Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

V zimě je nejen příjemné, ale také užitečné si užít nádhernou chuť aromatických hrušek. Existuje mnoho způsobů, jak tyto plody uchovat. Jedním z nejpopulárnějších je sušení. Dále si povíme o tom, jak doma hrušky řádně vysušit několika způsoby.

Vlastnosti sušení hrušky na zimu

Je třeba si uvědomit, že toto zpracování ovoce má některé vlastnosti:

  1. Hrušky by neměly být příliš šťavnaté a také přezrálé.
  2. Sušené ovoce střední velikosti. Příliš velké pro sušení nevhodné.
  3. Je žádoucí, aby to byly plody těch odrůd, které neobsahují velké množství semen. Po sklizni by ovoce nemělo být skladováno déle než 2 dny, protože je příliš měkké a není vhodné pro tento způsob skladování.
  4. Hrušky by měly mít hustou strukturu.
  5. Viskozita má nepříznivý vliv na chuť sušeného ovoce, takže je lepší brát viskózní odrůdy.
  6. Tloušťka plátky plátky by neměla přesáhnout 1 cm. Malé hrušky, včetně divoké hrušky, lze sušit celé.

Mohou být také použity divoké odrůdy, ale ovoce musí být zralé a spadnout ze samotného stromu. Nezralé ovoce, stejně jako ovoce, které bylo zmrazené, není vhodné sušit.

Příprava ovoce k sušení

Před sušením by mělo být ovoce připraveno předem. Postupujte takto:

  • odstranit nezralé nebo rozmazlené ovoce;
  • důkladně omýt;
  • sušené ručníkem nebo přirozeně;
  • máčeno ve vroucí vodě po dobu 15 minut a poté vytaženo. Pokud musíte hru vysušit, přidá se do vody cukr podle potřeby.
  • dát ovoce vychladnout.

Po tomto postupu se plody oříznou, semena se z nich odstraní. Poté nakrájejte na plátky. Výsledný předlisek se umístí do slabého roztoku kyseliny citronové.

Metody sušení hrušek doma

Existuje několik způsobů, jak doma vyrobit sušené ovoce.

V troubě

Pro takové sušení se připravené ovoce položí na plech na pečení v jedné vrstvě. Pec je předehřátá na teplotu 60 stupňů. Do ní se vloží pekáč s hruškami a suší se po dobu dvou hodin. Potom teplota stoupne na 80 stupňů. Další sušení v peci plynového sporáku trvá asi 20 hodin. Pokud jsou plody nařezány hrubě nebo sušeny celé, pak do 25.

Každou půl hodinu vyžaduje proces sušení monitorování.

Během procesu sušení se podstatně sníží hmotnost produktu. Nevýhodou této metody je to, že některé živiny v hruškách během tepelného zpracování jsou zničeny.

V mikrovlnné troubě

Tato metoda je nejrychlejší ze všech. V tomto případě se část ovoce suší po dobu 5 až 6 minut, pokud však tento proces nekontrolujete, šarže může být velmi snadno předsušena.

Pro takové sušení musíte vzít rovnou misku vhodnou pro mikrovlnné trouby, dát hrušky do jedné vrstvy a umístit do mikrovlnné trouby.

Pro správné sušení ovoce je nastaven příkon 200 - 250 W a trouba se zapíná na dvě a půl minuty. Pak byste měli zkontrolovat stav hrušek. Při stlačení by měly mírně pružit.

V případě potřeby lze ovoce sušit, ale ne více než 2-2, 5 minuty.

V elektrické sušičce

Toto zařízení je určeno k sušení zeleniny a ovoce. Sbírá se podle pokynů, do něj se ukládají připravené kousky hrušek. Suší se při teplotě 70 stupňů.

V elektrické sušičce trvá zpracování od 15 do 19 hodin. Plátky hrušek by se měly čas od času převrátit do sucha rovnoměrně.

Správně sušené hrušky se nerozpadají, mají příjemnou světle hnědou barvu. Jsou pružné na dotek.

Sušení na vzduchu

Tato metoda je velmi pracná, ale zachovává si všechny užitečné látky v hruškách. Ovoce můžete sušit přirozeně, aniž byste je rozložili, ale přilepením jehlou a nití a pověšením je na sušení.

Nejprve musíte zvolit správné místo pro nadcházející sušení. Musí splňovat následující požadavky:

  • neměl by existovat žádný vítr ani prach;
  • haly by neměly mít přístup k hmyzu (komáři, mouchy, midges);
  • by měla pokrývat nitě hruškovou gázou.

Po takovém sušení během 3 až 4 dnů se plody odstraní z nití a odstraní se do suchých nádob nebo nádob pro skladování.

Měli byste se ujistit, že jsou dostatečně vysušené a teprve poté je vložte do suché mísy pro uložení. Je důležité se ujistit, že ani jeden kus nemá plíseň, jinak bude celá dávka během skladování poškozena.

V troubě

Tato zařízení jsou také určena k sušení ovoce, ryb, masa, hub. Na rozdíl od elektrické sušičky zde můžete dát více ovoce ke zpracování, protože do ní je umístěno několik plechů na pečení.

K sušení dochází v důsledku cirkulace horkého vzduchu ve skříni. Pečení listů s připraveným ovocem naplní skříňku, zavře ji a nastaví teplotu na 70 stupňů.

Během sušení v kabinetu lze také pravidelně otevírat a převrátit. Tento postup trvá 12–15 hodin.

Pece lze používat nejen v průmyslovém měřítku, ale také v případě velkého počtu plodů ovocných stromů.

Na slunci

Místo pro tento způsob sušení by mělo být dostatečně osvětleno. Hmyz by neměl sedět na ovoci.

Hrušky se suší v jedné vrstvě na ploché misce nebo plechu na pečení. Sušení se provádí odpoledne na slunci, večer jsou pokryty gázou a čištěny uvnitř. Ovoce se tak zpracovává 3-4 dny a poté se uloží do skleněné misky.

Skladování sušeného ovoce

Aby se plody nestaly plesnivými a nezhoršovaly se, je nutné dodržovat nejen pravidla sušení, ale také podmínky skladování:

  1. Příliš dlouhé skladování způsobí, že ovoce bude odolné a nevzhledné. Proto by se sušené ovoce mělo používat vždy, když je to možné, a ne skladovat déle než rok.
  2. Neskladujte sušičku v blízkosti topných systémů nebo různých ohřívačů.
  3. Skladovaný produkt by měl být pravidelně kontrolován, aby se zajistilo, že neobsahuje plísně.
  4. Neskladujte je v blízkosti elektrického sporáku, aby nedošlo ke kondenzaci v nádržích, což by následně způsobilo poškození produktu.

Nejlepší je uchovávat sušení ve skleněných nádobách se vzduchotěsným víkem nebo v textilních pytlích.

Správně sušené a skladované ovoce vás příjemně překvapí svou chutí a vůní v chladném období.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty