Získávání skopového tuku je jedním z cílů sledovaných při chovu ovcí a beranů. Tuk se nazývá jehněčí tuk nebo tlustý ocas. Produkt je oblíbený zejména na Kavkaze a v asijských zemích. Jeho použití není omezeno na vaření, tuk z ocasu je základem mnoha lidových receptů, které se používají k léčbě různých nemocí.
Složení a obsah kalorií
Jehněčí tuk se získává tavením tuku z ocasu. Výrobek se nedoporučuje používat jako samostatné jídlo, jeho obsah kalorií je 897 kcal na 100 gramů výrobku.Hodí se na smažení, zálivku pokrmů, přípravu národních mongolských nápojů. Chemické složení tlustého ocasu je jedinečné. To vysvětluje různé užitečné vlastnosti, které se mu připisují.
| Popis | |
| 97 procent | |
| 0,2 procenta | |
| 2 procenta | |
| 0,3 procenta |
Informace! Ovčí tuk se získává ze hřbetu jatečně upraveného těla ovce. Ocas se nachází blízko ocasu.
Výhody tuku na ocase
Výhody ovčího tuku, roztaveného speciálním způsobem, jsou vysvětleny jedinečnými blahodárnými účinky na systémy lidského těla. Tuk lze použít vnitřně i zevně.
Pro ženy
Léčivé vlastnosti umožňují použití produktu k odstranění poruch v reprodukčním systému u žen. Jehněčí tuk užívaný podle určitého schématu pomáhá zbavit se neplodnosti a regulovat menstruační cyklus.
Vnitřní tuk pomáhá léčit erozi, eliminovat následky zánětlivých procesů. Chcete-li to provést, vytvořte vatové tampony. Máčené jsou ve směsi sádla a rakytníkového oleje. Tampony se nechají přes noc. Průběh léčby je 7-10 dní.
Názor odborníka
Zevně se tukový ocas používá jako lék na vrásky. Má unikátní komplex vitamínů, které podporují regenerační procesy na buněčné úrovni.Obsah lanolinu umožňuje použít produkt jako základ hydratačního a výživného tělového krému. Pro příjemnou a lehkou vůni základu se do domácích krémů přidávají esenciální oleje z pomeranče nebo citronu.
Pro muže
Jehněčí ocásek je užitečný pro muže, u kterých byly diagnostikovány poruchy reprodukčního systému. Při pravidelném užívání přípravek zvyšuje potenci, pomáhá zbavit se prostaty a zlepšit činnost močových cest.
Pro děti
Děti se léčí jehněčím sádlem při těžké bronchitidě a angíně. V tomto věku nejsou průdušky a plíce dostatečně posíleny, takže nachlazení je komplikováno průvodními příznaky. Jehněčí tuk se smíchá s mlékem a podává se dětem za předpokladu, že nejsou alergické.
Tento nápoj pomáhá odstraňovat hleny z průdušek a zmírňuje otoky sliznice hrtanu.
Jehněčí tuk pro děti se používá jako imunomodulační činidlo. Pravidelný příjem 0,5 lžičky. pomáhá posílit celkovou imunitu dítěte, zvýšit ochranné vlastnosti při sezónním nachlazení. Léčivé směsi je možné podávat dětem pouze v případě, že k tomu nejsou kontraindikace.
Využití v tradiční medicíně
Obsah cenných látek dělá ze skopového tuku účinný prostředek, který je dostupný pro použití v tradiční medicíně:
- Obsah lanolinu a přírodního antioxidačního komplexu umožňuje jeho použití jako externího prostředku. Sůl se bere jako základ pro různé prostředky nebo se používá jako jediná složka léčby. Bývá zvykem, že si nachlazením třít záda a hrudník.
- Používá se k léčbě bolestí kloubů, denně se používá sádlo na potírání.
- Proti křečovým žilám na nohou ubírají tuk, přidávají bylinné extrakty a mažou problémové partie.
- Rozpuštěné sádlo se nanese na wen na těle, rozetře se a udržuje se 15-20 minut. Tato technika vám umožní zbavit se problémů v několika sezeních.
- Od kožních podráždění, popálenin, nádorů, patních ostruh se používá složení na bázi skopového tuku, propolisu, cibule. Složky se rozdrtí, spojí ve stejných poměrech a na noc nanesou na patní ostruhu.
- Při bronchitidě nebo silném kašli způsobeném různými poruchami se ovčí tuk používá k výrobě nápojů. Pomáhá odstraňovat hlen z průdušek, podporuje hojení tkání.
- Obklad z hrubě nastrouhaného tukového ocasu pomáhá léčit kýlu. Komprese se aplikuje na problémovou oblast, drží se 15-20 minut, poté se trochu masíruje. Léčba trvá 10 dní.
Použití při vaření
Jehněčí tuk je základní složkou národních kuchyní Asie a Kavkazu. Tam se cení pro specifickou vůni jehněčího masa. Zelenina se smaží na tuku, tvoří základ pro pilaf nebo polévku.
Pokrmy připravené z ovčího nebo skopového tuku:
- Kutaby. K tomuto pokrmu se sádlo kroutí s mletým masem. Přidání slaniny přispívá k zachování šťavnatosti a chuti.
- Cizrna. Jedná se o ázerbájdžánské národní jídlo, které se připravuje výhradně na skopovém tuku.
- Samsa. K přípravě samsa je třeba přidat tuk nikoli do mletého masa, ale do těsta. Těsto se zadělává výhradně ručně.
- Pečená jehněčí kýta. Tento recept je oblíbený zejména na Kavkaze. Kostky sádla se používají k nakládání jehněčí kýty. Rozpuštěný tuk dělá pokrm šťavnatější a také pomáhá dosáhnout křupavé kůrky.
Pomoc! Damašští kuchaři připravují národní sladkosti na rozpuštěném skopovém tuku.
Existuje nějaká újma a kontraindikace
Živočišné produkty mají četné kontraindikace navzdory jejich prokázaným výhodám:
- obsah cholesterolu činí produkt nebezpečným pro osoby s diagnózou onemocnění ledvin, jater, žlučníku;
- při ateroskleróze je nutné omezit konzumaci na minimum, prvky jehněčího tuku mohou způsobit nevratné změny v cévách;
- s diagnostikovaným žaludečním vředem se živočišné produkty mohou stát provokatéry exacerbací.
Jak vybírat a skladovat
O blahodárných vlastnostech tlustého ocasu lze hovořit pouze tehdy, pokud je zakoupen vysoce kvalitní přírodní produkt. Lze jej rozpoznat podle několika znaků:
- Barva. Staré sádlo má šedavý nádech, sádlo mladého jehněčího má nádech bílý nebo mléčný. Nažloutlý odstín naznačuje, že tlustý ocas byl odebrán dospělému beranovi.
- Vůně. Specifická vůně jehněčího masa vzniká při smažení, při nákupu sádla je nenápadně cítit mletým masem.
- Konzistence. Přestože se jehněčí sádlo kupuje na tavení, jeho konzistence by měla být hutná a pevná.
Pomoc! Zápach čpavku naznačuje, že se produkt začíná zhoršovat.
Kurdyuk je skladován po dobu 4-6 měsíců bez ztráty užitných vlastností. Aby produkt zůstal čerstvý a vhodný k vaření, musí být umístěn ve skleněné nebo plastové nádobě, kterou lze těsně uzavřít víkem.Odtlakování a další proudění vzduchu může vést k povětrnostním vlivům kusu, porušení teplotního režimu a poškození.
Na vaření se používá slaný tukový ocásek. Solení vám umožňuje uložit jej v tmavé spíži a zavěsit na háček ze stropu. Solení si zachovává své příznivé vlastnosti, ale vylučuje další použití pro terapeutické účely.