Mnoho pěstitelů zeleniny se zabývá pěstováním brokolice ve svých oblastech. Popularita této zeleniny je způsobena tím, že je považována za jednu z nejchutnějších odrůd zelí. Chcete-li si užít příjemnou chuť této rostliny po celý rok, musíte se předem seznámit s tím, jak správně sklízet brokolici na zimu.
Užitečné vlastnosti brokolice
Četné vědecké studie opakovaně prokázaly, že takové zelí má užitečné vlastnosti, které jej odlišují od jiné zeleniny. Před přípravou pokrmů z této rostlinné rostliny se každý musí seznámit s vlastnostmi svého účinku na lidské tělo.
Bojuje s onkologií
Ovoce zelí obsahuje velké množství sterolu, který zabraňuje onkologickým onemocněním, která ovlivňují mléčné žlázy dívek. Tato složka také chrání žlázu prostaty u mužů před maligními nádory. Kromě toho se ve zralé zelenině hromadí mnoho sulforafanu. Tento mikroelement má antioxidační účinek, který zastavuje vývoj rakovinných buněk v těle.
Dalším prvkem kompozice, který zabraňuje onkologickým onemocněním, je vitamín C. Díky svým protizánětlivým vlastnostem neumožňuje rozvoj maligních nádorů.
Zabraňuje trávicím onemocněním
Zralé brokolice a čerstvě vymačkaná zeleninová šťáva mají příznivý vliv na produkci žluči. Z tohoto důvodu lidé s deformovaným močovým měchýřem tráví jídlo mnohem rychleji. Pravidelná konzumace čerstvého zelí čistí žaludeční bakterie, které způsobují žaludeční vředy nebo gastritidu. Zelenina také zlepšuje pohodu lidí, kteří již tyto nemoci mají. Obsahuje složky, které obnovují sliznici a eliminují výrazné známky peptického vředu.
Léčí nemoci kardiovaskulárního systému
Blahodárné vlastnosti brokolice pomáhají zbavit se většiny nemocí, které ovlivňují fungování oběhového systému. Ovoce obsahuje protein, jehož složení je velmi podobné složení kuřecích vajec. Zároveň v něm zcela chybí cholesterol, což pozitivně ovlivňuje krevní oběh.
Zelenina obsahuje cholin a methionin, které čistí krev přebytečného cholesterolu a rozšiřují krevní cévy. Také v zelí jsou draslík a hořčík, které posilují srdeční svaly.
Bojuje s respiračními chorobami
Brokolice je známá tím, že vylučuje nebezpečné mikroorganismy, které vyvolávají nástup a vývoj plicních chorob. Lékaři radí kuřákům s mnohaletými zkušenostmi, aby jedli více zelí, protože jejich ochranné funkce těla jsou oslabeny. Sulforaphane, který je součástí rostlinné zeleniny a bojuje proti infekčním chorobám, odpovídá za ochranu jejich zdraví.
Tato součást také pomáhá vyrovnat se s:
- chronická forma bronchitidy;
- exacerbace astmatu.
Pomáhá zhubnout
Zralé rostliny a odvary, které se z nich připravují, pomáhají očistit tělo od toxinů a toxinů. Odborníci na výživu doporučují k jídlu přidávat brokolici, protože pomáhají zbavit se dalších liber. Hubnutí je způsobeno tím, že produkt odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.
Připravujeme potřebné ingredience
Před začátkem sklizně brokolice na zimu se lidé musí seznámit s vlastnostmi přípravy této zeleniny. Nejprve se zabývají výběrem nejkvalitnějších druhů ovoce, které jsou vhodné pro přípravu konzervovaných potravin. Při výběru hlávkového zelí se zvedne a pevně stlačí. Pokud je při zátěži deformován tvar plodu, znamená to, že není zcela zralý. Tyto hlávkové zelí nejsou vhodné pro čerstvé saláty a zavařeniny, protože rychle zjemňují a prakticky se nedrží.
Zralé plody se vyznačují elastickými listy s příjemným a aromatickým zápachem. Pro zimní ochranu jsou vybírány pouze zdravé plody, na kterých nejsou žádné ztmavnutí, praskání nebo černé tečky.
K vaření nepoužívejte zeleninu přesycenou dusičnany. Chcete-li odlišit takové rostlinné rostliny od normálních hlávek zelí, věnujte pozornost tloušťce listů. Zelí s velkým množstvím dusičnanů má poměrně silné listy. Při identifikaci chemických přísad věnujte pozornost také hmotnosti ovoce. Hlavy bez dusičnanů váží mnohem méně.
Pěstitelům zeleniny se nedoporučuje kupovat konzervované brokolice s kvetoucími květinami a žlutými hlávkami zelí. Takové rostliny jsou velmi tvrdé a špatně trávené. Pro přípravu na zimu je vhodné ovoce natřené zeleně se slabým vínovým odstínem. Květy zelí vybrané k vytvoření polotovarů se nechají 20-40 minut namočit v teplé vodě a očistit od nečistot.
Sklizeň brokolice
Sklizeň brokolice doma provádí každá hospodyňka, která miluje zimní ochranu. Existuje několik receptů na přípravu chutných jídel z této zeleninové rostliny.
Korejský salát
Mnohé ženy v domácnosti považují korejskou kuchyni za velmi obtížnou, takže zřídka uzavírají korejské saláty. Lidé, kteří se seznámili s receptem na takový předkrm, však v procesu jeho přípravy nemají žádné potíže.
Při vytváření salátu v korejštině se voda nalije do malého hrnce, umístí se na plynový sporák a vaří. Poté je zelí důkladně omyto vodou a nakrájeno na několik květenství. Poté se dva papriky nakrájejí na dvě stejné části a očistí se od vnitřních semen. Po přípravě hlavních složek se nalije do vroucí vody a přidá se k ní 35 gramů soli. Zeleninu vařte po dobu 25 minut, poté se nalije do misky.
Během vaření zelí se dvě malé mrkve setřou na struhadle a položí na talíř. Poté se přidají dva svazky kopru a nasekané stroužky česneku. Poté se všechny připravené ingredience smísí, znovu nasolí a vylijí 50 ml rostlinného oleje a octa.
Zmrazující brokolice na zimu
V zimním období je často zmrazené zelí v mrazáku. Proto čerstvá zelenina:
- šíří se v misce;
- naplňte jej vodou;
- přidat sůl.
Po 35 až 40 minutách se z nádoby odstraní květenství zelí a promyjí se pod tekoucí vodou. Poté se položí na rovnou plochu, aby uschly. Když zelí zaschne, převede se do plastových sáčků a umístí do mrazničky.
Nakládané zelí brokolice
Pro nakládání svačinu na zimu se zelí nakrájíme na malé kousky a vloží do dvoulitrové skleněné nádoby. Poté se nádoba naplní studenou tekutinou a nasolí se 25 g soli. Poté se nádoba se zelným květem přemístí do temné a teplé místnosti. Zelenina trvá na tom, dokud v bankách nezačne proces kvašení.
Když směs začne kvasit, z plechovky se nalije solanka, přidá se do ní 40 gramů cukru a nalije se zpět. Po půl hodině se plechovky zelí znovu přenesou do teplé místnosti na tři dny a poté se umístí do chladničky pro další skladování.
Nakládané
Aby rostlinka neztratila své prospěšné vlastnosti, některé ženy v domácnosti ji raději nakládají. K tomu se kilogram zelí důkladně omyje studenou vodou, nakrájí na malé kousky a položí do sklenic, kde budou nakládány. Poté se do každé nádoby přidají dvě nasekané hlavy česneku, tři svazky kopru, dva bobkové listy a petrželka.
Poté se připraví solanka, která se nalije do sklenic přísad. Pro jeho přípravu přidejte 5 gramů vody do 20 gramů soli a cukru. Kapalina se vaří 20-25 minut, poté se nalije do sklenic. Válcované kontejnery se zelím jsou přeneseny do sklepa.
Konzervy v bankách
Pro dlouhodobé zimní skladování zeleniny je musí ženy v domácnosti uchovat.
Za tímto účelem se kilogram brokolice namočí do solného roztoku a opláchne se vodou, aby se vyčistila rostlina od nečistot a midges. Poté se květenství rozřeže a převede do kontejneru pro konzervování. Když je zelenina distribuována v bankách, připravte marinádu. K přípravě nalijte do pánve vodu a přidejte do ní 40-50 gramů soli a cukru. Vařte solanku po dobu čtyřiceti minut, poté se nalije do sklenic. Brokolice se sbalí sterilizovanými víky a odvezou do sklepa.
V rajčatové náplni
Pro vaření neobvyklého občerstvení, mnoho vařit brokolice s rajčatovou náplní. Při vytváření takové misky se nařeže 800 gramů zelí a rozkvět v horkém solném roztoku. Potom se v mlýnku na maso naseká 100 gramů rajčat, 80 gramů papriky a dvě hlavy česneku. Výsledná směs se přenese do pánve, míchá se s octem a vaří se 15 minut. Poté do nádoby s vroucí marinádou přidejte namočené zelí a nechte půl hodiny vařit.
Vařený předkrm se nalije do plechovek a sbalí se víky.
S paprikou a květákem
Mezi chutné recepty z brokolice patří předkrm připravený s přídavkem květáku a papriky. Nejprve oloupeme a jemně nasekáme dvě cibule. Potom se umyl pod proudem studené vody, 500 gramů květáku a 600 gramů brokolice. Promyté ingredience se nasekají a umístí na pánev. Poté nakrájejte 100 gramů papriky, oloupejte je ze semen a dusíme na pánvi s nakrájenou cibulkou. Připravené zelí se nalije do pánve a duší se 20-30 minut.
Připravený předkrm se položí na talíř a posype na něj listy zeleného kopru.
Ve sladkokyselé marinádě
Pro přípravu zelného občerstvení ve sladkokyselém nálevu lidé předem studují vlastnosti vaření takového jídla. Nejprve připravte omáčku, ve které se nakládají brokolice. K tomu přidejte do misky 70 gramů sójové omáčky, 50 mililitrů octa, 10 mililitrů kečupu, majonézy a 75 gramů cukru. Všechny složky jsou smíchány a umístěny do mikrovlnné trouby na 15-20 sekund.
Po přípravě marinády je zelí nakrájeno a vařeno asi hodinu. Vařená zelenina se smíchá s marinádou a rozdělí se do sklenic.
Recept bez sterilizace
Pro rychlou přípravu zimních přípravků se recepty často používají bez sterilizace. Nejprve se květenství zelí umyjí od nečistot, vysuší se a nakrájí na malé kousky. Poté nasekejte dvě cibule, jednu mrkev a bulharský pepř. Všechny ingredience jsou smíchány a rozloženy do sklenic. Poté se voda vaří na plynovém sporáku 10-15 minut. Vařená tekutina se nalije do sklenic se zeleninou, poté se do ní přidá ocet se solí a cukrem. Předkrm je srolovaný s víky a po ochlazení převeden do chladné místnosti.
Nakládané
K rychlému kvašení zelí je třeba vyčistit květenství nečistot a umístit je do mělké mísy. Poté se nalije do slané horké vody a položí se na plynový sporák. Po 40 minutách se hlávkové zelí vyjmou z vroucí vody a nalijí se okurkou. Zelí připravené tímto způsobem se konzumuje po 25–40 dnech.
Jak zachránit zelí brokolice na zimu
V zimě se brokolice připravují do sklepa nebo do jiné místnosti, kde teplota nepřesáhne 10-15 stupňů. Při vysokých teplotách se plechovky zelí skladují horší a rychleji se zhoršují. Pokud osoba nemá příležitost přenést polotovary do sklepa, musíte zmrazit brokolici v mrazáku.
Závěr
Mnoho lidí chce jíst zelí nejen v létě, ale i v zimě. Aby si v této roční době uchovali brokolici, lidé studují vlastnosti přípravy zimních přípravků z této zeleniny předem.