Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Med je chutný a zdravý produkt, který má mnoho lidí rádi. Podle chuti bude možné určit jeho přirozenost. Včelí nektar však není vždy sladký. Někdy jsou v něm cítit i jiné noty. Proč med přichází s kyselostí? Tato otázka zajímá mnohé. Důvody tohoto jevu jsou různé. Podobná situace je pozorována, když včely používají specifické medonosné rostliny a zahajují fermentaci.
Přírodní kyselý med
I přírodní a kvalitní produkt může mít kyselou chuť. Tato situace je pozorována, pokud produkt obsahuje hodně vitamínu C.Hmota s kyselou chutí se často získává z jetele a slunečnice. Existují i jiné medonosné rostliny, které obsahují hodně vitamínu C. Kyselina v těchto odrůdách je považována za zcela přírodní.
Někdy je však příčinou nežádoucích změn štěpení hmoty v podmínkách vysoké vlhkosti. V takové situaci se látka stává tekutější a získává znatelnou kyselost, která je charakteristická pro fermentaci. Pokud se složení nerozpustilo ani neodlupovalo, ale má kyselé tóny, svědčí to o vysokém obsahu vitamínu C. Je užitečné takový nektar použít.
Kyslé z procesu kvašení
Chuť včelího produktu závisí na medonosné rostlině, pravidlech čerpání a skladování. Příčinou kyselosti je často kvasinková houba. Samotné kvašení je doprovázeno výskytem kyselého zápachu.
Důvod výskytu takových změn je následující:
- krystalová struktura;
- doplňkové komponenty;
- předčasný odběr;
- vliv zvýšených teplot.
K odstranění kyselé chuti hmotu provaříme. To pomůže zastavit změny v sestavě. Použití takového nektaru je však lepší odmítnout. Po tepelné expozici ztratí své výhody. Při zahřívání se složení cenné látky velmi mění.
Pokud jsou v chuti kyselé tóny, nedoporučuje se to jíst, i když na povrchu není žádná bílá pěna. Pokud je abnormální proces jasně vyjádřen, pochoutka by měla být okamžitě zlikvidována. Také by se mělo upustit od používání hmoty, pokud obsahuje nějaké cizí složky. Bezohlední včelaři často přidávají do medu cukr a další nežádoucí přísady.
Med často chutná kysele.Tento jev je způsoben různými faktory. Často se objevuje kyselina se zvýšeným obsahem vitamínu C. Tato hmota je velmi užitečná. Proto je povoleno jej používat. Pokud jsou s fermentačními procesy spojeny kyselé nečistoty, včelí nektar by měl být zlikvidován.