Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Rajčatová pasta se často používá v zimě, přidává se do zeleninových polévek a připravuje omáčky na maso. Produkt si můžete zakoupit v obchodě. Ženy v domácnosti však vědí, jak z rajčat vyrobit rajčatovou pastu, takže se zachovají všechny vitamíny.

Vlastnosti přípravy rajčatové pasty

Složení rajčatové pasty by nemělo být nic jiného než rajčata. Připravte produkt tak, aby měl hustou konzistenci. Proto při vaření těstovin je nutné v ní nechat co nejméně kapaliny. Můžete přidat do bramborové kaše, kromě soli, cukru, mletého pepře. Ostatní komponenty závisí na receptu a vkusu hostitelky.

Hustou omáčku můžete uvařit mletím rajčat přes síto. Výsledná pasta se potom suspenduje v bavlněném sáčku, aby se vypustil přebytek šťávy. Dalším způsobem je vaření rajčatové hmoty na požadovanou konzistenci.

Správnou přípravou pasty pomůže udržet normální funkce srdečního svalu, posílit kosti, zuby. Koncentrace lykopenu v pastě je vyšší než v rajčatech. Proto je nutné tento užitečný produkt sklízet na zimu.

Příprava zeleniny a nádob

Pro přípravu rajčatové pasty si vezměte středně velká rajčata. Je lepší, že nejsou rozmazlení. Příliš měkké ovoce se rozpadne a nemusí dávat pastu velmi příjemnou chuť. Nezralá rajčata však nebudou fungovat, protože bude pro ně obtížné trávit.

Je lepší vzít si sklenice na těstoviny. Jsou dobře umyté. Nádoby by měly být v troubě napařeny nebo zapečeny. Pro kroucení se používají železné uzávěry, které se musí několik minut uchovávat ve vroucí vodě.

Vaření recepty

Italové poprvé začali připravovat rajčatovou pastu. Ochutnali jej olivovým olejem a česnekem. Nyní nabízejí různé recepty, ve kterých se k přípravě omáčky používají různá zařízení, domácí spotřebiče.

Klasický způsob zimy

V obvyklém receptu, který se stal klasickým, se při přípravě těstovin používají pouze rajčata a sůl. Je lepší vzít ty plody, které mají bohatou červenou barvu a masité maso.

Těstoviny můžete rychle vařit:

  • krájení ovoce na 4-8 dílů;
  • vaření v smaltované pánvi, dokud nezměkne půl hodiny;
  • třením častým kovovým sítem;
  • vařte 4-5 hodin, dokud nezhoustne.

Zatímco šťáva je na sporáku, je neustále míchána tak, aby nespálila. Horký produkt se lžičkou složí do plechovek a odstředí.

Rychlá cesta bez sterilizace

Aby se zkrátila doba vaření a aby se omáčka stala méně pracnou, nasekané ovoce se umístí do mixéru a rozemele na homogenní hmotu.

Nyní je třeba posypat solí a důkladně promíchat. Na 5 kilogramů rajčat musíte vzít 2 polévkové lžíce soli. Nyní zalijeme bramborovou kaší do jemného síta nebo tenké svíčkové, čtyřikrát složené. Solná tekutina z rajčatové šťávy bude vytlačena rychleji. Za půl hodiny produkt zhoustne. Bude třeba uvést do varu, vařit po dobu 5 minut. Získáte chutnou hmotu připravenou k jídlu, která se vloží do sklenic a uzavře se.

Žádný ocet

Mnoho žen v domácnosti, aby se pasta v zimě nezhoršovala, přidalo do bank trochu octa. Obrobek ale můžete uložit bez kyseliny.

Chcete-li získat 1, 5 litru omáčky, musíte vzít 9-10 kilogramů rajčat. Jsou nakrájeny na kousky a leží na pánvi. Po varu je třeba vařit dalších 30 minut za stálého míchání dřevěnou lžící.

Je lepší nechat hotovou hmotu odšťavňovačem, aby se pevné částice nedostaly do obrobku. Výsledná šťáva v pánev se vaří, dokud nezhoustne. Po 30 minutách při nízkém žáru se hmotnost rajčat sníží dvakrát. Uprostřed vaření se sůl přidává podle chuti a mícháním se rozpustí. Zbývá přemístit horký produkt do opařených plechovek a převrátit jej železnými víky.

Použití mixéru

Omáčka se rychle připraví, pokud v mixéru rozdrtíte kousky rajčat. Musíte však provést operaci několikrát a vypustit přebytečnou tekutinu. Když jsou všechny plody mleté, převedou se na pánev a vaří se na mírném ohni, dokud nezhoustnou. Hlasitost by se měla snížit čtyřikrát.

V pomalém sporáku

Pro zaneprázdněné ženy v domácnosti je vhodný recept s použitím multikamer. V tomto případě nebudete brát hodně rajčat, protože kapacita v pánvi je malá. 1-2 kg ovoce se nakrájí a naskládá do pomalého sporáku. Na displej přepněte režim „Hasicí“ a čas je 1 hodina. Nyní musíte otřít množství rajčat přes síto, abyste odstranili semena a oloupejte.

Výsledná pasta musí být opět vařena v pomalém hrnci 25 minut. Režim však bude nastaven jinak - „Pečení“. Když je produkt zahuštěn, míchejte ho neustále v pánvi. Horké těstoviny se dají do sklenic, zakryté víky. Je lepší sterilizovat obrobek ve vodní lázni po dobu 15 minut.

Prostřednictvím mlýnku na maso

Pro mletí rajčat použijte mlýnek na maso. Kousky se jím protlačí, pak se protnou sítem a odstraní semena. Vařte dlouhou dobu na mírném ohni. Nakonec se rozložte na bankách. K válcování produktu dochází okamžitě. Do pasty můžete přidat sůl nebo nechat obrobek pouze z rajčat.

V troubě

Pro tento recept nejprve vařte plátky rajčat na pánvi. Další fáze spočívá v mletí hmoty přes síto, jinak to zanechá kousky slupky, semena. Nalijte do něj sůl, která se odebírá 4 polévkové lžíce na 4 kilogramy ovoce. Nalijte 100 gramů olivového oleje.

Všechny komponenty by měly být v hluboké pánvi, kde jsou smíchány. Do trouby se vloží nádoba se šťouchanými rajčaty a zahřeje se na 200 až 220 stupňů. Je nutné zavřít skříň a ponechat hmotu po dobu 2-3 hodin za stálého míchání. Pak se rozložte na břehu a srolovejte.

Prostřednictvím odšťavňovače

Použití odšťavňovače pro výrobu rajčatové pasty může snížit úsilí a čas. Zde je možné vařit velké množství omáčky, protože berou 9–10 kilogramů zralého ovoce.

Před naložením do odšťavňovače se nakrájená rajčata vaří 30 minut po vaření na pánvi. Prošel zařízením pro výrobu šťávy, znovu nalil do pánve, a to na nízké teplo. Hmota se postupně respektuje při míchání po dobu 1, 5 až 2 hodin.

Uprostřed vaření přidejte sůl - 2 polévkové lžíce. Na konci postupu nalejte horkou směs do sklenic.

Žádná sterilizace

Rajčatovou pastu můžete vařit na zimu bez sterilizace. K tomu je však nutné vzít zralé plody, které nepoškozují a hnijí. Měly by být nakrájeny na plátky a chvíli vařit.

Když měknou, protnou hmotu sítem, aby odstranily semena a kůry. Na konci pověste bramborovou kaší v sáčku s gázou nebo tenkou bavlněnou látkou na umyvadlo a nechte 5-6 hodin. Až odejde veškerá tekutina, můžete ji dát do sklenic a uložit na chladné místo.

Rajčatová omáčka bude chutnější, pokud je ochucena hořčicí a mletým pepřem. Za tímto účelem se bramborová kaše po setření přes síto vyhodí do hrnce, kde se zahřátý ocet (200 ml) smíchá s hráškem koření a hořkou paprikou, bobkovým listem. Vše společně se vaří, dokud se pasta nezmění na polovinu.

Poté přidejte sůl, cukr a hořčičný prášek. Je nutné, aby jídlo vařilo a vařilo 5 minut. Obrobek je umístěn v bankách a v zimě se přidává do polévek.

Hot pepper pasta

Pro ty, kteří mají rádi kořeněné omáčky, je recept vyrobený z:

  • 6 kilogramů rajčat;
  • 200 gramů lusků pepře;
  • 300 gramů česneku;
  • sůl - 1, 5 polévkové lžíce.

Mletou zeleninu v kuchyňském robotu nebo mleté. Zbývá setřít sítem a poslat na pánev, čímž vzniknou ostré brambory. Udržujte ho v ohni, dokud pasta nezhoustne. Skladujte jej ve skleněné nádobě pod železnými víky.

Pravidla skladování

Stejně jako všechny přípravky na zimu musíte rajčatovou pastu skladovat na chladném místě. Teplota v suterénu by měla být v rozmezí 2-4 stupňů tepla. Vlhkost v místnosti není vyšší než 85-90%, jinak kryty začnou rezavět a plísně se objeví nahoře.

Je bezpečnější chladit nesterilizovaný produkt.

Datum vypršení platnosti

Nejužitečnějším produktem pro zimu bude ten, který byl nedávno uvařen. Nelze uložit pastu několik let. Časem získává více kyseliny a stává se bez chuti. Pokud se nahoře objevila plíseň ve sklenici, pak je použití takové pasty nezdravé.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty