Mnoho hrušek je připraveno z hrušek na zimu, marmeláda je populární. Při správné přípravě se používají jako samostatné jídlo a jako náplně do koláčů a palačinek. Existuje mnoho receptů na švy, každá hostitelka ve svém arzenálu má několik najednou, které se budou lišit vkusem a hustota bude identická.
Specifika jamu
Příprava jídla není pro slušný výsledek obtížná:
- vybrat si ty správné ingredience;
- provádět vysoce kvalitní přípravné práce;
- důkladně obruste komponenty;
- prostě vařte džem.
Množství cukru bude důležité, výsledek by neměl být sladký, ale dostatečně sladký.
Poradenství! Lehká kyselost a některé koření dodají hotovému pokrmu nádech pikantnosti.
Kromě hlavní složky se přidávají ovoce a bobule, přidává se hustota hotového jídla a mění se chuť. Jako přísada se nejčastěji používají jablka, brusinky a citron. Méně často se malinový pyré přidává k již polotovaru.
Z koření se vanilka používá ke zlepšení chuti, extrakt z bergamotu, kůra pomeranče nebo citronu přinese své vlastní nuance.
Hlavní přísada se používá nejen ze zahrady, pěstované odrůdy mají svůj vlastní vkus, ale od přírody se dramaticky liší.
Příprava hlavní složky
K vaření nestačí jen vybrat hrušky, ale musí být připraveny. Před přípravou hlavní složky se provede následující ošetření:
- plody jsou důkladně omyty a usušeny;
- vyberou se pouze zralé hrušky, bez hniloby;
- všechny plody zbavené kůže, jádro také odstraněno;
- loupané hrušky jemně nasekané.
Dále může být tento postup odlišný, některé ženy v domácnosti procházejí připravenými hruškami mlýnkem na maso a některé rádi plátky lehce přivaří a poté je rozdrvia na bramborovou kaši mixérem. Obě tyto metody mletí jsou správné, nelze říci, že jeden z nich není vhodný.
Metody výroby hruškové marmelády doma
Sladké jídlo na zimu se připravuje různými způsoby, každá hospodyňka má svůj oblíbený recept, který používá už mnoho let. Pro mladší generaci je k dispozici několik standardních možností pro tuto léčbu, které prošly testem více než jedné generace.
Jednoduchý recept na zimu
Nejlepší způsob, jak uchovat hrušky na zimu, je udělat z nich džem. Tento druh švů je pro naše babičky stále známý, tyto plody byly tehdy sušeny nebo vařeny cukrem. Jednoduchost receptu je minimální aplikace fyzické síly. Předem připravené hrušky se jemně nasekají, přikryjí granulovaným cukrem a nechají se 8 až 10 hodin oddělit šťávu. Pak hoďte a ohněte. Vařte na krátkou dobu, ne více než 7 minut.
Takové svary se provádějí několikrát, takže výsledek bude silný a s celými kousky ovoce.
K dosažení správné konzistence nebere na každý kilogram nakrájeného ovoce více než 700 g cukru. Je lepší nepřidávat vodu vůbec, ale pokud jsou plody suché, je možné přidat asi 150 g.
Džem z hrušek přes mlýnek na maso: krok za krokem recept
Aby se připravila silnější a jednotnější pokrm, jsou loupané hrušky drceny. K tomu použijte mechanickou mlýnku na maso nebo elektrický spotřebič s jemnou sítí. Krok za krokem:
- Připravené ovoce se náhodně rozřeže na nepříliš velké kousky.
- Hrušky procházejí mlýnkem na maso, pokud neexistuje jemná mříž, postup se opakuje.
- Hmota se přenese do velké nádoby pokryté cukrem, přidá se voda.
- Všechny ingredience jsou dobře promíchány, dokud nejsou hladké, nechte stát, dokud se cukr úplně neroztaví.
- Poté, co je nádoba přestavěna na oheň, přivedena do varu.
- Pravidelně odstraňujte pěnu a promíchejte, aby nedošlo ke spálení.
- Při nízkém žáru se džem vaří asi 40 minut, pro silnější stav se doba vaření prodlouží.
- Hotové ošetření je rozloženo na bankách, srolované.
Pro mletí hrušek v bramborové kaši není nutné používat mlýnek na maso, můžete použít kuchyňský robot nebo mixér.
V pomalém sporáku
Pomocí moderních spotřebičů si můžete udělat zimní prázdniny. U pomalého sporáku je vaření docela jednoduché. Tento proces bude vyžadovat dva svary, druhý pomůže dosáhnout požadované hustoty.
Jeden a půl kilogramu zralých hrušek se umyjí, oloupou, nakrájejí, položí do misky přístroje a pokryjí cukrem. Nastavte režim topení a počkejte, až se cukr rozpustí.
Poté se přidá voda, pomalý vařič se uvede do režimu kalení. Po dobu 30-40 minut vařte pod uzavřeným víkem, poté změkčené hrušky poražte mixérem nebo protřete sítem.
Poslední fází bude vaření výsledné hmoty v chladícím režimu po dobu 20-30 minut. Poté se na připravené sklenice položí bramborová kaše.
S jablky
Chcete-li vařit podle tohoto receptu, musíte vzít jablka a hrušky ve stejných částech. Na každý kilogram ovoce vezměte libru cukru. V případě potřeby přidejte vanilku nebo pár kapek extraktu bergamotu.
S brusinkami
Ze sladkých odrůd hrušek je nutný džem s brusinkami. Na kilogram ovoce se přidá pouze 300 g zralých bobulí a na cukr bude potřeba asi 700 g. Připravené ingredience se vloží do nádoby. Usněte s cukrem a vařte 15 minut, za stálého míchání a odstranění pěny.
S citronem
Hustý a chutný džem se získává z hrušek s přídavkem citronu. Hrušky se předvaří, stejně jako u receptů v mlýnku na maso, pouze se vaří pouze s nastrouhanou citronovou kůrou a sekanou dužinou citrusů. Na kilogram hrušek nebude potřeba více než pár středně velkých citronů, cukr se odebere o 200 g více, ale vodu lze zcela vynechat.
V troubě
Připravený džem z hrušek, vařený na kousky, lze v sušárně sušit. Pokud bude provedeno správně, výsledkem bude polodrobná mísa jantarových komponent. Za tímto účelem se do předehřáté trouby umístí tepelně odolná nádoba s hotovým ošetřením a nechá se 30 až 40 minut uschnout. Pak je stále horké rozloženo na břehu, ucpání.
Jak tento džem uložit
Vařený džem z hrušek lze skladovat za vhodných podmínek po dobu 2-3 let. Delší skladování produktu se nedoporučuje.
Aby si produkt zachoval své vlastnosti ve svitcích, je umístěn do sklepa nebo do sklepa, jehož teplota je udržována na úrovni 2-8 stupňů.