Které mléko je zdravější než kravské nebo kozí: složení a tabulka rozdílů

Kompletní výživu, jak pro děti, tak pro dospělé, je obtížné zorganizovat bez mléčných výrobků a produktů kyseliny mléčné. Mléko je navíc důležitou složkou mnoha pokrmů. Rozhodně je těžké říct, které mléko je pro člověka zdravější – kravské nebo kozí. Ve srovnávací analýze musíte použít různé ukazatele. Je však neoddiskutovatelné, že látky obsažené v mléčných výrobcích jsou pro člověka nezbytné k udržení zdraví.

Vlastnosti kozího produktu

Mléko má vysoký obsah vápníku, bílkovin, tuku. Světle krémová barva produktu je způsobena obsahem karotenu. Složení obsahuje vitamín A, niacin, železo, hořčík. Díky této sadě vitamínů a mikroprvků je kozí mléko považováno za dietní produkt.

Některá letoviska ve Švýcarsku dnes zařazují mléko do jídelníčku rekreantů s diagnózou křivice, anémie, tuberkulóza pro léčebné účely. Doporučuje se také používat produkty kyseliny mléčné při následujících onemocněních:

• bronchitida, nachlazení. Mléčný odvar z ovsa má léčivé účinky. Do teplého mléka se také doporučuje přidat med;
• pro odstraňování solí těžkých kovů;
• při onemocněních trávicího traktu. Produkty jsou nepostradatelné při léčbě gastritidy, protože lysozym neutralizuje negativní vliv kyselin na sliznice;
• pro očistu těla po chemoterapii;
• pro léčbu onemocnění štítné žlázy.

Mléčné výrobky jsou výborným doplňkem výživy pro děti i dospělé. Nejvyšší hodnotu má čerstvé mléko. I když neexistuje jednoznačný názor - zavařit nebo ne. Při přípravě obilovin však není nutné přidávat máslo, protože obsah mléčného tuku je poměrně vysoký.

Specifické kravské mléko

Tento produkt je jedním z nejoblíbenějších díky svému bohatému složení vitamínů a minerálů. Hlavní výhodou je lehce stravitelný vápník, který je nezbytný pro tvorbu kostní tkáně. Produkt má další pozitivní vlastnosti:

• neovlivňuje přímo hubnutí, ale umožňuje vám kontrolovat chuť k jídlu. I malá porce jogurtu dokáže potlačit hlad;
• mléčný tuk zvyšuje lipoprotein s vysokou hustotou (" dobrý" cholesterol). Proto jsou produkty kyseliny mléčné často zahrnuty do různých dietních menu pro prevenci mrtvice, srdečních onemocnění;
• fosfor, hořčík a vitamíny, které jsou v produktu rovněž obsaženy, přispívají k vstřebávání vápníku. Tím se zvyšuje hmotnost a hustota kostní hmoty těla, zlepšuje se kvalita zubní skloviny.

Při pití mléka je potřeba počítat se zvýšeným obsahem laktózy. Různými formami intolerance této látky trpí přibližně 75 % populace. Proto je potřeba pečlivě sledovat množství produktů ve stravě.

Jaký je rozdíl mezi kravským a kozím mlékem

Pro hodnocení nutriční hodnoty dvou typů produktů se pro srovnání používají různé ukazatele, uvedené v tabulce.

Ukazatele, mgkrávaVitamín AVitamín B12 mcgKyselina listová, mcgVápníkPhosphorusDraslíkCopper, mcgJód, mcg

	Mléko
		koza
	0,025	0,06
	0,4	0,1
	5.0	1.0
	120	143
	95	89
	148	220
	12	20
	16	11

Podle složení vitamínů je pozorován významný rozdíl ve vitamínu B12, který je nezbytný pro proces krvetvorby. V tomto případě jsou užitečnější kravské produkty. Proto děti, které konzumují více kozího mléka, budou mít nedostatek vitamínu B12. Sluší se však říci, že kozí mléko obsahuje více některých minerálů (selen, zinek, měď).

Kvůli sníženému obsahu laktózy (o 13 % méně než kravské) mohou kozí mléko konzumovat i lidé trpící intolerancí laktózy.

Názor odborníka

Zvýšený obsah draslíku zaručuje výhody různých druhů přípravků pro lidi trpící onemocněním kardiovaskulárního systému.

Nejjednodušší způsob, jak vyhodnotit rozdíl mezi dvěma druhy mléka z hlediska nutričních ukazatelů, je použít tabulková data. Základem je 100 g výrobku.

UkazatelekrávaKalorie (kcal)Proteiny, gTuk, gSacharidy, gVoda, g

	Mléko
		koza
	60	68
	3,2	3
	3,25	4,2
	5,2	4,5
	88	87

Energetická hodnota tekutin je prakticky stejná, ale kozí mléko je tučnější než kravské. Je ale třeba mít na paměti, že velikosti tukových kuliček jsou různé. V kozím výrobku jsou průměry kuliček menší, takže se tuky lépe vstřebávají.

Při výběru produktů je třeba vzít v úvahu rozdílné složení vitamínů, minerálů a mastných kyselin v kozím a kravském mléce. Podle některých ukazatelů jsou kozí produkty lepší než ty kravské. Je však třeba počítat s tím, že výrobky z kravského mléka jsou prezentovány v širším sortimentu a jsou levnější.