloupněte povrch tykve, rozdělte na 2 poloviny a nakrájejte na kostky, které potřebují, jako pepř, 1, 5 kilogramu.

Rajčatové pyré se umístí do smaltované pánve. Po vaření, umístění zeleniny, soli a cukru, sušené bazalky nebo rozmarýnu se nalije slunečnicový olej. Lecho se vaří po dobu 20 minut, poté se přidá ocet. Uchovává se ve skleněných nádobách, které se sterilizují společně s obsahem po dobu další čtvrt hodiny, poté se sbalí a zabalí do ručníku, dokud nádoby s lecho nevychladnou.

Cibule a česnekový salát

Křupavá tykev v pikantní marinádě, některé slavnostní ženy sloužící na slavnostním stole. Dva kilogramy nezralého ovoce se nakrájí na kousky, velké bílé cibule (4 kusy) - ve formě půlkroužků. Chcete-li připravit salát, obvaz, pro který je odebrán:

  • nasekaný česnek - 5 zubů;
  • petržel a kopr - banda;
  • slunečnicový olej - 0, 5 šálků;
  • ocet - 100 gramů;
  • cukr - 20 gramů;
  • sůl - 1 lžíce.

Všechny složky se mísí a marinují v obvazu po dobu 3 hodin, poté se salát převede do sklenic a sterilizuje se po dobu 20 minut. Když jste ochutnali svačinu, olíznete si prsty.

Křupavá tykev ve sklenicích

Každá žena v domácnosti může připravit předkrm dýně ve tvaru misky, která je vhodná jako doplněk k jídlu, a to až do jara. K nakládané křupavé tykvi použijte:

  • mladé ovoce - 0, 5 kilogramu;
  • křen - 3 listy;
  • kopr, petržel - v partě;
  • feferonka - lusek;
  • česnek - 4 hroty.

Promytá zelenina se blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 5 minut. V horké vodě, která potřebuje 2, 5 šálku, rozpusťte cukr a sůl (na lžičku), nalijte ocet, odstraňte z tepla.

Koření se umísťuje na dno litrové nádoby a hrnky česneku se umístí mezi tykev a pokryjí se zelení. Všechny ingredience se nalijí solným roztokem a sterilizují se přímo v nádobě po dobu asi 15 minut. Sklenici je třeba uzavřít a ochladit.

Možnost rychlého vaření

Nejchutnější zelenina z dýňové rodiny se získává v marinádě. Kulinářští specialisté používají jednoduchý recept: na 2 kilogramy tykve musíte vzít:

  • česnek
  • 1 polévková lžíce cukru;
  • 20 gramů soli;
  • 6 litrů vody;
  • hrách; hrách;
  • lžíce octa.

Plody se umyjí a nakrájí na kousky, naskládané do sklenic, kde jsou na dně již naskládány greeny, česnek a kopr. Chcete-li připravit marinádu na pánvi, nalijte vodu a ocet, nalijte cukr a sůl. Plechovky naplněné horkým roztokem se zeleninou. Ukázalo se to rychle a velmi chutné.

Squash jako houby

Desková dýně je kombinována s různými přísadami. Marinováním nezralého ovoce můžete vařit předkrm, který připomíná bochník mléka.

Podle receptury:

  1. Mrkev a squash jsou nakrájené na plátky.
  2. Česnek, petržel a kopr jsou jemně nasekané.
  3. Všechny složky jsou smíchány v hluboké nádobě, do které se nalije koření, cukr a sůl.
  4. Po přidání octa jsou ingredience marinovány až 3 hodiny.
  5. Předkrm se plní do lahví a sterilizuje se asi 20 minut.
  6. Srolovaný s víky a zabalený v ručníku.

Na 1, 5 kilogramu tykve stačí 2 mrkve, hlava česneku, ½ slunečnicového oleje, cukru a octa. Obrobek bude opravdu připomínat chuť hub.

Jak ukládat

Mladé plody, které mají tenkou kůru, vydrží až 10 dní, pokud jsou naskládány na spodní polici chladničky, ve sklepě nebo ve sklepě. Pokud je kůže poškozená, zelenina hnije, protože bakterie vstupují do trhliny.

Zmrazená tykev neztrácí stopové prvky a vitamíny, nezhoršuje se déle než rok, pokud se nerozmrazují.

Sušené ovoce se dlouhodobě skladuje v temné místnosti s nízkou vlhkostí. Skutečnost, že nejsou vhodné k použití, se projevuje zhoršením chuti, výskytem nepříjemného zápachu.

Konzervované a nakládané tykve, stočené do sterilních nádob, lze jíst po dobu 12 měsíců.

Kategorie:

Recepty