Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Med je velmi oblíbený produkt, po kterém se neustále zvyšuje poptávka. Včelí nektar obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Je dobře stravitelný a pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi. Hodnotné vlastnosti jsou však charakteristické pouze pro přírodní produkt. Dnes existuje mnoho způsobů, jak vyrobit padělek, takže se lidé diví, proč se med zakalí.
Jak se med zakalí
Čím vyšší je obsah glukózy ve složení, tím rychleji začíná proces krystalizace látky. Proto je mnoho lidí přesvědčeno, že zakalený produkt je falešný.Pokud včelí nektar po zakoupení okamžitě změní texturu, často to znamená změnu skladovací teploty.
Dnes existuje mnoho způsobů, jak ověřit přirozenost medu. Je důležité vzít v úvahu medonosné rostliny, dobu sběru, vlastnosti skladování. Nektar, který je skladován při vysoké teplotě, si zachová tekutou konzistenci po dlouhou dobu. Při poklesu okolní teploty zhoustne. Někdy se však hmota zakalí přímo v úlu. To se stává, když je venku nízká teplota vzduchu a málo včel.
Při odčerpávání nektaru odstředivkou dochází k interakci molekul se vzduchem a spolu s ním pronikají do zařízení. To také vytváří mlhavý pocit. Přitom med může být čistý od nečistot a být kvalitní.
Může být čerstvý med hustý a neprůhledný
Čerstvý nektar může být také hustý a neprůhledný. To je způsobeno přítomností sedimentu. Často obsahuje malé úlomky plástů, zbytky hmyzích těl, voskové nečistoty.
Stojí za zvážení, že i přečištěný produkt může být hustý a neprůhledný. To je způsobeno začátkem procesu krystalizace. Některé odrůdy začnou cukrovat po několika letech skladování, jiné se stávají viskózními již 2 týdny po přečerpání.
Zakalená konzistence souvisí s pozdním sběrem medu. To se často stává za nepříznivých povětrnostních podmínek. Pokud se určitá odrůda včas nenasbírá, začnou včely přidávat do medové hmoty pyl jiných rostlin. Výsledkem je směs nektarů. Vyznačuje se rychlou krystalizací.
Pouze nezralý med je považován za nebezpečný. Má krátkou trvanlivost a špatné složení. Po nějaké době začne takový produkt kvasit. Tento proces je doprovázen tvorbou sraženiny a vznikem zakalené konzistence.
Důvod zákalu průhledného medu
Pokud se nějaký čas po nákupu průhledný med zakalí, neměli byste si myslet, že jde o padělek. Takové znamení často naznačuje začátek procesu zahušťování nebo krystalizace. To svědčí o vysoké kvalitě produktu. Krystalizace žádným způsobem neovlivňuje složení medu. Může být použit k posílení imunitního systému a zlepšení fungování těla.
Změna teplotních podmínek přispívá k urychlení procesu kandování. Optimální parametry pro med jsou + 13-15 stupňů. Při vyšších rychlostech zůstane nektar tekutý po dlouhou dobu. Pokud jsou pozorovány nižší parametry, látka rychle zhoustne. Med proto získá zakalenou konzistenci.
Při teplotách nad +40 stupňů se v látce netvoří krystaly a glukóza se vypařuje.V důsledku toho produkt ztrácí svou užitečnost. Kromě toho může výrobek poškodit osobu. Faktem je, že nadbytek fruktózy a minimální obsah glukózy často vyvolává těžké alergie.
Zakalená textura medu nemusí vždy znamenat jeho nízkou kvalitu. Často je spojován s medonosnými plodinami a podmínkami skladování. Někdy však tato textura naznačuje, že produkt není zcela zralý. Takový nektar byste měli odmítnout.