Výhody čerstvého kozího mléka jsou lidstvu známy již dlouhou dobu. Použití párového nápoje má příznivý účinek na nervový systém, trávicí orgány a posílení kostní tkáně. Aby nedošlo k ohrožení zdraví těla, musí být výrobek zakoupený v neověřených prodejnách vařen. A zde je důvod, proč se čerstvé kozí mléko při vaření sráží a jak se tomu vyhnout, na to přijdeme dále.

Musím uvařit kozí mléko?

Kozí mléko se vyznačuje vysokým obsahem tělu prospěšných tuků, kyselin a vitamínů.V čerstvém produktu nejsou prakticky žádné látky, které by mohly způsobit alergickou reakci. Proto je přírodní kozí mléko považováno za dietní produkt a je povoleno jej zařazovat do každodenní stravy i pro kojence.

Mléčný nápoj má také nízký obsah mléčné bílkoviny, která je pro tělo těžko stravitelná. Výrobek však obsahuje kasein, zdravý protein, který se jen zřídka vyskytuje v jiných potravinách. Plná nutriční hodnota je zachována pouze v čerstvém stavu. Ale kvalitní čerstvé mléko lze získat pouze od vlastních koz nebo z prověřené farmy.

Produkty zakoupené v obchodech procházejí tepelnou úpravou, nelze je tedy považovat za spárované. A produkt zakoupený na trzích odborníci doporučují podrobit jej tepelnému zpracování. Kozy mohou přenášet nemoci nebezpečné pro člověka, ale samy jimi netrpí.

    Encefalitické klíště se dostane do těla zvířete spolu s trávou. Zvíře není vystaveno nemoci, ale infikované čerstvé mléko způsobuje nenapravitelné poškození lidského těla.
  1. Virus FMD je obtížné detekovat v prvních fázích infekce. Ale konzumace mléka a masa infikovaných zvířat může vést i ke smrti.
  2. Nekrobakterióza se přenáší také z koz spolu s čerstvým mlékem.
  3. Infekční brucelóza postihuje pouze ženy. Ale právě od nich získávají tak hodnotný a užitečný produkt.

Pokud tedy není jistota kvality původu kozího mléka, doporučuje se čerstvý nápoj ohřát.

Názor odborníka

Důležité! Varem většina vitamínů a živin ztrácí svůj neocenitelný potenciál pro tělo. Ale během tepelného zpracování všechny škodlivé bakterie, infekce a viry umírají.

Proč se zmenšuje?

Když se čerstvé mléko při vaření srazí:

  • použití nekvalitního krmiva;
  • tráva na pastvu zvířat má vysoký obsah chemických hnojiv a škodlivých látek;
  • vysoký obsah kyselin;
  • napadení zvířat virovými, bakteriálními a infekčními chorobami.

Teplé napařené mléko se při vaření také srazí. Před tepelnou úpravou je třeba nádobu s přípravkem uchovat v lednici po dobu 2-3 hodin.

Tip! Pro zjištění přesné příčiny srážení je mléko odesláno na laboratorní vyšetření.

Jak se tomu vyhnout?

Nesprávná příprava na tepelnou úpravu zvyšuje riziko srážení mléka. Abyste nepřišli o cenný nápoj, dodržujte následující pravidla:

  • k uvaření budete potřebovat nepřilnavou nádobu nebo hlubokou sm altovanou pánev;
  • nalijte 50-70 mililitrů studené vody na dno hrnce;
  • pak dejte nádobu na oheň a přiveďte vodu k varu;
  • po převaření vody nalít mléko;
  • pro dosažení úplné dezinfekce se kozí mléko nepřivádí k varu, ale zahřívá se na teplotu 75 stupňů;
  • při zahřívání se tekutina neustále míchá dřevěnou lžící nebo špachtlí;
  • po zahřátí na požadovanou teplotu se nádoba sejme z ohně a vloží do misky se studenou vodou, dokud úplně nevychladne.

Při tomto teplotním režimu umírají všechny škodlivé bakterie, viry a infekce a živiny a vitamíny neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Doba tepelné úpravy by neměla přesáhnout 5 minut. Jinak budou ztraceny všechny užitečné vlastnosti.

Zkušené hospodyňky dusí mléko v troubě při stejné teplotě. Jakmile se kapalina zahřeje na 75 stupňů, ochladí se v nádobě se studenou vodou.

Po tepelném zpracování se produkt nalije do skleněných nebo keramických misek a pošle na chladné místo k dalšímu skladování. V kovových nádobách tekutý produkt rychle oxiduje.

Trvanlivost čerstvého produktu nepřesahuje 5 dní. Tepelně upravený nápoj lze skladovat v lednici až 10 dní. Doporučuje se nakupovat hodnotný, užitečný produkt pouze v důvěryhodných maloobchodních prodejnách nebo velkých supermarketech, kde je kvalita zboží neustále sledována. Ručně koupené kozí mléko je neznámého původu a může způsobit nenapravitelné poškození zdraví.

Kategorie:

Zvířata