S nástupem léta lidé začnou na zimu sklízet různé zeleninové produkty ze svých zeleninových zahrad. Nejoblíbenějším způsobem konzervování je moření okurek. To platí zejména v létě. Každá hostitelka má své vlastní jedinečné recepty. V kuchařkách našich matek a babiček jsou neobvyklé způsoby solení okurek s různými druhy rybízu na zimu.
Jaké ingredience budou potřebné pro zachování
Existuje mnoho receptů na moření a konzervování okurek na zimu, ale všechny mají stejný seznam složek:
- okurky
- bílý nebo černý rybíz;
- obyčejná sůl;
- cukrový písek;
- snítky kopru;
- vavřínový list;
- pupeny hřebíčku;
- pepře;
- stroužky česneku;
- pitné vody.
Přísady lze měnit podle svého receptu pomocí třešňových listů, koření, koření, medu místo cukru, křenu a dalších prvků. Pokud rodina má ráda sladké okurky, pak se sůl přidává méně než cukr, pokud je solený - více. Obvykle se 3 lžíce soli, 3 lžíce cukru a 3 lžíce octa nalije do třílitrové nádoby. Jedná se o klasický recept na nakládané okurky, jejichž výše se liší podle vašich představ.
Příprava zeleniny a bobulovin
Klíčem k úspěšné ochraně je správná příprava všech složek. Hlavní fáze budou: výběr správné zeleniny a bobule, jejich praní.
Okurky je lepší vzít malé, stejné velikosti, bez černých skvrn a vyschnutí, měly by mít elastickou konzistenci. Pak by se měly důkladně omýt, odříznout nebo nechat špičky a umístit do studené vody až do záložky. Před mořením je třeba okurky vysušit.
Listy by měly být neporušené, neporušené škůdce. Na větvích se berou bobule rybízu, které se musí důkladně omýt vodou.
Česnek si vybrat mladý, šťavnatý, neosušený a celek. Příprava sestává z loupání, praní a krájení. Dill sbírat nebo kupovat mladý. Před konzervováním dobře opláchněte. Pokud používáte křen, mělo by se to umýt, oloupat a nasekat.
Připravujeme plechovky
Před konzervováním je povinná příprava plechovek. Jsou-li špinavé, polotovary se zvětší a zhorší. Příprava nádob začíná mytím. Musí se provádět pomocí sody nebo speciálního čisticího prostředku. Poté se provede dezinfekce. Provádí se podle následujícího algoritmu:
- Na sporák položte odměrné nádobí s vodou a ponořte cedník.
- Nechte vařit vodu.
- Banky vzhůru nohama v cedníku.
- Expozice je 5 minut, sklenice by měla být při dotyku venku horká.
- Jsou-li pro spojování používány kovové uzávěry, musí být promývány a ponořeny do vroucí vody po dobu 10 minut. Plastová zařízení lze jednoduše opláchnout.
Jak uchovat okurky s rybízem
Konzervace okurek s plody se příliš neliší od ostatních druhů moření. Všechny hlavní kroky jsou podobné. Rozdíly se budou lišit v závislosti na složení přípravku a použitých složkách.
Jednoduchý recept na konzervované okurky s červeným rybízem na zimu
V seznamu hlavních složek uvedených výše je stále třeba vzít listy třešně, rybízu a lusku. Krok za krokem vaření:
- Příprava součástí a sterilizace plechovek víčky.
- Okurky přidržujte ve vodě, takže se stanou křupavými.
- Položte první vrstvu vavřínu, rybízu a třešní, stejně jako koření, koprové deštníky, křenové listy a česnek.
- Druhým přístupem byly okurky smíchané s větvemi červených bobulí.
- Připravte marinádu z vody, granulovaného cukru a soli.
- Poté, co vaříme solanku, nalijte ji do sklenic.
- Dezinfikujte sklenice obvyklým způsobem, přiklopte víčka, nechte vychladnout na místě s pokojovou teplotou.
Recept na nakládané okurky s červeným rybízem
Pokud se rozhodnete nakládat okurky, musíte připravit následující složky:
- okurky;
- plody červeného rybízu;
- třešňové listy;
- česnek
- křenové listy;
- listy rybízu;
- koprové deštníky a stonky;
- sůl;
- cukr
- hrášek černý pepř.
Moření je nutné připravit podle receptu:
- Přeložte polovinu listových komponentů a kopr na dno plechovek.
- Česnek nakrájejte na plátky a hodte do skleníku pepřem.
- Házejte okurky a větve s rybízem.
- Ponořte zbývající listy a koření.
- Položte zeleninu a zakryjte bobule.
- Nalijte vařenou vodu 2krát s expozicí po dobu půl hodiny.
- Vařte novou vodu s cukrem a solí, přidejte ji do nádob a sbalte je.
S černým rybízem
Velvyslanec okurek s plody černého rybízu dodá zelenině neobvyklou chuť i jinou barvu díky dlouhodobému skladování. Recept na sklizeň:
- Do praných litrových sklenic házejte křenové listy, kopr a stroužky česneku.
- Nakládané okurky ponořte tak, aby se plody mohly vešly.
- Nalijte rybíz k okrajům, zalijte vroucí vodou a odložte stranou pro naléhání.
- Připravte směs solanky: do nádobí nalijte cukr, sůl a černý pepř.
- Nalijte do nich tekutinu, vařte.
- Nalijte kyselinu octovou do solanky.
- Naplňte litiny výslednou marinádou, srolovejte a nasaďte na krk pro chlazení.
S bílým rybízem
Výhodou tohoto typu konzervování je to, že bobule a okurky dozrávají současně, takže po sběru můžete okamžitě začít nakládat. Recept:
- Do umytých půllitrových sklenic házejte dubové, rybízové a třešňové listy, koprové deštníky a stroužky česneku.
- Vyjměte trny z okurek, nechte špičky a ponořte je do nádob.
- Na okraj nalijeme bobule.
- Nalijte do horké vody a nechte všechny komponenty napařit.
- Do kbelíku vložte hřebíček, hrášek pepře, cukr, písek a sůl, můžete přidat drcenou chilli a poté z plechovek nalít tekutinu.
- Směs se uvede do varu, vypne se a nalije se octový roztok.
- Nalijte směs solanky, plechovky namočte do vroucí vody, srolovejte je, nechte vychladnout.
Žádná sterilizace
Existuje mnoho možností solení a bez dezinfekce. Pojďme analyzovat podrobněji:
- Okurky byste měli dát do nádoby na moření.
- Vložte křenové listy, rybíz a třešně, černé pepře, vavřínové listy a poloviny stroužků česneku.
- Naplňte polotovary vroucí vodou, zakryjte krky a nechte stranou 10 minut.
- Připravte si marinádu - nalejte vodu z plechovek do vroucí nádoby, přidejte do ní sůl a cukr, přiveďte k varu.
- V tuto chvíli přidávejte celé bobule do okurek ve sklenici, dokud se nenaplní celý prostor.
- Hotovou marinádu nalijte do nádoby na krk a uzavřete sterilními víčky.
- Pokud se konzervuje bez sterilizace, měla by se konzervace použít do šesti měsíců.
Žádný ocet
Nebezpečí uchování kousnutím je pravděpodobnost překročení objemu a koncentrace kyseliny, takže můžete vařit i bez ní. Recept:
- Do umytých a sterilních sklenic dejte křen a třešňové listy, česnek, hřebíček, feferonku a okurky.
- Naplňte zbývající místo bobulemi a přelijte převařenou vodou nahoru, nádobu odložte na 20 minut.
- Nalijte vodu z plechovek do nádoby k varu, přidejte sůl a cukr a vařte 5 minut.
- Vařenou marinádu nalijte znovu.
- Uzavřete sterilním víkem a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Okurky v šťávě z červeného rybízu
Recept na moření:
- Okurky ponořte do studené vody.
- Bobulovou šťávu promíchejte vodou, přidejte cukr a sůl, přiveďte směs k varu.
- Ponořte první vrstvu greenfinch, stroužky česneku, hrášek pepře, hřebíček, listy vavřínu, ve druhé vrstvě položte okurky.
- Naplňte nádoby dosud neochlazenou směsí.
- Uvařte uzavírací víčka a zakryjte nádobu, potom vše společně vařte.
- Po sterilizaci připojte sklenice a položte je, aby se ochladila krkem.
Solení okurek s červeným rybízem
Připravte solené ovoce podle následujícího receptu:
- Okurky vychlazené ve vodě.
- Připravte plody rybízu na solení.
- Ponořte ingredience do umytých a sterilních nádob, přidejte stroužky česneku a koření.
- Vařte vodu se solí a pepřem, do ní nalijte nádoby.
- Dezinfikujte plechovky a zavřete je.
- Když přidáme okurky s rybízem, ukázalo se, že jsou velmi chutné, je to kvůli skutečnosti, že bobule mají jemnou a pikantní chuť.
Jak uchovávat konzervaci
Plechovky s konzervovanými výrobky, zejména při použití octa, by měly být skladovány v temné, suché a chladné místnosti. Obvykle se jedná o podlahu nebo sklep, pokud takový pokoj neexistuje, můžete jej nechat v obývacím pokoji bez světla - může to být chodba, mezipatro nebo skříň. Pokud není spíž, sklep nebo sklep, můžete je umístit pod postel nebo pohovku.
Předpokladem pro úspěšné skladování je zabránění vystavení slunečnímu záření.
