Meruňky byly pěstovány ve starověku. Obyvatelé Byzancie dali plodům vlastnosti proti stárnutí, věřili, že jsou schopni zpomalit stárnutí a zvýšit délku života. Konzumovali čerstvé a sušené bobule, sušené na slunci.
Aromatické džemy a džemy se vaří z plodů kamenné ovocné kultury, ovocné kompoty jsou zavřeny na zimu, ale když jsou uvařeny, ztratí ovoce vitamíny, minerály a organické kyseliny, na které jsou bohaté. Jak uchovávat sušené meruňky doma tak, aby hmyz nezačal v balení, ne každý ví. Pokud nebudete dodržovat pravidla pro přípravu bobule a proces sušení, ovoce se zhorší.
Způsoby, jak sušit ovoce
Aby se zachovalo maximum stopových prvků a vitamínů v merunkách, které v zimě tak chybí, bobule se třídí a odesílají do plynové trouby nebo speciálního sušení. V jižních oblastech, kde je horko a na obloze nejsou mraky, plody vyschnou na slunci za 4 nebo 5 dní.
Elektrický gril
Společnosti z mnoha zemí vyrábějí různé typy domácích spotřebičů, ke každému zařízení je připojena podrobná anotace. Ovoce v elektrickém grilu rovnoměrně osušte. Meruňky se vytřídí, vytáhnou semena, rozdělí se na 2 části a rozprostřou se na mříž, takže řezané poloviny nejsou vzájemně spojeny.
Tři hodiny se bobule suší, teplota se nastaví na 50 ° C a poté se zvýší o dalších 10 stupňů. Ovoce během sušení ztmavne, nezmění barvu, pokud se před odesláním na elektrický gril rozloží na roztok připravený z 5 g kyseliny citronové nebo šťávy a litru vody. Meruňky se suší po odtoku kapaliny. Bobule můžete dobře vysušit za 12 hodin.
Plynová trouba
Při absenci zvláštního elektrického vybavení nebo grilu mohou obyvatelé měst i venkova používat obvyklý sporák, který má plynovou troubu, ale otevřením dveří musíte neustále sledovat, jak jsou plody sušeny. Teplota v peci by měla být alespoň 60 ° C, což je sníženo až na konci procesu.
Sušené bobule jsou sladké a chutné, pokud na ně nalijete cukr jeden den v poměru 3: 1:
- Hmota je přenesena do cedníku a ponechána v ní.
- Zatímco kapalina odteče, vařte sirup. K přípravě takového produktu se používá voda v množství 300 ml a 350 g cukru.
- Meruňky se dají do horkého roztoku, které se vaří až 10 minut. Po vychladnutí polovin nechejte v cedníku.
- Ovoce se přenese na plech na pečení v peci, kde se suší při 50 ° C po dobu asi tří hodin, na konci procesu sníží teplotu na 35 ° C a suší po stejnou dobu a opakovaně otáčí meruňky.
Sušené ovoce by mělo bobtnat ve vodě, nenechávat šťávu pod tlakem. Sušené meruňky jsou na dotek měkké, při poklepání se nepraskají.
Venku
Je-li počasí horké a jasné, bobule jsou zvětralé po dobu 4 hodin, poté položeny na kovový drátěný stojan, který je umístěn na slunci. Po 4 dnech je ovoce přeneseno do stínu, kde je třeba meruňky sušit, dokud nezmění na oranžovou.
Aby se zachovalo více vitamínů, semena se z plodů nevytahují, bobule se suší pod horkým paprskem slunce po dobu jednoho týdne, poté meruňky vyschnou ve stínu.
Odrůdy sušeného ovoce a nuance skladování
V závislosti na tom, jak jsou bobule řezány, používají se se semeny nebo v celku, existuje několik druhů technologie sušení meruněk.
Sušené meruňky se získají rozřezáním plodů na polovinu nebo sušením čtvrtin. Tento sladký produkt je bohatý na:
- organické kyseliny;
- beta karoten;
- glukóza
- vitaminy;
- fruktóza.
V sušeném ovoci se zachovává železo, fosfor a draslík. Středoasijské odrůdy meruněk se suší na slunci. Sušené meruňky mají krásnou barvu, která se získá, když jsou plody ošetřeny oxidem siřičitým.
Meruňka se suší kostí. Při používání tohoto produktu:
- Trávení je normalizováno.
- Tlak klesá.
- Vize se zlepšuje.
Značným přínosem pro lidské tělo je kaisa, která se získává z nezřezaných plodů sušených na vzduchu, ale kůže bobule zůstává neporušená, protože z nich vytlačují kost.
Sušené meruňky lze uchovávat v lednici. Sušené meruňky v chladné místnosti nezkazí šest měsíců. Pro skladování sušených meruněk najdete místo v městském bytě a na venkově.
Podmínky pro dlouhodobé skladování
Při sklizni jakéhokoli meruňkového produktu musíte dodržovat určitou technologii, jinak plody rychle ztratí své prospěšné vlastnosti. Suché ovoce se doma dlouho kazí, pokud si vyberete tu správnou:
- úložný prostor;
- teplotní podmínky;
- materiál pro balení.
Sušené meruňky lze uchovávat v lednici a v mrazničce. Aby se slavily na meruňkách déle, umístí je do uzavřené skříně, která stojí na balkóně nebo ve spíži, ale sušené ovoce nelze umístit do blízkosti radiátorů a kamen, umyvadla a vany. Slunce sušené meruňky jsou dokonale uloženy v zemi, pokud berete ovoce do podkroví.
Teplota v bytě by neměla být 20 stupňů, ale nejméně 15, jinak se škůdci rozmnoží. Sušené meruňky a meruňky skladujte na tmavém místě, ale v samostatném balení. Nemůžete mísit meruňky s jiným ovocem, ztratí chuť. Je žádoucí, aby vlhkost nepřesáhla 65%.
Který kontejner je vhodný
Sušené ovoce by nemělo být umístěno do plastových nádob, protože vůně v těchto miskách rychle zmizí a materiál přitahuje nepříjemný zápach. Sušené meruňky nelze ukládat v pytlích šitých z prádla, rychle vlhké.
Není třeba dávat sušené ovoce do plastového sáčku, plody jsou pokryty plísní, oxidované v kovové krabičce.
A sušené meruňky a meruňky a kays jsou dobře skladovány ve skleněné nádobě, neztrácejí zápach ani chuť, ale takový kontejner by měl být pevně utěsněn. Sušené meruňky lze umístit do keramické nádoby za předpokladu, že víko pohodlně sedí. V lepenkové krabici nebo dřevěné krabičce se sušené ovoce nekazí měsíc. Hmyz nezačíná ve sklenici s vakuovým systémem, který výrazně zvyšuje trvanlivost ovoce.
Po vložení sušených meruněk do mrazničky se musí zabalit do fólie. Pokud jsou sušené meruňky správně skladovány, neabsorbují vůni jiných produktů, neztrácejí vůni a potěší vás příjemnou chutí.
Škůdci a způsoby, jak s nimi zacházet
Pokud umístíte sušené ovoce do nevhodného kontejneru, nedodržujte režim skladování, hmyz se často dostane ve formě klíšťat, všech druhů chyb, můr. Pokud se tito hosté již objevili, meruňky se nalijí na plech, vloží do trouby a zahřívají se asi 75 stupňů po dobu asi jedné hodiny.
Sušené ovoce můžete chránit před invazí hmyzu pomocí jedné ze 3 metod. Nádoba na skladování ovoce musí být ošetřena kousnutím zředěným stejným množstvím vody. V blízkosti meruněk zavěste tašku s lístky máty. Prací mýdlo pomáhá zachránit sušené bobule z můry. Hmyz tento zápach netoleruje, ale aby plody nebyly nasyceny touto vůní, musí být uzavřeny.
Životnost sušené meruňky
Jak dlouho budou meruňky nebo sušené meruňky skladovány, do značné míry závisí na balení, ve kterém jsou produkty umístěny, a také na dodržování teplotního režimu.
Sušené meruňky se nezhorší celý měsíc, pokud jsou umístěny na polici nebo ponechány na stole. Ve tmě neztratí chuť ani zápach po dobu šesti měsíců. Je však nutné otevřít obal se sušenými plody nejméně jednou za 4 týdny, aby se zkontrolovalo, zda se objevila plíseň, zda existují můry. Po nalezení zkažené meruňky je nutné vyhodit všechny strany sušení. Při identifikaci hmyzu:
- Plody jsou zmrazené.
- Vložte hodinu do vroucí vody.
- Omyjte a osušte.
Škůdci zřídka chovají v lednici, sušené ovoce se skladuje 10 až 12 měsíců, je lepší zabalit meruňky do malých nádob. Pokud umístíte sušené ovoce do fólie a necháte je v mrazničce, nezhorší se a neztratí své prospěšné vlastnosti až 2 roky.