Jak vařit a marinovat kravské houby chutné na zimu - k zodpovězení otázky budete potřebovat znalost několika teoretických bodů a instrukce pro přípravu zdravých okurek.
Houby jsou rostliny se zvýšeným nebezpečím, proto je důležité nést odpovědnost za zodpovědné provádění jednoduchých operací.
Výhody a poškození houby
Nejprve budeme analyzovat negativní aspekty používání nakládaných hub:
- nedoporučuje se jíst toto jídlo po 18:00, ale to platí pro všechna jídla;
- při výrobě marinád používejte ocet, který nepřidává příjemné chvíle lidem s gastritidou a gastrointestinálními chorobami;
- prasnice jsou podmíněně jedlé houby, stejně jako všichni ostatní hromadí těžké kovy a další látky nebezpečné pro lidské zdraví. Proto se nedoporučuje shromažďovat cenné předměty poblíž průmyslových zařízení a silnic nebo nakupovat na přírodních trzích.
Pro nakladače jsou užitečnější vlastnosti:
- produkt obsahuje kompletní sadu multivitaminů;
- zdravé kovy, makro a mikroelementy;
- pokud jde o obsah bílkovin, mají před sebou i slepičí vejce, ale vzpomínáme, že je to zelenina;
- v marinovaných, zejména tepelně zpracovaných, se obsah živin snižuje, sušené houby jsou užitečnější, ale nemají tak rafinovanou chuť;
- obsažené aminokyseliny přispívají k normalizaci trávení a rozkladu cholesterolu a mají příznivý účinek na srdeční funkce;
- nízký obsah kalorií v kravínech umožní jejich použití při přípravě dietních jídel;
- jíst potraviny z hodnoty podporuje imunitní systém těla a snižuje riziko onkologie.
Jak připravit houby
Příprava hub doma a kempování je snadná:
- Je lepší sbírat mladé malé houby s kloboukem, který se neotevře, bez stop hniloby nebo poškození klobouků.
- Valui musí být podroben zdlouhavým postupům vody k odstranění hořké mléčné šťávy z buničiny.
- Na vrchol musí být položeno malé zatížení, aby byly prasnice zcela ponořeny do vody. Úkolem prvního namáčení hub je vymýt lepkavou základnu z klobouků a lesních zbytků.
- Voda se doporučuje osolit, takže všechny červy vylézají z hub ze 100%. Období 1 máčení je 10-12 hodin.
- Kapalina je vypuštěna do kanalizace, vedle ní je umístěn hrnec, napůl naplněný vodou a budou sem položeny loupané, umyté prsy. Odpadky se očistí kartáčem a noha se ořízne nožem a odstraní se místa s hnilobou nebo poškozenými talíři.
- Po omytí všech hub vložili do pánve útlak a houby namočili na 2 dny, přičemž vodu vyměnili až čtyřikrát denně.
Po dokončení plného mycího cyklu a odstranění hořkosti můžete začít marinovat kravíny na zimu.
Recepty na sklizeň prasat na zimu
Pro tento způsob přípravy je důležité připravit kvalitní marinádu. Pojďme podrobněji analyzovat proces přípravy 2 složení kapaliny pro konzervování.
Rychlý marinádový recept
Rychlé a chutné vaření pomůže recept na rychlou přípravu marinády:
- Na každý kilogram bochníků se používá 400 - 500 ml vody a až 20 gramů hrubé soli;
- nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, 10-20 gramů cukru a přiveďte k varu přes vysoké teplo;
- Po důkladném promíchání solanky se zfiltruje přes několik vrstev gázy, dáme pánev do ohně a přidá se až 6 gramů kyseliny citronové, 5-6 kusů koření. Doporučuje se přidat hřebíček, skořici a další koření, ale je to čistě individuální;
- voda se vařila, marináda byla nalita do sklenic hub a pokračovala v procesu sběru mléka na zimu.
Univerzální marináda
Chcete-li chutně nakládat houby různých druhů, je užitečné znát speciální recept.
Proces vaření je podobný rychlé metodě. Rozdíl je v tom, že houby se vaří v takové marinádě po dobu 20-30 minut, pak se houby a koření rozloží do sklenic a zcela se naplní marinádou. Na 1 litr vody budete potřebovat:
- 80-100 gramů granulovaného cukru;
- 40 gramů jedlé soli;
- 100 g stoh 9% octa a kompletní sadu koření a koření podle chuti.
Česneková a pepřová prasata
Chcete-li vařit kořeněné studené předkrm s lahodnou vůní česneku, proveďte následující seznam prací:
- 1 kilogram kravínů se vaří v několika vodách po dobu 10-15 minut a po každém varu se ochladí pod tekoucí vodou. Je tedy možné zkrátit dobu vaření a rychle odstranit hořkost;
- po posledním blanšírování jsou prsa zlikvidována na sítu a ponechána odtékat přebytečnou vodu;
- připravte univerzální marinádu na 2 litry vody;
- K houbám se přidají 3 až 4 nasekané stroužky česneku, smíšené;
- na dno každé nádoby dejte 1 deštník s koprem, pepře a rozprostřené houby s česnekem. Plně a pevně naplňte sklenice mlékem a naplňte je horkou marinádou. Zůstává těsně utěsnit nádoby a nechat je zcela vychladnout.
Klasický způsob solení na zimu
Pro klasický recept na solení prasnic za studena budete muset provést několik jednoduchých operací:
- sůl musí být v dřevěných sudech, smaltovaných nebo skleněných nádobách, které se před zahájením práce důkladně omývají hořčičným práškem a opařují se vroucí vodou nebo sterilizují;
- na každý kilogram hub přidejte 40 gramů hrubé soli. Houby se solí jsou důkladně promíchány;
- dno hlavně je vyplněno částí sady koření. Pro každý kilogram prasnic se používá 5-6 hrách z koření, několik velkých koprových deštníků se semeny, ale bez stonků. Dno je navíc pokryto několika celými listy křenu;
- namočené houby se solí se pokládají do vrstev a posypou se kořením. Dosahují tak téměř na vrchol, poslední řada je uzavřena listy černého rybízu. Na vrchol se umístí gázová vložka a položí se náklad tak, aby prasnice zcela zmizely pod vrstvou šťávy;
- s frekvencí 1krát každé 2-3 dny, opláchněte a opaří vařící vodou ubrousek, vyjměte pěnu a v případě potřeby přidejte nasolenou vodu.
Nakládané okurky jsou skladovány v suterénu při teplotě maximálně 15–18 nebo v lednici.
Valui marinovaná octovou esencí
Acetickou podstatu lze použít při přípravě jakéhokoli receptu na nakládané houby, ale bude nutné vypočítat poměr a přidat ne 50 miligramů, ale 1 čajovou lžičku. Zde je 1 z receptů na výrobu křupavých hub s využitím přesně esence:
- 2 kilogramy kravínů se rozmíchají ve slané vodě a vaří se po dobu 25–30 minut při nízkém ohni. Zvláštní pozornost je věnována odstraňování pěny;
- houby jsou položeny do cedníku, je vypuštěna stará solanka, nalije se čistá voda, přidají se houby, přidá se 150 gramů soli, koření - 10 kusů hrášku, 5-7 listů petrželky a 2 polévkové lžíce esence;
- přes vysoké teplo přiveďte k varu a odstraňte oheň na minimum, neustále se míchejte, vařte hodnoty na 25-30 minut.
Po uhasení ohně se houby nechají ochladit přímo v marinádě; rozloženy na březích, pokryté nylonovými kryty a vyčištěny v suterénu nebo lednici. Pokud hodláte hodit hodnoty podél bank, jsou okamžitě rozloženy a srolovány do sterilizovaných nádob.
Konzervy Cowsheds v bankách
Je nutné konzervovat prasata v několika fázích:
- připravit houbový salát se zeleninou, vařit kraviny namočené ve slané vodě po dobu 40 minut, ochlaďte pod tekoucí vodou a sklopte v cedníku, aby vypustily přebytečnou vlhkost;
- houby jsou nakrájeny na středně velké kousky, aby nedošlo k pronásledování prsou na talíři;
- nasekané prasnice se vloží do pánve a lehce se smaží bez oleje, dokud se šťáva neodpaří;
- Na malé kousky se nakrájí 1 kilogram rajčat, papriky, 500 gramů cibule a 700 gramů mrkve;
- v horkém oleji po dobu 5 minut, dušená rajčata, přidejte vrstvu cibule, nakrájené houby a papriku. Stále míchejte, dušenou zeleninu a houby 5-7 minut;
- do salátu přidejte mrkev, 50 gramů soli, 70 gramů cukru, přikryjte pánev a vařte na mírném ohni 45-50 minut. Nalijte 100 g stoh 9% stolního octa;
- rozložte zeleninový salát s houbami ve sterilizovaných nádobách a pevně zaklopte víka.
Pravidla skladování
Připomeňme - kravíny jsou podmíněně jedlé houby. Bezpečnost rodiny je 50% závislá na sběru a přípravě produktů. Zbývajících 50% je přiděleno na dodržování pravidel pro ukládání.
Jsou-li marinované hodnoty srolovány s uzavřenými víky na skleněných nádobách, je snadné zajistit bezpečné podmínky skladování. Stačí odebrat okurky ve spíži nebo dokonce pod postelí. Hlavní věc je, že přímé sluneční světlo by na toto místo nemělo dopadat a skladovací místa by neměla být v těsné blízkosti topných a domácích spotřebičů.
Při prvním náznaku nafouklých plechovek můžete obsah ještě strávit, přidat vyšší procento octa a znovu zakroutit víčka nebo použít takové okurky. Pokud banka „explodovala“, musí být takové zablokování zahozeno, konzumace takových produktů je zakázána.
Je obtížnější uspořádat skladování solených nebo fermentovaných prasat v sudech nebo jiných nádobách, které nejsou hermeticky uzavřeny víky. Tyto okurky musí být neustále sledovány z hlediska plísní a hniloby, neustále se měnících nebo opařujících ubrousků na gázu a přidávání vrstvy šťávy.
Pokud se objeví první skvrny od plísní, horní řada hub se zcela odstraní a do nádoby se nalije 150-200 gramů slunečnicového oleje nebo vodky - tím se zamezí dalšímu šíření hniloby.
Důležité! Maximální trvanlivost domácích přípravků z hub je 9 měsíců. Velké otevřené nádoby s nakládanými prasnicemi se skladují pouze v chladničce po dobu 7–8 dnů od data otevření.
Závěr
Připravit nakládané krávy na zimu je snadné. Sběr takových hub je jednoduchý, stačí najít několik přátelských semen mladých hub a bude realizován plán sběru. Recepty na vaření a přípravné práce nezpůsobí nováčkům v domácnosti potíže. Minimální sada jednoduchých děl vám umožní rychle a efektivně připravit lahodné hodnoty pro celou zimu.