Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kyselina salicylová, původně získaná z vrby vrby a následně syntetizovaná italským chemikem Rafaelem Piria, je rozšířeným protizánětlivým a antiseptickým činidlem. Kromě medicíny však našlo uplatnění i při vaření. Zejména při přípravě konzervačních látek hraje tato dostupná látka roli konzervačního činidla, takže se uchovává déle a nezhoršuje se. Zvažte vlastnosti přípravy rajčat na zimu s kyselinou salicylovou a seznamte se s úspěšnými recepty.

Jemnosti vaření rajčat se salicylovou na zimu

Přidání kyseliny salicylové během konzervování rajčat vám umožní vytvořit speciální kyselé prostředí škodlivé pro škodlivé bakterie. Díky tomu lze zeleninu skladovat delší dobu. Tato metoda nepoužívá běžné tepelné ošetření rajčat, a proto si zachovává svou čerstvou chuť a obsahuje maximum užitečných látek.

Pro konzervování lze kyselinu salicylovou použít výhradně v práškové formě, přičemž se přísně dodržují přípustné dávky.

Základní požadavky na přísady

Rajčata, jakož i jiná zelenina, která působí jako doplňkové přísady, musí být zralá, musí mít jednotnou nasycenou barvu, hustou a masitou šťavnatou strukturu a také přibližně stejnou velikost. Neměli by mít sebemenší známky úpadku, infekce nebo jiného poškození.

Kyselina salicylová, která působí jako konzervační látka, by měla být zakoupena výhradně v lékárnách. Musí být čerstvý, proto se ujistěte, že věnujete pozornost datu vypršení platnosti. Kyselina ve věku (nejméně od loňského roku) vede k zakalení obsahu a otokům víček plechovek. Kromě toho může poškodit zdraví.

Proces sklizně rajčat kyselinou salicylovou

Jednou z hlavních výhod zeleninových točení pomocí kyseliny salicylové je vaření za studena. Díky tomu nejsou vitaminy a další cenné složky ničeny, ale jsou uloženy téměř v původní podobě.

Prezentovaný recept se velmi snadno učí, takže i při minimálních kulinářských dovednostech si můžete v rajčatové šťávě vařit lahodná rajčata. To bude vyžadovat:

  • jeden a půl kilogramu sladkých odrůd rajčat;
  • 1 nebo 2 sladké bulharské papriky (v závislosti na velikosti);
  • několik větví čerstvé petrželky a kopru;
  • 1 polévková lžíce lékárny kyselina salicylová;
  • stolní sůl (podle chuti).

Počet uvedených složek se počítá na jednu třílitrovou nádobu.

Nejprve musíte nádobu sterilizovat a ponechat ji v troubě asi dvacet minut. Poté můžete zahájit kulinářský proces:

  1. Pečená rajčata omyjte a osušte tak, že je položíte na papírový ručník.
  2. Umyjte sladké papriky, nakrájejte je na polovinu, stonek se semínky odstraňte a stejným způsobem vysušte.
  3. Na dno sterilizované skleněné nádoby rozprostřete celé rajčatové plody krásného tvaru a střední velikosti.
  4. Velká rajčata nakrájejte na nedobrovolné kousky, odstraňte místa z ocasu a poškozené části (pokud existují).
  5. Nakrájejte nasekané papriky spolu s plátky rajčat a čerstvých aromatických bylin pomocí mlýnku na maso.
  6. Z výsledné hmoty vymačkejte šťávu a nalijte do samostatné nádoby.
  7. Do výsledné šťávy v práškové formě přidejte lžičku kyseliny salicylové a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
  8. Přidejte stolní sůl v množství, které odpovídá vašim vkusovým preferencím.
  9. Znovu zamíchejte šťavnatou hmotu a do ní nalijte celá rajčata.
  10. Sbalte se spolehlivými víčky, otočte nádobu dnem vzhůru a zabalte ji přikrývkou nebo přikrývkou.

Můžete točit trochu jinak, pomocí marinády. V tomto případě budete potřebovat:

  • 2, 5 litru chlazené vařené vody;
  • 150 gramů granulovaného cukru;
  • 50 gramů hrubé kamenné soli;
  • lžíce 9% octa;
  • lžíce práškové kyseliny salicylové.

Všechny složky musí být smíchány, dokud se úplně nerozpustí, a poté nalít rajčata do sklenice s připravenou marinádou. Poté zaklopte víko, jako v předchozím receptu.

Šťavnatá rajčatová šťáva

Domácí šťáva z zralých rajčat s přídavkem kyseliny salicylové není náchylná k fermentaci a jiným nepříjemným procesům.

Minimální požadované ingredience:

  • zralé rajče (v jakémkoli množství);
  • lžíce kyseliny salicylové (v třílitrové nádobě);
  • sůl a cukr podle chuti.

Rajčata je třeba nakrájet na malé kousky a vařit po dobu 3-5 minut. Potom se ochladí a protřepe přes síto, sůl, přidáme cukr, vaříme a vaříme dalších 5 minut. Na konci procesu přidejte kyselinu salicylovou ve správném množství a nalijte nápoj do sterilizovaných nádob. Dále ucpejte plechovky, zavřete víčka a izolovejte přikrývkou.

Další skladování konzervace

Nádoby s rajčatovými konzervami by měly být umístěny do sklepa nebo spíž - hlavní je, že místo je suché, chladné a tmavé.

Doba použitelnosti hotového výrobku

Kyselina salicylová vám umožní ušetřit rajčata až tři roky bez ztráty chuti a prospěšných vlastností.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty