- Jemnosti vaření
- Výběr a příprava zeleniny před zahájením procesu
- Jak vařit kaviár z lilku doma
- Konzervační skladování
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Zelenina se prodává v obchodech po celý rok. Je však nemožné je porovnat s letními, které jste obdrželi z vlastní zahrady. Většina žen v domácnosti proto raději připravuje saláty z letní zeleniny a užije si je celou zimu. Jak uchovat a zvýšit chuť pěstovaných produktů? Zvažte osvědčené recepty na kaviár s lilkem na zimu a mnoho receptů na ženy v domácnosti, včetně populárního „lízání prstů“.
Jemnosti vaření
Před přípravou občerstvení na zimu musíte sbírat, umývat a sterilizovat sklenice a víčka. Je lepší připravit kontejnery s okrajem, aby nedošlo k obavám během úniku. Vyjměte a zkontrolujte, zda není klíč v klidu. Je třeba pochopit recept na výrobu občerstvení, odhadnout posloupnost akcí, aby se nestrávilo příliš mnoho času.
Nezbytným předpokladem pro vynikající kaviár je kvalitní rostlinný olej, který musíte uvést pouze do doporučené normy.
Pokud je třeba kaviár vařit s celkovou hmotností, měli byste si předem připravit velký nebo dva menší hrnce, aby se proces urychlil a hmota se dobře vařila.
Poznámka: Sterilizaci vyžadují pouze ty druhy točení, ve kterých je syrová zelenina. Pokud je vše vařené, pečené nebo smažené, neztrácejte čas a úsilí navíc. Chcete-li získat jídlo s určitou chutí, nenahrazujte způsoby vaření, například smažte, místo pečení v troubě.
Výběr a příprava zeleniny před zahájením procesu
Většina druhů kaviáru vyžaduje celou sadu zeleniny. Všechny musí být zralé, kvalitní, bez poškození a hniloby. Ze zakysaných rajčat, pomalé mrkve, drceného modrého malého dobrého kaviáru nefunguje.
Zelenina musí být dobře umytá, nařezaná nebo nastrouhaná, v závislosti na požadavcích receptu. Popis přípravku ukazuje, zda má být kůže z modrých odstraněna. Tato část zeleniny mění chuť a vzhled konečného produktu. Namočte lilek před vařením, záleží na přání hostesky. Mnozí milují zeleninu pro lehkou hořkost a nechtějí se s ní rozloučit.
Pokud se vám nelíbí hořká chuť, je třeba odstranit kůži, namočené kousky namočit do slané vody a poté uschnout.
Jak vařit kaviár z lilku doma
Níže jsou uvedeny nejlepší recepty, které zachovávají tradice různých národů a zkušenosti získané po mnoho let. Není snadné vybrat prázdnou variantu, každý typ kaviáru je dobrý svým způsobem.
Jednoduchý recept na zimu, jako v obchodě
Hlavním znakem tohoto kaviáru je jednotný vzhled. Klasický kaviár obchod připomíná jablečnou omáčku. Pro dosažení této konzistence se mletý téměř hotový produkt mísí.
Složení:
- lilek, rajčata - každý po 2 kilogramech;
- cibule, mrkev, paprika - každá po 1 kg;
- olej - 300 mililitrů;
- ocet - 3 polévkové lžíce;
- česnek - 5-6 hřebíček;
- černý pepř, voňavé byliny.
Nakrájejte na malé kousky, střídavě promíchejte v oleji, přeneste do široké nádoby s velkým dnem. Strouhaná mrkev se samostatně vaří. Odstraňte z rajčat kůži, která byla předtím ponořena do vroucí vody, nasekejte přebytečnou šťávu na pánvi. Zeleninová hmota se vaří 20 minut, zavede se všechna koření a několikrát se zkontroluje, zda neobsahuje sůl. Beat v malých dávkách. Vraťte se na pánev, nechte dalších 15 minut lehce vařit.
Okamžitý recept
Proces vaření můžete urychlit, pokud zeleninu nepečete. Složky Složení:
- lilek, rajčata - každý po 2 kilogramech;
- cibule, paprika - 1 kilogram každý;
- mrkev - 500 gramů;
- koprový deštník - 3 kusy;
- rostlinný olej - 400 mililitrů.
Nakrájejte zeleninu na vhodné kousky a brouste jakoukoli vhodnou metodou. Můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. Vařte půl hodiny se silným varem. Přidejte koření, hořte dalších 5 minut, odstraňte kopr. Nalijte do nádob, ucpejte.
Recept bez sterilizace krok za krokem
Zde je způsob, jak připravit chutný kaviár, který se právem nazývá „olízněte si prsty“. Mnozí budou argumentovat, protože jiné recepty nejsou o nic horší a mohou nést stejné jméno. Složení:
- lilek - 2 kilogramy;
- paprika, rajčata - každý po 1 kilogramu;
- cibule, mrkev - každá po 500 gramech;
- olej - 0, 4 litru;
- česnek - hlava;
- kousnout 9% - ½ šálku;
- greeny - 100 gramů.
Připravenou zeleninu nakrájejte na středně velké identické plátky, s výjimkou rajčat, mrkve, strouhaného česneku a nakrájejte bylinky.
Fáze vaření:
- Smažte nakrájenou zeleninu, dokud se vaří samostatně na pánvi s olejem, mírně solte.
- Posuneme se na společnou pánev se širokým dnem.
- Ponořte rajčata do vroucí vody, oloupejte, nakrájejte a odpařte tekutinu na pánvi. Nalijte do dalších složek.
- Jemně promíchejte, hmota dopadne docela silně.
- Přeneste na nízké teplo a pravidelně promíchejte. Přiveďte mírně k varu, zavádějte koření včetně octa.
- Za stálého míchání, aniž by přestal, zeleninová směs hoří. Připravenost - za 10 minut.
Pro konzervování - naplňte plechovky, srolovat klíčem.
S majonézou a rajčatovou pastou
S nedostatkem rajčat můžete použít rajčatovou pastu jako svačinu. Oblíbená majonéza zlepšuje chuť, dostanete jakousi neobvyklou verzi kaviáru. Složení:
- lilek - 5 kilogramů;
- cibule, mrkev - 1 kilogram každý;
- rajčatová pasta, majonéza - každá po 0, 5 litru;
- rostlinný olej - 1 šálek.
Chcete-li dosáhnout jednotné konzistence, rozemelte zeleninu mlýnkem na maso. Vařte v běžné misce - 1, 5 hodiny. Přidejte zbývající ingredience, dobře promíchejte, vařte další hodinu. Sůl, cukr, horké koření bude muset být zadáno opatrně, protože majonéza a těstoviny mají svůj vlastní vkus.
V pomalém sporáku
Pomocí vašeho milovaného pomocníka - hrnčířů - provedeme zimní sklizeň. Je nutné:
- lilek - 1 kilogram;
- cibule, mrkev, paprika - každá 400 gramů;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
- česnek - 2 stroužky;
- olivový olej - 80 mililitrů;
- ocet - 1 polévková lžíce.
Modré kousky nakrájejte na stejné plátky, nalijte do mísy a nalijte olej. Režim - zhasnutí, čas - 1 hodina. Drtte zeleninu a česnek jakýmkoli způsobem, dokud není hladký. Po 15 minutách od začátku vaření zadejte misku. Při nepřítomnosti vlhkosti nalijte převařenou vodu. Po 10 minutách přidejte ocet, rajčatovou pastu, zkontrolujte vlhkost, v případě potřeby přidejte vodu. Před koncem času zkontrolujte, zda není sůl.
Žádný ocet
Kyselina se nachází ve většině zeleniny, takže ji mnozí nepoužívají při konzervování kaviáru. Pro větší spolehlivost byste měli vzít více rajčat. Složení:
- lilek, rajčata - každý po 2 kilogramech;
- cibule, paprika - 0, 5 kg každý;
- olej - 0, 4 litru;
- sůl, cukr;
- černý pepř, hřebíček.
Nakrájejte rajčata a vypusťte do pánve. Sekaná zelenina, dušená s máslem. Chcete-li se vyhnout modrým vzhledům, lze modré kůže vyčistit. Připojte vše. Vařte 30 minut, přidejte koření, hořte dalších 20 minut, roztáhněte a korek.
V Oděse
Název „malý modrý“ pocházel z Oděsy. Předkrm má mnoho možností, obyvatelé Oděsy tvrdí chraptivě, tvrdí, že je to jediná správná metoda. Připravujeme jednu z odrůd jídel v Oděse:
- modré - 1 kilogram;
- červené papriky - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 3 hroty
- rajčata - 4 kusy;
- rostlinný olej - ½ šálku;
- koriandr, petržel.
Modré a pepřové pečení v troubě asi 20 minut, vyjměte a vyjměte buničinu. Čistá rajčata bez kůže. Nakrájejte cibuli a česnek. Kombinujte ingredience. Uchovávejte v chladničce.
V gruzínštině
Hlavním rysem je přítomnost vonných bylin a speciálního koření. Složení v kilogramech:
- lilek - 3;
- rajče, paprika - 1;
- česnek - 2 hlavy;
- rostlinný olej - 1/4 litru;
- petržel, koriandr, chmel-suneli;
- ocet 9% - 50 mililitrů;
- feferonky.
Lilek nakrájejte podélně a hnědou na olej. Rozemelte ostatní ingredience, včetně bylin. Vařte omáčku, přidejte modrou a koření. Vařte dalších 10 minut.
V ukrajinštině
Podle ukrajinských tradic lilek lák. Další možností pro původní zimní svačinu:
- lilek, bílé zelí - každý po 1 kilogramu;
- kopr, koření;
- ocet 9% - 100 mililitrů;
- voda - 1 litr;
- 50 gramů soli a cukru.
Vařte vodu, namočte do ní nasekané zelí, vypusťte a poté středně velké řezané modré. Bez míchání položte zelí a lilek v řádcích v řadě. Připravte si marinádu - vařte vodu, do ní vložte všechny komponenty, vařte 3 minuty. Nalijte naskládanou zeleninu na vrchol, aby nezůstal žádný vzduch, korek.
Se sladkou paprikou
Tento salát se snadno připravuje, je šťavnatý a něžný. Složení:
- lilek, paprika, rajčata - každý po 1 kilogramu;
- mrkev - 3 kusy;
- olej - ½ šálku;
- ocet - 3 polévkové lžíce.
Strouhaná mrkev se smaží přímo v pánvi. Rajčata uvařte, prošijte sítem, připojte k mrkvi. Přidejte zbývající zeleninu střední velikosti. Jak se vaří, oheň odstraňte na minimum a při mírném zahřívání ho udržujte po dobu 30 minut. Po zadání koření vařte dalších 10 minut.
S jablky
Tento salát vás překvapí příjemnou sladkokyselou chutí a neobvyklou vůní. Složení:
- modré - 1 kilogram;
- jablka hustých odrůd - 250 gramů;
- cibule - 2 kusy;
- vinegar - lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 80 mililitrů.
Pečte lilek v troubě nebo grilu, vyjměte buničinu lžičkou, smažte přidáním oleje. Nastrouhejte jablka a cibuli nebo jemně nasekejte. Vařte asi 20 minut, přidejte koření.
S houbami
Oblíbené houby dodají zvláštní nádech zimního salátu. Co je potřeba:
- lilek, rajčata, houby (například žampiony) - každý po 1 kilogramu;
- mrkev - 500 gramů;
- paprika - 3 kusy;
- česnek - 1 hlava;
- olej - 1 šálek;
- mletá směs koření - hřebíček, máta, dřišťál.
Modré a pepřové pečení a hnětení, odstranění kůže. Smažte cibuli a nastrouhanou mrkev, přidejte rajčata, odstraňte kůži a předem ji krájejte. Fry nakrájené houby nakrájejte na polovinu. Přeneste do společné mísy, přiveďte k varu, nechte 10 minut stát, zavádějte koření, zbytky oleje. Vařte dalších 7 minut.
Pečený lilek a zelenina v troubě
Pečená zelenina je voňavá, s mírně zakouřenou chutí. Je nutné:
- rajčata, lilek - každý po 1 kilogramu;
- cibule, paprika - každá po 500 gramech;
- česnek
- rostlinný olej - 0, 2 litru.
Distribuujte zeleninu na ocelový plech a odešlete do trouby. Nakrájenou cibuli, smažte. Po 20 minutách vyjměte plech na pečení, oloupanou zeleninu oloupejte a nakrájejte na kousky. Přeneste vše do nádoby na vaření, přiveďte k varu, přidejte nasekaný česnek, sůl. Udržujte na sporáku, za stálého míchání, dalších 5 minut, korek.
Smažený kaviár z lilku s rajčaty a cibulkou
Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nechtějí kazit chuť hlavního produktu velkým množstvím přísad. Bude vyžadováno:
- lilek, rajčata - ve stejných proporcích;
- cibule - polovina tolik;
- rostlinný olej na smažení.
Při vysokém žáru nechte cibuli zesvětlit. Připojte modré krájené brčka. Zralá rajčata rozemelte v mixéru. Celý salát vařte 15 minut, přidejte koření. Pokud rajčata nesladí, přidejte lžičku cukru. Vyplňte plechovky, srolovat.
Pikantní kaviár s česnekem a paprikou přes mlýnek na maso
Pro každého, kdo miluje hot, vaříme pikantní předkrm podle následujícího receptu:
- lilek, rajčata, cibule - 1 kilogram každý;
- česnek - 2 hlavy;
- rostlinný olej - 300 mililitrů;
- paprika - 3 polévkové lžíce.
Všechny součásti svačiny rozemelte pomocí mlýnku na kombajny, mixéru nebo masa. Nechte trochu stát, odstraňte přebytečnou šťávu a smažte v oleji. Vařte spolu. Doba vaření - 20 minut. 5 minut před vyjmutím z tepla přidejte zbývající olej, česnek, nezapomeňte na sůl, přidejte pepř. Málo cukru může zlepšit chuť jídla.
Konzervační skladování
Všechny druhy kaviáru jsou dlouhodobě tepelně ošetřovány, proto jsou v bytech dobře snášeny.
Nápověda: Umístěte otočení na tmavém místě, je lepší vybrat skříňky mimo baterie.
Občerstvení v bankách je uloženo v apartmánech rok až do příští sklizně. Ve většině případů není takový dlouhý obsah nutný, protože kaviár je chutný, voňavý a jednoduše přežije až do nové sezóny. Existuje mnoho receptů na kaviár lilku. Každá hostitelka přináší prázdným místům své zkušenosti, rodinné preference a příležitosti. Domácí přípravky - příležitost ukázat své vlastní kulinářské talenty a učinit zimní stravu zdravou a chutnou.