Každá rodina ví a ví, jak vařit nakládanou zeleninu. Paní si vyměňují recepty, vyberte si nejvhodnější pro svou rodinu. Od nepaměti byl slavnostní stůl plný různých okurek a marinád. Mezi nimi okurky nakládané kyselinou citronovou nebo octem, solené v sudu, vždy zaujímaly důležité místo. Historie přípravy tohoto občerstvení sahá několik set let. Během této doby se nashromáždilo mnoho receptů a tipů, jak získat nejchutnější okurky na zimu.

Vlastnosti přípravy okurek s kyselinou citronovou

Zachování octa je běžnější, protože zástupci staré generace manželek v domácnosti téměř vždy připravovali tímto způsobem. Nyní existuje mnoho receptů, které popisují přípravu marinády s kyselinou citronovou, aspirinem, citronovou šťávou místo použití octa. Pokud si přejete, můžete vyzkoušet všechny. Nemá smysl hádat se o nebezpečích nebo výhodách konzervačního činidla. Všichni dávají přednost tomu, co potěší více.

Výběr a příprava hlavních složek

Chcete-li získat chutné nakládané okurky, které vydrží skladovatelnost a nezhorší se, je třeba pečlivě vybrat ovoce pro uchování. Měly by být ze stejné plodiny, přibližně stejné velikosti.

Chcete-li získat křupavou zeleninu, můžete si vybrat menší okurky (asi 7-8 centimetrů dlouhé a 2 centimetry v průměru). Pokud berete ovoce až 13 centimetrů na délku a větší průměr, dostanete šťavnaté občerstvení.

Po výběru požadovaného počtu okurek zkontrolujte jejich integritu, odstraňte trhliny ve slupce a odstraňte chloupky z pupínků. K čištění zeleniny můžete použít běžné bavlněné rukavice. Namočte správné množství ovoce do studené vody po dobu 2-3 hodin nebo lépe - v noci. Chcete-li získat svěží okurky, je lepší je držet ve velmi studené vodě a několikrát je měnit. U ovoce ležícího ve vodě odstraňte z obou stran ocasy pro lepší moření.

Zatímco okurky jsou namočeny ve vodě, musíte připravit další ingredience, podle receptu. Jídla, ve kterých bude zelenina srolována, promyta sodou nebo mýdlem a sterilizována parou. Můžete připravit na zimu v takových bankách, které budou pohodlně umístěny v suterénu, a po otevření nebudete muset dlouho uchovávat v lednici. Jeden, jeden a půl nebo tři litrové kontejnery to zvládnou.

Způsoby zachování doma

Recepty na moření okurek jsou velmi podobné. Domácí způsoby konzervování se mohou lišit v přítomnosti bylin a koření, které hostitelka ukládá se zeleninou. Tymián, rybíz, estragon, česnek, nové koření jsou někdy přidány přidat chuť.

Jednoduchý recept na 3-litrovou nádobu na zimu

Tento recept si vybírají ti, kteří se poprvé pokusí nakládat okurky přidáním kyseliny citronové. Pro moření okurek budete potřebovat:

  • 4 listy vavřínu;
  • 1 hrášek černého pepře;
  • 3 větve kopru;
  • paprika;
  • okurky
  • 60 gramů soli;
  • kyselina citronová;
  • 3 stroužky česneku;
  • voda.

Nejprve dejte lavrushka, celý pepř, kopr. Křupavé okurky jsou nahoře hustě zabaleny, horní řada může být položena vodorovně, hlavní věc je, že leží blízko sebe. Další - naplňte vroucí vodou a na chvíli trvat. Potom nalijte výslednou marinádu, nalijte sůl a vařte 2 minuty.

Dále - přidejte kyselinu citronovou, česnek s hřebíčkem a nalijte solanku. Velmi rychle se sbalte, otočte, vložte do přikrývky nebo přikrývky. Chcete-li zabránit praskání skleněných nádob při přidávání vroucí vody, můžete položit čepel nože pod dno nebo nalít tekutinu na železnou lžíci.

Bez sterilizace na dvoulitrové nádobě

Aby nedošlo k sterilizaci okurek po kroucení, je třeba pečlivě zvážit přípravu nádob na moření. Mohou být po praní sterilizovány parou nebo přidány vroucí vodou a na chvíli vloženy do trouby při nízké teplotě. Složky pro dvoulitrovou nádobu jsou podobné předchozímu receptu, používají se pouze v menším množství.

Naplňte vroucí vodou, na chvíli trvat, vypusťte, znovu naplňte novou vodu. Nalijte vše do pánve, vařte marinádu, do všech receptů přidejte sůl, granulovaný cukr a kyselinu citronovou!

Okurky nakládané v 1 litrové nádobě

Konzervované okurky s plátky se ukážou křupavé a šťavnaté. Pro solení potřebujete:

  • pepř;
  • kopr;
  • vavřínový list;
  • pár stroužků česneku;
  • hořčičná semínka;
  • nakrájené okurky;
  • lístky třešní, rybízu, dubu;
  • bobule jalovce.

Nalijte horkou vodu, stojte čtvrt hodiny. Nalijte solanku do pánve, vařte. t Vložte tekutinu do sklenic a utěsněte.

S křenovou a dubovou kůrou

Tímto způsobem solení se získají velmi vonné a chutné okurky. Chcete-li získat marinádu, nalijte na ně třikrát vroucí vodu a po deseti minutách nalijte tekutinu do pánve. Do sklenice přidejte cukr, kyselinu citronovou a sůl. Naplňte sklenici solankou a otočte. Otočte zabalené nádoby a nechte je vychladnout.

S hřebíčkem

Chcete-li okurky nakládat hřebíčkem, dejte veškerou zeleninu a koření na dno a přidejte hřebíček. Namočte dvakrát do vroucí vody po dobu 5 minut. Po marinádě nalijte do pánve a přiveďte k varu. Naplňte solankou a utáhněte.

S mrkví

Ingredience

  • mrkev;
  • sladká paprika a "světlo";
  • pepře
  • kopr;
  • česnek
  • rybízové listy.

K přípravě okurek k nakládaným okurkám s mrkví potřebujete pouze vodu, sůl a granulovaný cukr. Naplňte zeleninu a koření horkou vodou, poté vypusťte do pánve a vařte asi 20 minut. Nalijte vroucí vodu zpět.

S tymiánem

K přípravě nakládané zeleniny s tymiánem potřebujete:

  • tymián
  • bobkový list;
  • křen;
  • listy třešní a rybízu.

Doplňte vodou dvakrát po dobu 5 minut. Naplňte vše vroucí vodou a zavřete víko.

S feferonkou

Složky jsou standardní pro každý takový předkrm, s přidáním papriky na tento seznam. Nalijte vroucí vodu na ovoce dvakrát za čtvrt hodiny. Poté tekutinu nalijte do pánve. Vařte solanku. Zavřete sklenice a utáhněte je.

S estragonem

Pro zvučnou křupku okurek byste je měli osolit estragonem. K tomu potřebujete mimo jiné větve estragonu: Další akce se shodují s předchozím receptem.

S rybízovými plody

Přidejte červený rybíz do standardní koření. Nalijte vroucí vodu dvakrát a nechte ji stát 20 minut. Plechovky jsou okamžitě uzavřeny.

S hořčičnými semínky

Jsou zapotřebí složky uvedené v předchozích metodách konzervování a některá hořčičná semena. Nalijte horkou vodu a nechte ji vařit. Nalijte do bank.

S cibulí a česnekem

Bude vyžadováno:

  • křenový list;
  • česnek
  • cibulová hlava;
  • zelené cibule.

Vařte standardní marinádu, vložte pasterizovanou do nádoby s vodou. Pak se sbalte.

V polštině

Klasický recept obsahuje 9% octa jako konzervant. K vaření potřebujete stejnou sadu produktů, pouze cibule a mrkev by měly být nakrájeny na kruhy. Vložte vše do sklenice, která musí být sterilizována po dobu 7 minut.

Kolik a jak je hotový produkt uložen

Nakládané okurky můžete ukládat jak v suterénu, tak v bytě. Použití kyseliny citronové pomůže zachovat obrobek po dlouhou dobu. Skladovatelnost konzervovaného ovoce je od jednoho do dvou. U průmyslového způsobu výroby jsou to 2 roky, ale je lepší používat domácí solení kyselinou citronovou po dobu jednoho roku.

Kategorie:

Recepty