Někteří milovníci středomořské kuchyně sklízejí na zimu sušená cherry rajčata. Tento předkrm je univerzální. Poměrně často se přidává do focaccie, omáček, pizzy, ryb a masa. Není tak jednoduché připravovat sušená rajčata sami. Před tím se doporučuje seznámit se s tím, jak je vařit doma a jaký recept na to použít.
Klasický recept
Existuje značné množství metod pro přípravu takového předkrmu. Jedná se však o klasický recept, který se nejčastěji používá při přípravě rajčat sušených na slunci.
K přípravě tohoto jídla potřebujete následující ingredience:
- kilogram rajčat;
- 100 g bazalky;
- 80 g soli;
- dvě hlavy česneku;
- 200 ml oleje;
- greeny.
Vytvoření misky začíná přípravou všech ingrediencí, které budou použity během vaření. Pro začátek se doporučuje připravit rajčata. Všechna rajčata by měla být nakrájena na dvě stejné části a odstraněna z nich jádro se semeny. V budoucnu mohou být odstraněná jádra použita k výrobě rajčatové pasty.
Po dokončení s rajčaty byste měli začít připravovat česnek. Aby to bylo možné, měla by být rozdrcena maltou a míchána s malým množstvím soli.
Po přípravě hlavních ingrediencí můžete začít sušit rajče. To se provádí pomocí trouby, grilu nebo sušičky. Nejčastěji však ženy v domácnosti používají trouby. Pečicí list je potažen fólií a namazán olivovým olejem. Poté se na jeho povrch položí plátky rajčat se solí a česnekem. Můžete je také posypat cukrem, abyste přidali sladkost. Sladká rajčata by měla být sušena po dobu tří hodin v troubě, předehřátá na 90 stupňů. Pokud se zahřeje silněji, bude nutné několikrát zkrátit dobu sušení.
Zatímco rajčata budou sušena v troubě, měla by být provedena sterilizace nádob. K tomu je malý talířek naplněn vodou a pokrytý kovovým sítem. Voda se přivede do varu a na síto se instaluje plechovka. V této poloze je sterilizován po dobu 20 minut a poté může být použit.
Rajčata sušená na slunci by měla být vyjmuta z trouby a přenesena do malé sterilizované nádoby. Jsou naskládány do několika vrstev, které by měly být smíchány s česnekem. Také v kontejneru musíte přidat bazalku s bylinkami. Pokud je ve sklenici příliš mnoho volného prostoru, nalijte do ní trochu olivového oleje a přidejte feferonku. Kromě toho se do sušených rajčat přidává ocet, což zvyšuje skladovatelnost obrobku.
S tymiánem a kořením
Některé ženy v domácnosti používají k výrobě rajčat sušených na slunci recept, který je doplněn různými kořeními.
Tento recept obsahuje následující složky:
- kilogram rajčat;
- 20 g tymiánu;
- 100 ml oleje;
- koření
- 20 g bazalky a oregana;
- 90 g soli.
Příprava lehkého jídla začíná přípravou ingrediencí. Pro sušení se nepoužívají přezrálá rajčata. Měly by být husté, bez vážného poškození a shnilých skvrn na kůži. Zelenina se důkladně omyje a ocasy se odstraní. Potom se každé rajče rozřeže na dvě stejné části. Pokud jsou rajčata příliš zralá a šťavnatá, musíte odstranit jejich střed. To se provádí pro urychlení sušení.
Po dokončení s rajčaty, měli byste udělat plech na pečení. Je pokryta fólií, kterou je třeba okamžitě pečlivě promazat olejem. Poté se všechna nakrájená rajčata položí na povrch. Pak jsou posypané kořením a sušenými bylinkami. Podle potřeby můžete posypat zeleninou italskými, provensálskými bylinkami nebo majoránkou. Po položení zeleně na plech se vše postříká rostlinným olejem a odešle do pece.
Zelenina se doporučuje sušit v peci, která se zahřívá na 100 stupňů.
Během sušení je nutné pravidelně otevírat dvířka trouby, aby rajčata nevyschla. Hotová rajčata by měla být spíše měkká než úplně suchá a tvrdá.
Zatímco rajčata jsou sušena v troubě, můžete udělat přípravu česneku. Je vyčištěn, jemně nasekán a přidán do sklenic. Poté se do nádob přidají hotová rajčata. Vařené plechovky se nalijí rostlinným olejem, převalí se víky a chladí se pro další skladování.
Závěr
Sklízení sluncem sušených cherry rajčat na zimu může kdokoli. K tomu se však budete muset seznámit s různými způsoby přípravy tohoto pokrmu a vybrat si pro to jeden nebo druhý recept.