Cuketa předkrm salát Ankle Bens byl známý pro mnoho od 90. let minulého století. Konzervy na zimu nebo čerstvě připravené. Tento domácí obrobek se snadno připravuje. Výhodou je, že recepty nevyžadují dodatečnou sterilizaci plechovek plněných salátem s rajčatovou pastou. To usnadňuje a urychluje proces vaření. Kromě standardního seznamu produktů lze do zimy Ankle Bens s cuketou přidat další přísady (česnek, fazole, kari, sušené byliny).

Cuketa pro takový blank je lepší koupit mladý. Z zralého ovoce bude muset odstranit semena a horní kůru. Před vařením je vhodné cuketu namočit a poté otřít hadříkem a odstranit nečistoty.

Recept číslo 1 (základní)

Cuketový salát připravený tímto způsobem je považován za tradiční. Recepty na takové přípravky jsou skvělé pro vegetariány.

Požadované produkty:

  • 1 kg cukety nebo cukety zrání mléka;
  • olivový nebo slunečnicový olej - 150 g;
  • česneková hlava;
  • 150 g cukru;
  • kari (indické koření) - 2 lžičky;
  • chilli papričky - 4 ks .;
  • 0, 5 lžíce. l soli;
  • 50 g běžného stolního octa.

Zachování krok za krokem:

  1. Cuketu umyjte a osušte.
  2. Nakrájejte zeleninu na malé kostky nebo brousky.
  3. Oloupejte rajčata. Chcete-li to provést, nejprve proveďte řezy napříč rajčaty. Poté je ponořte do vroucí vody a vařte 2 minuty. Vyjměte a vložte do studené vody. Nyní by měla být zelenina snadno loupatelná. Rozemelte buničinu na kousky.
  4. Po loupání slupek z cibulových hlav nakrájejte na tenké půlky.
  5. Připravte směs k moření: ocet a recept nalejte do nádoby, nalijte sůl, granulovaný cukr, kari koření. Vařte.
  6. Do marinády nalijte kostky cukety nebo cukety a vařte 10 minut.
  7. Do nádoby přidejte nakrájenou papriku a cibuli. Vařte dalších 10 minut.
  8. Vložte rajčata do pánve s cuketou a vařte stejné množství.
  9. Dalším krokem je přidání rozdrceného česneku a vaření zeleniny po dobu dvou minut.
  10. Uspořádejte sklenice a pevně dotáhněte víka. Během chlazení by plechovky měly být obráceny.

Recept číslo 2 (cuketa s rajčaty)

Masová jídla a drůbež harmonizují s cuketovým salátem zvaným Ankle Bens. Má originální sladkokyselou chuť se skvrnou.

Seznam složek salátu:

  • nezralá tykev - 2 kg;
  • slunečnicový olej - 250 ml;
  • sladká paprika (nutně červená) - 500 g;
  • cibulové hlavy - 3 - 4 ks .;
  • 1 velká hlava česneku;
  • stolní ocet - 60 g;
  • 1 litr pitné vody;
  • lžíce stolní soli.

Pořadí konzervování občerstvení:

  1. Omyjte veškerou zeleninu a nakrájejte na části stejné velikosti.
  2. Vařte cukr a vodní sirup, přidejte sůl a přidejte rajčatovou pastu, slunečnicový olej nebo olivu.
  3. V této směsi vaříme nasekané cukety. Stačí to, že po uvaření omáčky to trvá asi 10 minut.
  4. Dalším krokem je přidání zbývajících rostlinných ingrediencí do vařící pánve. Doba opětného varu je asi 10 minut.
  5. Rozdrťte česnek pod lis, smíchejte s octem a nalijte je do pánve se salátem. Po smíchání obsahu pánve vařte dalších 10 minut.
  6. Nyní je čas položit svačinu do sterilních sklenic pro vzduchotěsné korekování.
  7. Po dosažení pokojové teploty je obrobek spuštěn do chladného sklepa.

Recept č. 3 (s paprikou a rajčatovou omáčkou)

Do složek tohoto přípravku na zimu bylo přidáno několik druhů zeleniny: paprika, rajčatová omáčka a mrkev. Salát je vhodný nejen k přílohám a masu, ale může být také nezávislým svačinem. Cuketa je považována za jedinečnou zeleninu, a to i po tepelném zpracování s téměř žádnou ztrátou prospěšných stopových prvků.

Pro konzervování by měla být připravena:

  • 0, 5 l sklenice Krasnodarské omáčky;
  • 2 kg mladých cuket;
  • 800 g cibule;
  • 70 ml běžného octa;
  • 700 g papriky;
  • 1 kg rajčat;
  • sklenici granulovaného cukru;
  • 1 lžička prášek kyseliny citronové;
  • 250 ml rostlinného oleje;
  • 0, 5 šálku soli;
  • 600 g mrkve;
  • 3 lžičky kari koření (volitelné).

Zelenina se důkladně omyje a poté naseká. Cuketa je nakrájena na kostky, paprika je nakrájena na dlouhé proužky, cibule je nakrájena na tenké prsteny, rajčata jsou nakrájena na malé plátky a mrkev se tře na struhadle.

Chcete-li připravit omáčku Ankle Bens na zimu, nalijte do pánve 600 ml vody a rostlinný olej podle receptu. Přidejte omáčku, granulovaný cukr, sůl. Tato směs by měla vařit asi 5 až 7 minut.

Zelenina se postupně přidává k marinádě. Nejprve přijďte cukety. Poté, co se vše vaří, měla by uplynout čtvrt hodiny. Poté se do nádoby umístí pepř a cibule. Když se voda vaří, oheň se sníží, zelenina se duší dalších 10 minut. Nyní je řada na mrkvi a rajčatech.

Kapalina uvolněná ze zeleniny se postupně vypařuje a hmota zhoustne. Je však třeba mít na paměti, že rostlinná hmota nebude homogenní jako kaviár. Nyní můžete nalít ocet a kyselinu citrónovou. Současně přidejte kari a vařte obsah pánve další 2 - 3 minuty.

Uspořádejte salát do sklenic, které musíte nejprve sterilizovat. Poté jsou hermeticky uzavřeny. Po ochlazení je lze vyjmout do suterénu pro dlouhodobé skladování nebo vložit do skříňky v bytě.

Recept č. 4 (s nezralými rajčaty)

Tento kus má sladkou a kyselou chuť omáčky. K tradiční sadě zeleniny se přidává rýže, která dává tlouštce a činí salát uspokojivějším.

Některé recepty zahrnují polovinu cukety, nahrazující druhou část cukety. Kromě toho vaří na zimu Ankle Bens pouze z lilku. Chuť je vynikající - lízáte si prsty.

Ingredience potřebné pro výrobu salátu:

  • 4, 5 kg rajčat (zelená nebo lehce hnědá);
  • 1, 5 kg papriky;
  • 450 g dušené rýže;
  • 150 ml stolního octa 9%;
  • 1 nebo 2 lusky hořkého pepře;
  • mrkev, cuketa (můžete si vzít cuketu) a cibule - všechny komponenty po 1 kg;
  • Rafinovaný slunečnicový olej 300 g;
  • sůl - 3 lžíce. l.;
  • ¼ šálek cukru.

Jak připravit salát? Nejnáročnější postup při vaření je příprava zeleniny. Musí být umyté, usušené a nasekané. Potom se cukrem, mrkví, cibulí, rajčaty a hořkými paprikami krouží mlýnkem na maso. Sladká paprika nakrájená na velké kostky.

Nalijte bramborovou kaši ze zeleniny do pánve a zahřejte až do varu. Přidejte granulovaný cukr, sůl, slunečnicový olej zahřátý na pánvi (dá zvláštní aroma) a vařte čtvrt hodiny. Během varu se uvařte, aby svačina nepálila. Je třeba postupovat opatrně, protože hmota může stříkat.

Rýže a opláchněte v misce zeleninové směsi. Obsah pánve vařte dalších 15 minut. Jako poslední se přidá sladká paprika. Po dalších 20 minutách je třeba naliet ocet. Ve sterilních nádobách je salát rozložen během varu. Poté se hermeticky uzavře a přikryje přikrývkou, aby se zajistilo pomalé chlazení. Z tohoto množství přísad získáte asi 8 litrů sklenic salátu. Takovou konzervaci lze uložit i v teplé místnosti.

Kategorie:

Recepty