Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Cherry švestka je ovoce, které je skvělé pro vaření džemu, marmelády a džemů. Vzhledem k přítomnosti velkého množství pektinu v něm jsou obrobky získány s dobrou hustotou. Současně není nutná velká investice cukru k přípravě třešňového džemu. Díky tomu je produkt poněkud dietní. Dnes mluvíme o tajemstvích výroby různých džemů z červené, žluté a dokonce i zelené třešňové švestky.
Tajemství výroby třešeň švestkový džem na zimu
Chuť třešňové švestky, její vůně a příjemný vzhled zůstávají v misce i po delším vaření. Ale aby byl džem bohatě aromatický a chutný, musíte znát a dodržovat některé jemnosti zákusku.
Příprava a výběr ovoce
Než začnete vařit, musíte posoudit kvalitu ovoce. Používají se pouze hladké plody bez známek hniloby. Při nákupu třešňové švestky ji rozbijte - je lepší, pokud se kostí snadno pohybuje pryč od dužiny.
Ovocný džem je však připravený šťouchaný, takže další odrůdy jsou docela vhodné, doplní se jen trochu práce.
Některé důležitější body:
- množství cukru závisí na sladkosti ovoce. Obvykle se při vaření džemu a džemů se všemi ostatními plody přijímá cukr v poměru jedna ku jedné. Ale třešňová švestka má hodně fruktózy, takže množství cukru lze bezpečně snížit na 0, 6 kg na kilogram ovoce. Pokud je třešňová švestka příliš sladká, můžete upravit chuť přidáním citronové šťávy. Pokud je nazelenalý a kyselý - přidejte více cukru;
- třešňová švestka má jemnou kůru, není tedy nutné ji během vaření čistit, vše se rozpadne a bude jemné, rovnoměrné. Jednoduše vyjměte kosti.
Jak připravit kontejnery?
Džem můžete připravit v smaltované, měděné nebo hliníkové pánvi nebo v pánvi se širokým dnem a silnými stěnami. Čím silnější jsou stěny, tím méně džemu se během vaření přilepí.
Produkt se rozloží do skleněných nádob, které se nejprve promyjí sodou, poté se dobře opláchnou a opaří se vroucí vodou.
Lze kalcinovat v troubě nebo sterilizovat v mikrovlnné troubě. Kryty používají kov s lakovým povlakem nebo zašroubovaný. Před použitím by měly vařit asi pět minut.
Jak vyrobit třešňové švestky?
Nyní několik receptů na výrobu hustého voňavého třešňového džemu. Často se nazývá cukrárna pro rovnoměrnou a měkkou konzistenci.
Klasický žlutý bezsemenový třešňový švestkový recept
Zajišťuje vícenásobné vaření třešňové švestky, aby se odstranila přebytečná vlhkost a zvýšila se hustota produktu.
Bereme:
- 4 kg žluté třešňové švestky;
- půllitrová plechovka vody;
- 4 kg granulovaného cukru.
Vaření:
- Opláchněte třešňovou švestku, nechte vodu vytéct, vložte ji do pánve, kam přidejte vodu.
- Nalijte plyn a vařte asi deset minut, aby třešňová švestka změkla.
- Vařené ovoce zlikvidujte na sítu, nechte vychladnout a otřete. Po vyjmutí kostí můžete vložit koláč do mixéru a po rozemletí přidat do rozdrcené hmoty. Kůra v hotovém džemu bude téměř neviditelná, ale pochoutka se stane silnější a hustší díky zbytku pektinu v kůře. Zaseknutý džem však můžete vymazat bez oloupání.
- Vložte třešňovou švestku do hrnce, přiveďte k varu a nalijte cukr. Míchejte a vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
- Odložte stranou, nechte vychladnout. Vaření opakujte ještě dvakrát po dobu 15 minut.
- Po třetím varu nalijte jantarovou marmeládu do připravených sterilizovaných nádob. Je lepší vzít malé - s objemem 0, 5 nebo 0, 7 litru.
Snadný rychlý způsob
Silný džem, spíše jako džem, lze připravit najednou. Pro něj bereme:
- 1 kg ovoce;
- 1, 5 kg cukru.
Příprava jamu takto:
- Švestková třešeň ponořte do vroucí vody a vařte po dobu tří minut na vysokém ohni.
- Vložte cedník a nechte vodu vytéct.
- Třešňovou švestku votřete do čisté pánve a odstraňte kůži a kosti.
- Nalijte cukr do rozdrcené hmoty a vařte po dobu jedné hodiny za občasného míchání na mírném ohni. Jam by měl dobře zahušťovat. Položte obrobek v bankách, korek s víky.
Žádná sterilizace
Pokud narazíte na ovoce s odnímatelnými semínky, doporučujeme připravit lahodný džem s kousky třešňové švestky. Pro tento recept budete potřebovat cukr a ovoce v poměru 1: 1.
Vaření:
- Ovoce nakrájejte, vyjměte semena, vložte poloviny třešňového švestky do umyvadla a zakryjte cukrem.
- Nechte stát na noc jít šťávu.
- Vařte 5 minut - dokud se sirup a cukr nerozpustí.
- Nechte vychladnout a vylijte po dobu 8 hodin.
- Znovu vařte 5 minut a nechte znovu 8 hodin.
- Po třetím vaření se hmota opatrně převede do břehů a zavře se víčka.
S meruňkami
Přidáním meruněk získáme novou zajímavou chuť a vůni. Višňová švestka zředí sladkost meruněk. A pokud přidáte další citron, získáte skutečnou ovocnou kytici.
Jsou potřeba:
- třešňová švestka - 1 kg;
- meruňky - 1 kg;
- citron - 1 ks .;
- granulovaný cukr - 5 sklenic.
Pokrok:
- Oddělte ovoce od semen. Smíchejte a přidejte plátky citronu (bez kůry a bílé dužiny).
- Nalijte cukr v misce a nechte několik hodin připravit šťávu.
- Zahřejeme na střední teplotu a počkejte, až se vaří. Vařte 20 minut a odstraňte z tepla.
- Nechte stát, vyjměte citronové kruhy a ochlazte chlazenou hmotu znovu na mírném ohni po dobu 30-40 minut. Jam zhoustne, ale znovu musí být odložen stranou od kamna a ponechán zcela vychladnout.
- Vařte potřetí za pouhých 10 minut. Poté položte do sklenic a uzavřete čistým víkem. Meruňkový džem je připraven!
S pomeranči
Výrobky na vaření:
- 1 kg třešňové švestky;
- 2 šálky cukru;
- 1 oranžová
- pár lžiček vody.
Pokrok:
- Vaříme třešňové švestky s minimálním množstvím vody, dokud nezměkne.
- Otřete síto.
- Přidejte cukr, kůži a pomerančový džus. Zamíchejte a zapálte.
- Vyjměte a uvařte objevenou pěnu ve třech průchodech, jako v předchozím receptu. Naposledy vařte a uložte do skladovacích nádob.
Se skořicí
Vyrábí se z třešňové švestky a cukru ve stejném poměru s přídavkem skořice (5 g skořicového prášku se odebírá na 1 kg cukru a 700 g ovoce).
Vaření:
- Ovoce bez semen vložíme do hrnce a posypeme cukrem. Šťáva se objeví - může být zapálena.
- Masu vařte a pěnu neustále odstraňte půl hodiny. Uprostřed vaření přidejte skořici, můžete také přidat malý badyán pro větší chuť.
- Proměňte horkou hmotu na bramborovou kaši s ponorným mixérem, poté džem znovu uvařte a vložte do sklenic.
Silný želatinový džem
Velmi chutná a středně sladká marmeláda se připravuje s gelovací látkou. Může to být agar-agar, "Gelfix" nebo želatina. Zde je jeden recept:
- Vezměte 2 kg třešňové švestky, oloupejte a proměňte v mlýnku na maso.
- Přidá se 1 kg cukru smíchaného se 40 g želatiny, promíchá se a nechá se, dokud se písek nerozpustí.
- Zahřejte k varu a vařte 5 minut. Nelze vařit obrobek s želatinou, protože ztratí své gelové vlastnosti.
Zabalte horkou třešňovou švestku na čisté sklenice a utáhněte ji. Stejně tak můžete vařit džem s třešňovou švestkou a třešničkou a ovoce rozdělit ve stejných proporcích.
Ze zelené třešňové švestky
Někteří považují takové ovoce za neobchodovatelné, i když mohou udělat skvělý sladkokyselý džem.
Budete potřebovat:
- 2 kg ovoce;
- 500 g cukru;
- 50 g vody.
Vaření:
- Omyjte třešňovou švestku, nalijte do ní vodu a vařte na pánvi, dokud bobule nezmäknou. Pro urychlení procesu doporučujeme nasekat každý párátko před vařením, aby šťáva z ovoce vycházela rychleji.
- Otřete jemným sítem.
- Dejte bramborovou kaši na oheň a hodinu vařte, pěnu odstraňte.
- Do zahušťovací hmoty přidejte cukr a vařte další hodinu, za stálého míchání a odstraňování pěny.
- Hmota by měla hodně ztmavnout a zhustnout. Jam získá barvu karamelu a stejnou tažnost.
- Uspořádejte ji do připravených nádob a zavřete víčka.
Z červené třešňové švestky
Produkty:
- 1 kg třešňové švestky;
- 800 g granulovaného cukru;
- 10 ml vody.
Vaření:
- Ovoce umýt, nalijte vodu do pánve, přidejte švestku, vařte asi pět minut, aby ovoce změklo.
- Otřete přes velký cedník, oddělte kůži a kosti.
- Nalijte cukr do bramborové kaše, za stálého míchání míchejte a vařte půl hodiny.
- Zabalte horkou červenou švestkovou marmeládu do sklenic.
V pomalém sporáku
Vynikající voňavý džem si můžete uvařit v pomalém vařiči z různých druhů třešní švestky. Může být červená, žlutá a dokonce zelená.
Jedinou podmínkou je vařit v pomalém hrnci v malých objemech.
Bereme:
- 1 kg ovoce;
- 1, 2 kg cukru;
- čtvrtina šálku vody.
Vaření takto:
- Nalijte třešňovou švestku do mísy vícebarevného a nalijte vodu, nastavte režim vaření nebo vaření, doba vaření je čtvrt hodiny. Udržujte kryt zařízení zavřený.
- Výslednou vařenou hmotu protřete sítem.
- Přeložte pomalý vařič, nalijte cukr a vařte v režimu dusení nebo v režimu vaření polévky po dobu 40 minut s otevřeným víkem.
- Umístěte horký džem do čistých a suchých sklenic.
Funkce úložiště
Za předpokladu, že víka a plechovky jsou řádně sterilizovány a recept je přísně dodržován, může být třešňová švestková marmeláda skladována po dobu dvou až tří let, když je skladována doma.