Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
V období sklizně bobulí, zejména při velké sklizni, se každá hospodyňka ptá - co lze vyrobit z ostružin na zimu? Toto chutné a zdravé bobule má díky svému složení blahodárný účinek na tělo. Během tepelného zpracování se neztrácí mnoho cenných látek, díky čemuž jsou blanky v zimě užitečné a nezbytné. Vynikající pochoutky - marmeláda, marmeláda, želé a další - navíc ozdobí každý čajový večírek na dlouhém zimním večeru.
Rysy sklizně ostružin na zimu
Ze správného výběru bobulí a přípravy nádob pro skladování závisti, úspěch zimní sklizně.
Výběr a příprava surovin
Bobule se doporučuje používat plně vyzrálé. Pokud jsou shromažďovány mírně nezralé, musíte je nechat jeden den v místnosti, mimo přímé sluneční světlo.
Množství použitého cukru závisí na zralosti bobulí a preferencích chuti.
Jak připravit nádobí?
Skladovací kontejnery by měly být čisté. Doporučuje se je umýt sodou. Pokud se v receptu předpokládá sterilizace, není třeba nádobí sterilizovat. V opačném případě by měly být nádoby sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem a vysušeny.
Co lze vyrobit z blackberry doma?
Z tohoto zdravého bobule můžete vařit spoustu dobrot. Všechna hotová jídla překvapují svou chutí a vůní a recepty na jejich přípravu jsou rozmanité. Ale neobsazujte se na navrhované komponenty, je docela možné improvizovat přidáním nových ingrediencí.
Šťáva z bobulí bez cukru
Vynikající nízkokalorický nápoj, který vám umožní ušetřit co nejvíce hodnotných vitamínů. Na počtu bobulí nezáleží.
Pořadí vaření:
- Omyjte bobule v připravených nádobách. Vyplňte úplně.
- Nalijte vroucí kapalinu.
- Vložte do nádoby s teplou vodou, sterilizujte po dobu čtvrt hodiny. Těsně blízko.
Blackberry kompot bez vaření
Odrůdy zahradních ostružin nejsou horší než les, kompoty jsou voňavé a chutné.
Je nutné:
- ostružina - 1 kilogram;
- kyselina citronová - 5-7 gramů;
- cukr - 350 gramů.
Posloupnost akcí:
- Omyjte a vysušte bobule ve sterilizovaných nádobách. Vyplňte 1/3.
- Nalijte vroucí kapalinu na čtvrt hodiny.
- Vypusťte tekutinu, přidejte do ní cukr, kyselinu, vařte a nalijte do sklenic. Pevně utěsněte, otočte, přikryjte, dokud zcela nevychladne.
Blackberry jam
Není obtížné připravovat ostružinový džem, protože se připravuje podle obecných pravidel pro výrobu džemu.
Je nutné:
- ostružina - 1 kilogram;
- cukr - 700 gramů;
- voda - 90 mililitrů;
- citron nebo pomeranč (volitelné).
Posloupnost akcí:
- Ze sirupu a vody vařte sirup, vložte do něj bobule.
- Nastrouhejte kůži pomeranče nebo citronu a poté šťávu vymačkejte. Přidejte do bobulí, vařte.
- Po ochlazení znovu vařte.
- Naposledy vařte půl hodiny na mírném ohni za občasného míchání. Uspořádejte na připravené nádoby.
Blackberry zmrazit
Existuje mnoho receptů na přípravu ostružin, ale při zmrazování bobulí je zachováno maximální množství hodnotných vitamínů a látek.
Je nutné:
- Omyjte bobule a osušte.
- Uspořádejte únik, vložte do mrazničky. Když bobule ztvrdnou, vložte je do plastového sáčku nebo plastové nádoby.
Blackberry jam
Můžete uchovávat ostružiny různými způsoby. Díky pektinu jam dobře léčí.
Je nutné:
- ostružina - 1 kilogram;
- cukr - 650 gramů.
Posloupnost akcí:
- Nalijte bobule s cukrem, tlačte na něj s drcením, nechte 2 hodiny nechat šťávu jít.
- Otřete síto. Zbývající koláč lze použít k přípravě želé.
- Výsledná hmota se vaří, čtvrt hodiny se vaří a nalije se do připravené nádoby.
Víno
Víno má příjemnou, lehce koláčovou chuť. Aby to nebylo obtížné, hlavní věcí je sledovat recept.
Je nutné:
- blackberry - 2 kilogramy;
- cukr - 1 kilogram;
- voda - litr;
- rozinky - 45 gramů.
Posloupnost akcí:
- Rozmačkejte ostružiny, dejte hmotu do nádoby se širokým krkem.
- Nalijte rozinky, granulovaný cukr (400 gramů), nalijte do vody, promíchejte.
- Umístěte na temné místo při teplotě asi 20-22 asi, přikryjte hadříkem, počkejte 3-4 dny.
- Po uplynutí času prošli sýrem, nalijte do nádoby a naplňte 3/4 objemu. Vytlačte zbytky, nalijte do nádoby.
- Nalijte granulovaný cukr (300 gramů), zamíchejte. Na krk si nasaďte vodní těsnění, můžete použít rukavice s jedním otvorem. Udržovat při 18-25 °.
- Po 4 dnech vylijte zbývající cukr, promíchejte, dokud se nerozpustí.
- Po 35 až 55 dnech se fermentace zastaví. Přeneste do jiné nádoby pomocí zkumavky a dejte pozor, abyste se nedotkli sedimentu.
- Těsně blízko. Umístěte do temné místnosti s teplotou 4–16 ° C.
Domácí marmeláda
Taková lahodná pochoutka se připravuje podle receptu na džem, ale musí se k ní přidat želatina: 20 gramů na 1 kilogram bobule. Nejprve nalijte želatinu 50 ml vody, po otoku, zahřejte a nalijte do horké bobuloviny. Uspořádejte připravené formy nebo sterilizované nádoby.
Sušení bobule a listí
Bobule lze sušit v elektrické sušárně, v peci, při teplotě 50–60 o . Při venkovním sušení se vyhýbejte přímému slunečnímu záření.
Listy na sušení se doporučuje sbírat po rozkvětu a před květem. Suchý na dobře větraném místě.
Jam
Připravuje se podle výše uvedeného předpisu jam. Funkce přípravy: před posledním vařením poražte bobulovou hmotu mixérem a vařte 10 minut.
Želé
Blackberry želé se připravuje podle receptu na džem. Množství želatiny na 1 kilogram bobule je 15 gramů. Je nutné ji naplnit 40-50 mililitry vody, počkat, až bobtná, roztaví se a nalije do bobuloviny. Pokud je to žádoucí, je možné do želé vložit celé bobule. Doporučujeme je přidat 10 minut před koncem vaření. Ukázalo se to velmi krásně.
Kissel
Koláč zbývající po vaření lze použít k přípravě želé.
Další komponenty:
- cukr - 240 gramů;
- škrob - 45 gramů;
- voda - 1 litr;
- citron - polovina.
Posloupnost akcí:
- Nalijte ostružiny (koláč) s vodou, vařte 10 minut.
- Přeložte na síto, napněte.
- K výsledné tekutině přidejte cukr a citronovou šťávu.
- Naředění škrobu v 50 ml vody. Rychle míchejte, nalijte tenký proud do bobulové kompoty, vařte, míchejte. V případě potřeby můžete přidat snítku máty.
Morse
Zdravý a chutný nápoj je velmi jednoduchý. Koncentrace nápoje závisí na počtu bobulí.
Je nutné:
- blackberry - 250-350 gramů;
- voda - 1 litr;
- cukr - 80-100 gramů.
Posloupnost akcí:
- Pomocí odšťavňovače oddělte šťávu z bobulí.
- Nalijte dort s vodou, vařte a projděte sítem.
- Přidejte uvedené množství cukru. Po vychladnutí kapaliny nalijte ostružinovou šťávu.
Likér
Pro vaření v 3-litrové nádobě musíte:
- ostružina - 1, 5 kilogramu;
- vodka - 1-1, 2 litru;
- voda - 400 mililitrů;
- cukr - 350 - 450 gramů;
- citronová kůra - volitelné.
Posloupnost akcí:
- Nalijte citron do vroucí vody, otřete. Odstraňte kůži nožem, bez bílé části.
- Ostružiny umyjte ve sklenici a položte na ni chuť.
- Nalijte vodku. Měla by pokrývat vrstvu bobulí o 1-1, 5 centimetru.
- Zavřete, vložte do temné místnosti s pokojovou teplotou.
- Pro udržení 2 týdnů, třepání za 2-3 dny.
- Filtrujte bobulovou hmotu skrz tkáň, stiskněte.
- Smíchejte vodu s cukrem, vařte 3-5 minut.
- Nalijte vychlazený sirup do bobulové infuze, promíchejte.
- Uzavřete nádobu, vložte do tmavé, chladné místnosti na 3-4 dny.
- Alkohol se filtruje přes vatový tampón. Nápoj se stane průhledným.
Nalijte do suché nádoby, pevně utěsněte.