Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Během letní sezóny může tělo získat dostatek vitamínů a minerálů z čerstvé zeleniny a ovoce. S nástupem chladného počasí se doporučuje zmrazit určité množství čerstvé zeleniny ze zahrady, abyste mohli kdykoli přijímat všechny užitečné látky. Níže jsou uvedeny podrobné informace o tom, jak zmrazit chutné a zdravé cukety na zimu, jaké jsou možnosti receptů a jak správně uchovávat mezery.

Cuketu lze zmrazit

Před začátkem vydělávání zásob se majitelé vlastních zahrad nejprve ptají - je cuketa vůbec vhodná k zamrznutí? Má smysl jej ukládat do mrazničky a doufat, že neztratí vitamíny v něm obsažené?

Doporučuje se zmrazit cuketu na zimu, pokud v chladném období chcete mít konzervovanou zeleninu, jejíž užitečné vlastnosti nelze srovnávat s konzervovanými nebo dováženými produkty nabízenými na pultech obchodů.

Koneckonců, pouze u samostatně pěstovaného ovoce si můžete být jisti, že neobsahuje konzervační látky, dusičnany a jiné škodlivé látky, které se přidávají do zeleniny a ovoce v průmyslové výrobě.

A zmrazení je skvělý způsob, jak uchovat zcela přírodní produkty a být schopen je jíst v kteroukoli roční dobu.

Jak vybrat zeleninu pro sklizeň na zimu

Abyste mohli v zimě jíst zdravě a chutně, musíte pro zmrazení zvolit správnou zeleninu. Při sklizni by mělo být všechno ovoce rozděleno do dvou kategorií - ty, které jsou lepší k jídlu nyní, čerstvé a ty, které jsou vhodné pro zmrazení na zimu.

Mladé cukety nebo squashové tykve budou nejúspěšnější pro skladování v mrazáku. Doporučujeme zvolit lehké plody malé velikosti - později, když připravujete zmrazenou zeleninu, budou získány nejlépe ze všech - v případě příliš velké cukety se začne střed vařit a kůže bude tvrdá a suchá.

Zmrazené malé cukety lze vařit rovnoměrně a zachovat chuť.

Cuketa se nepovažuje za velmi dobrou možnost zmrazení na zimu - tato ovoce obsahují příliš mnoho tekutiny, která není vhodná pro skladování při nízkých teplotách. Cuketa s nejmenším množstvím tekutin v nich je vhodná pro zmrazení - pak vařená zelenina nebude tvrdá a zachová si dobrou chuť. Doporučujeme vybrat cuketu s tenkou kůží a malými semínky.

Příprava lednice

Před vložením cukety do chladničky není nutná zvláštní pečlivá příprava, přesto je však třeba dodržovat několik doporučení:

  1. Vyjměte z mrazničky nebo ze samostatného edému, kde budou uloženy cukety, všechny produkty, které vydávají silný zápach. Jsou-li aroma smíchány po dlouhou dobu, ovlivní to chuť, a proto se za účelem zachování čisté chuti ovoce doporučuje uchovávat je odděleně od ostatních produktů.
  2. Nastavte mrazničku na nízkou teplotu, abyste vytvořili efekt zmrazení stresem (tato metoda zachovává chuť a vitamíny cukety). Pro počáteční zamrznutí cukety byste ji měli poslat do rychlého / super zmrazovacího oddílu nebo nastavit nejnižší teplotu ve společné komoře a po uplynutí určité doby ji zvýšit na obvyklou teplotu.
  3. Dalším důležitým bodem je příprava nádob, ve kterých bude zelenina skladována. Za nejlepší možnost se považují plastové sáčky, ze kterých je nutné vzduch co nejvíce odstranit (to umožní zelenině přežít déle).

Jak zmrazit cuketu doma

Níže jsou uvedeny některé z nejpopulárnějších způsobů, jak zmrazit cukety na zimu, při zachování její dobré sladké chuti a všech užitečných vlastností.

Zmrazující čerstvé cukety kroužky

Ve skutečnosti neexistuje jediná možnost, jak zmrazit cukety na zimu. Pro moderní vaření je známo několik metod a volba jedné z nich závisí na záměrech pro další přípravu zmrazené zeleniny a samozřejmě na individuálních preferencích.

Jednou z nejoblíbenějších možností skladování cukety v mrazničce je zmrazení nakrájené zeleniny.

Tato možnost bude vhodná pro další vaření s cuketou (např. Smaženou přílohou nebo kastrolem) a dá se snadno provést.

Pokyny krok za krokem:

  1. Nakrájenou a dobře vysušenou zeleninu nakrájejte na kroužky, jejichž tloušťka by se měla lišit v rozmezí jednoho a půl centimetru.
  2. Kroužky položte na předem připravenou misku (doporučuje se přikrýt plastovým obalem nebo sáčkem, aby se vyloučila možnost zmrazení zeleniny na nádobí).
  3. Pokud se plánuje zmrazit hodně cukety - jsou rozloženy v několika vrstvách oddělených od sebe polyethylenem, aby plody mezi sebou nezamrzly.
  4. Vložte misku do mrazničky. Doporučuje se používat „stresové“ zmrazení.
  5. Po zmrazení zeleniny je třeba vyjmout z misky a uložit ji do samostatného sáčku nebo nádoby.

Kostičky

Zmrazení cukety kostkami není o nic obtížnější než prsteny. Zásadní rozdíl je pouze ve formě krájení zeleniny - pro tuto metodu by měly být nakrájeny na malé kostky stejných velikostí (1, 5 - 2 centimetry). Skladování pro tento typ zmrazování se doporučuje po částech, protože malé kostky bude obtížné od sebe oddělit při přidávání do nádobí.

Se zeleninou a rýží

Jednou z možností pro přípravu plné cukety v mrazáku je zmrazení zeleninové směsi rýží. Takto se získá hotová příloha, která nevyžaduje další přísady - je ideální pro maso nebo jako nezávislá dietní jídla.

Metoda vaření:

  1. Připravte zeleninu: cibuli, mrkev, cuketu, rajčata. Kostky do jedné velikosti.
  2. Zeleninovou směs dušíme na pánvi s olivovým olejem. Hasicí doba - asi půl hodiny, při nízkém žáru. Podle chuti přidejte sůl, pepř a koření.
  3. Dušenou zeleninu dusíme. Ochlaďte ragú a rozdělte ji do samostatných nádob, poté odešlete do mrazu.

S zelení

Chcete-li lépe uchovat chuť čerstvých cuket a dát mu zvláštní kouzlo, můžete zmrazit zeleninu s čerstvými bylinkami. Metoda vaření není příliš obtížná - vše se děje stejným způsobem jako běžné mražení prstenů. Jediným rozdílem je, že před odesláním zeleniny do mrazničky ji musíte posypat zelení (nejlépe koprem, to je nejlepší kombinace pro vaření).

Pro kojeneckou výživu

Z cukety můžete připravit jídlo pro dítě na zimu - vyrobené nezávisle na zelenině ze zahrady, vyjde chutnější a zdravější než analoga obchodů. Aby se připravila dětská výživa, jemně nasekané cukety se rozemele v mixéru a nalije do ledových forem.

V této formě je zelenina poslána k primárnímu zmrazení, poté by měly být výsledné formy po částech složeny a ponechány v úložišti v mrazničce. Na jednu dávku postačí pro dítě dvě nebo tři kostky.

Zmrazené cukety

Dalším populárním způsobem je zmrazení hotových smažených cuket. V takovém případě bude nutné misku před použitím zahřát pouze v mikrovlnné troubě. Před smažením musí být cuketa zpracována s nezbytným kořením (sůl, pepř) a na obě strany převalena v mouce. Po smažení je třeba je ochladit a poté poslat do mrazničky, přičemž každá vrstva zeleniny se oddělí polyethylenem.

Strouhané cukety a cuketové pyré

Zmrazená strouhaná tykev zahrnuje použití veškerého ovoce, bez ohledu na velikost a množství kapaliny v nich.

Před vařením je nutné odstranit všechna velká tvrdá semínka a oloupat z velkého ovoce (na mladých cuketách je to přijatelné). Zelenina se tře na hrubém struhadle a ze zmrazeného masa se odstraní vlhkost. Cuketový pyré se zmrazí podobným způsobem a přidají se k němu další kořenové plodiny - například mrkev nebo dýně.

Teplota a skladovatelnost

Hlavní pravidlo skladování - zmrazené cukety nelze vyjmout z mrazničky na dlouhou dobu a pak je tam poslat znovu. Teplotní rozdíly jsou extrémně nežádoucí, jinak zelenina ztratí svou chuť a užitečné vlastnosti. Optimální teplota pro trvalé skladování je od 10 do 20 stupňů Celsia. Skladovatelnost - ne více než 10 měsíců.

Pravidla pro rozmrazování cukety

Aby se obrobek správně rozmrazil, umístí se na pokojovou teplotu. Nedoporučuje se pokládat zmrazenou zeleninu okamžitě na horkou desku - zmrzlý led se změní na vodu, což ovlivní chuť a kvalitu jídla. Výjimkou je zeleninový guláš, který je vhodný k dušení až do vaření bezprostředně po mrazáku.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty